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Torta de Camarão com Palmito 02

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Ingredientes:

Massa:

  • ½ pacote de gordura vegetal hidrogenada amolecida
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 ovo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 1 kg de camarão sete barbas limpo
  • ½ xícara (chá) de farinha de milho amarela
  • ½ xícara (chá) de farinha de mandioca crua
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal
  • 2 tomates em cubos pequenos
  • 3 palmitos picados
  • 1 talo de cebolinha verde picada
  • Cheiro-verde picado
  • 10 azeitonas preta picada
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 40 ml de suco de limão
  • Montagem:
  • 1 gema de ovo

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa superfície lisa, coloque a farinha, o ovo, o sal e acrescente a gordura vegetal e a manteiga.
  • A massa deve ficar muito macia.
  • Se necessário acrescente mais farinha de trigo, mas cuidado para não ficar farinhenta. Reserve.

Recheio:

  • Lave bem os camarões em água corrente, escorra a água e coloque-os em um recipiente de vidro.
  • Cubra-os com leite por 30 minutos.
  • Lave novamente os camarões escorra e tempere-os com limão e sal.
  • Numa panela grande, refogue no azeite de oliva, a cebola e o alho amassado com sal.
  • Acrescente os camarões, o palmito, as azeitonas, o cheiro-verde e a cebolinha.
  • Mexa vigorosamente.
  • Em seguida acrescente o molho de tomate e o adoçante.
  • Prove o sal e corrija.
  • A seguir, acrescente aos poucos a farinha de milho e a de mandioca.
  • Mexa bem de maneira que não fique uma massa muito dura nem muito mole.

Montagem:

  • Numa fôrma de fundo removível, espalhe a massa com cuidado de forma que não fique grossa demais.
  • Reserve um pouco da massa para a cobertura.
  • Depois espalhe o recheio e em seguida tampe a torta com o restante da massa.
  • Pincele com a gema e leve ao forno preaquecido em temperatura média, até que fique dourado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Creme de Ervilhas com Salaminho

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Ingredientes:

  • 500 g de ervilhas secas
  • 300 g de salaminho fatiado e cortado em quatro
  • 200 g de bacon cortado em cubos
  • 1 cenoura grande ralada
  • 1 cebola picada
  • 6 dentes de alho picados
  • ½ xícara [chá] de óleo de soja
  • Sal, salsinha e água a gosto

Modo de Preparar:

  • Escolha as impurezas, lave bem e cozinhe as ervilhas em uma panela grande somente com água.
  • Em outra panela frite o salaminho no óleo até começar a ficar crocante, retire e reserve.
  • No mesmo óleo frite o bacon e refogue a cebola e o alho até murcharem, junte a cenoura ralada, uma xícara das de chá de água e deixe cozinhar.
  • Enquanto isso bata a ervilha com a água do cozimento no liquidificador.
  • Junte tudo em uma só panela inclusive o salame, corrija o sal e deixe cozinhar por dez minutos.
  • Se estiver muito denso, aumente a água a seu gosto, junte a salsinha picada e sirva quente acompanhado de torradas.
  • Não há nada melhor para o inverno e serve seis pessoas.

Fonte: Cozinha Criativa – http://www.tvpocos.com.br

Paella Caipira 02

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Paella Caipira 02Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 150 g de bacon cortado em cubos
  • ½ kg de lombo cortado em cubos
  • ½ kg de coxa e sobrecoxa sem pele (2 coxas e 2 sobrecoxas)
  • 150 g de linguiça calabresa fresca cortada em rodelas
  • 150 g de linguiça calabresa defumada sem pele e cortada em rodelas
  • 1 cebola picada
  • Pimenta-vermelha picada a gosto
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 2 folhas de louro
  • 150 g de costelinha de porco defumada e cozida no ponto de desfiar (guarde o caldo do cozimento)
  • ½ l do caldo do cozimento da costelinha defumada
  • 1 envelope de tempero próprio para paella (2 g)
  • 1 ½ l de caldo de frango
  • (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 1/2 litro de água)
  • ¼ de pimentão de cada (vermelho, verde e amarelo) cortados em cubos médios,
  • 200 g de arroz parboilizado
  • 80 g de ervilhas frescas

Para decorar:

  • Tiras de pimentão verde e vermelho, cheiro-verde picado a gosto, fatias de ovos cozidos e torresmo a gosto.

Modo de Preparar:

  • Numa paelleira (panela específica para o preparo de paellas) ou frigideira média com 30 cm de diâmetro coloque 2 colheres (sopa) de azeite.
  • Doure na sequencia 150 g de bacon cortado em cubos, 1/2 kg de lombo cortado em cubos, ½ kg de coxa e sobrecoxa sem pele (2 coxas e 2 sobre coxas), 150 g de linguiça calabresa fresca cortada em rodelas, 150 g de linguiça calabresa defumada sem pele e cortada em rodelas, 1 cebola picada, pimenta-vermelha picada a gosto, 4 dentes de alho esmagados e 2 folhas de louro.
  • Dica: após de dourar cada carne vá afastando para a borda, assim você conseguirá dourar as outras carnes facilmente.
  • Junte 150 g de costelinha de porco defumada e cozida no ponto de desfiar, ½ litro do caldo do cozimento da costelinha defumada e 1 envelope de tempero próprio para paella (2 g).
  • Cozinhe em fogo médio e vá acrescentando aos poucos o caldo de frango (reserve 1 litro para cozer o arroz) até que as carnes estejam macias.
  • Junte ¼ de pimentão de cada (vermelho, verde e amarelo) cortados em cubos médios.
  • No centro desta mistura abra um espaço em forma de cruz e acrescente 200 g de arroz parboilizado e 80 g de ervilhas frescas, sem mexer.
  • Acrescente o restante do caldo de frango, acerte o sal e cozinhe por mais ou menos 10 minutos (se necessário acrescente mais caldo).
  • Coloque as tiras de pimentão, abafe com papel-alumínio por mais 5 minutos.
  • Polvilhe cheiro-verde picado a gosto, fatias de ovos e torresmo a gosto.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.folhavitoria.com.br

Sopa de Tomate à Portuguesa

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Sopa de Tomate à PortuguesaIngredientes:

  • 50 g de cebola picada
  • 1 dente de alho esmagado
  • 20 g de azeite
  • 30 g de farinha
  • 500 g de tomates pelados de lata
  • 500 ml de caldo de legumes
  • Sal e pimenta
  • Salsa picada
  • 100 ml de natas

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no azeite, juntamente com o alho.
  • Pulverize com a farinha e continuar a refogar sem parar de mexer até a farinha alourar.
  • Retire do calor, deixe arrefecer um pouco e junte o tomate pelado.
  • Adicione o caldo de legumes e deixar ferver durante cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando para não se agarrar.
  • Tempere com o sal e pimenta, bata e leve novamente ao lume, retificando os temperos.
  • Deite as natas na sopeira de servir, e junte a sopa.
  • Salpique com salsa picada.

Fonte: http://olharsobreadica.blogspot.com.br – Portugal

Purê de Abóbora 06

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Ingredientes:

  • 600 g de abóbora de pescoço sem casca, em cubos
  • 1 colher (sobremesa) de folhas de coentro bem picadas
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de bacon picado
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média cortada e em tiras finas
  • ½ colher (chá) rasa de pimenta-calabresa seca
  • Sal a gosto
  • 1 l de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a abóbora em cubos, sem casca, no caldo de galinha, por cerca de 8 minutos.
  • Retire do caldo e escorra bem.
  • Passe pelo espremedor de batatas dispense o caldo que escorre e reserve.
  • Doure a cebola no azeite, acrescente o bacon e o alho.
  • Misture nessa panela a abóbora espremida, a pimenta-calabresa e sal e, se estiver muito consistente, acrescente um pouco do caldo do cozimento.

Fonte: http://receitas.folha.com.br