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Bolo de Quibebe

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Bolo de QuibebeIngredientes:

  • 2 ½ kg de abóbora
  • 500 g de carne-seca
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • ½ cebola picada
  • 1 cabeça de alho
  • 1 maço de couve picada
  • Folhas frescas de manjericão e cheiro-verde picado a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Lave a carne-seca e deixe-a de molho em água fria até o dia seguinte na geladeira.

Troque a água no mínimo quatro vezes durante esse período.

No dia seguinte, escorra a carne e ponha em uma panela.

Cubra com água fria e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.

Desligue o fogo, desfie a carne e tempere com a pimenta e o cheiro-verde.

À parte faça um tempero.

Misture o azeite, a cebola picada e os dentes de alho amassados.

Em uma panela ponha duas colheres (sopa) desse tempero e junte a carne.

Leve ao fogo e refogue até a carne dourar ligeiramente.

Verifique o sal e reserve.

Enquanto isso asse a abóbora no forno alto até ficar macia.

Retire do forno e deixe a abóbora sobre um escorredor até perder todo o líquido.

Amasse a abóbora com um garfo e leve-a ao fogo em uma panela grande com 2 colheres (sopa) do tempero de azeite.

Ponha o sal, a pimenta e o manjericão e cozinhe até secar bem. Reserve.

Aqueça o restante do tempero de azeite e refogue ligeiramente a couve.

Forre uma fôrma de aro removível com papel-alumínio e unte-o com azeite.

Espalhe metade da abóbora na fôrma, cubra com a couve e ponha a carne desfiada.

Faça uma nova camada com a abóbora restante e leve ao forno médio preaquecido até o bolo ficar firme.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Mauro Holanda)

Salmão Grelhado com Coentro e Mel

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Salmão Grelhado com Coentro e MelIngredientes:

  • 4 filés de salmão
  • 1 maço de coentro com as folhas picadas
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • 400 g de mel
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Em uma panela pequena, em fogo médio/baixo, junte o coentro, o alho, o mel e o suco de limão.
  • Aqueça por cerca de 5 minutos até o mel se misturar facilmente.
  • Retire a panela do fogo e deixe que esfrie um pouco.
  • Coloque os filés de salmão em uma forma refratária.
  • Tempere-os com sal e pimenta.
  • Despeje a marinada sobre o salmão.
  • Em seguida, cubra-o e leve-o à geladeira por 10 minutos.
  • Preaqueça a churrasqueira ou grelha em fogo médio.
  • Unte levemente a grelha da churrasqueira com óleo.
  • Asse o salmão por 5 a 8 minutos de cada lado, ou até o peixe soltar lascas ao ser espetado com um garfo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé de Frango com Ervas

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Ingredientes:

  • 6 filés de frango
  • 200 g de ricota fresca amassada
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • ½ xícara (chá) de salsinha
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • Sal a gosto
  • Orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture a ricota, o sal, o orégano e a hortelã, até formar uma pasta.
  • Divida em 6 porções e reserve.
  • Com uma faca afiada, abra os filés ao meio sem separar as metades.
  • Recheie cada filé com uma porção do recheio e feche bem, prendendo com palitos.
  • Em uma panela média, derreta a margarina em fogo médio e doure os filés dos dois lados.
  • Dissolva os cubos de caldo de galinha, alho, cebola e salsinha na água fervente e despeje sobre os filés.
  • Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 15 minutos ou até ficarem macios.
  • Transfira os filés para uma travessa e retire os palitos.
  • Cozinhe o caldo por mais 5 minutos ou até reduzir à metade.
  • Cubra os filés com o caldo e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Filé de Frango Recheado com Maçã

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de frango
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 1 maçã cortada em tiras
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • Suco de 1 laranja
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de frango com o sal e o alho.
  • Recheie com a maçã como se fossem à rolê, e coloque-os na panela, com molho de tomate para cozinhar.
  • À parte, misture o suco de laranja com o amido de milho e leve ao fogo para engrossar.
  • Coloque os filés recheados em uma travessa e cubra com o molho de laranja.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://cybercook.com.br

Bolo de Cogumelo

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Bolo de CogumeloIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 300 g de cogumelos fatiados
  • 1 xícara (chá) de cebolinha picada
  • 4 ovos
  • 1 ¼ de xícara (chá) de manteiga
  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 ½ colher (sopa) de fermento em pó
  • Sal e pimenta branca moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite, doure o alho, coloque o cogumelo e refogue por dois minutos.
  • Desligue o fogo e acrescente a cebolinha.
  • Reserve o cogumelo e o molho que se formou.
  • Bata as claras em neve.
  • Na batedeira, misture as gemas, a manteiga e o leite.
  • Junte a farinha peneirada, o fermento e misture bem com uma colher.
  • Ponha as claras em neve, sal e pimenta.
  • Misture com cuidado.
  • Adicione à massa o refogado de shiitake.
  • Junte o molho reservado.
  • Misture e coloque numa fôrma de bolo inglês de 14 x 23 cm, untada com manteiga.
  • Asse por 40 minutos ou até dourar.
  • Deixe esfriar, desenforme e sirva.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)