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Berinjela Assada Crocante

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Ingredientes:

  • 1 berinjela grande cortada em rodelas finas
  • 1 colher (sopa) de ervas finas (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 4 colheres (sopa) de fubá
  • 4 alhos espremidos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a berinjela, coloque-a num recipiente com água e sal e deixe de molho por uns 10 minutos.
  • Enquanto isso pegue outro recipiente e misture os outros ingredientes.
  • Unte um tabuleiro com azeite.
  • Pegue cada rodela de berinjela, passe na mistura e arrume no tabuleiro untado. Leve ao forno por 5 a 10 minutos retire do forno e vire-as para dourar do outro lado.
  • Cuidado para não queimar.
  • A crocância vai depender da espessura das rodelas.
  • Quanto mais finas, mais crocantes.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Polenta Portuguesa

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Ingredientes:

  • 1 copo de óleo
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande
  • 5 batatas médias (cruas em cubos)
  • 1 pitada de sal
  • 6 folhas de couve picada
  • 3 litros de água fria
  • 1,2 kg de fubá

Modo de Preparar:

  • Refogue os cinco primeiros ingredientes.
  • Misture o fubá na água fria, mexa até ferver.
  • Acrescente os refogados
  • Cozinhe 40 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Quiabo ao Forno

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Ingredientes:

  • 700 g de quiabo lavado
  • ½ colher de (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher de (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher de (chá) de sal
  • ¾ de xícara (chá) de fubá

Para Polvilhar:

1 pimenta-dedo-de-moça pequena sem sementes cortada em rodelinhas

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 250ºC (quente).
  • Unte levemente com azeite uma fôrma refratária média e reserve.
  • Retire as extremidades do quiabo e corte em pedaços de 1 cm.
  • Em uma tigela média, misture o fubá, o sal e a pimenta do reino. Reserve.
  • Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo alto e doure ligeiramente o alho (cerca de 2 minutos).
  • Acrescente a mistura de fubá e frite, mexendo sempre com uma colher de pau, por cerca de 2 minutos.
  • Adicione o quiabo e misture.
  • Distribua essa mistura na assadeira e leve ao forno preaquecido até ficar crocante (35 minutos).
  • Transfira para uma travessa, polvilhe com a pimenta-dedo-de-moça e sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Costela com Batata 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de costelas bovinas
  • 3 dentes de alho bem amassados
  • 4 tomates sem pele, sem sementes e picados
  • Cheiro-verde a gosto
  • 2 cubos de caldo sabor costela
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos
  • Água o suficiente para cobrir a carne

Modo de Preparar:

  • Limpe bem as costelas, depois corte em pedaços e tempere com alho e um pouco de sal.
  • Coloque em uma panela com óleo e frite até dourarem.
  • Assim que estiverem douradas junte os tomates, cheiro-verde, cubinhos de carne e acrescente a água até cobrir a carne.
  • Deixe cozinhar.
  • Quando a costela estiver macia junte as batatas e deixe acabar de cozinhar até que as batatas fiquem macias e o caldo esteja bem reduzido.
  • Retire, e coloque em uma travessa.
  • Salpique salsinha e depois é só servir com arroz branco.

Fonte: http://tudogostoso.com.br

Lagostim Gratinado

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Ingredientes:

  • 2 ½ kg de lagostim fresco
  • 2 colheres (sopa) óleo
  • 1 cenoura
  • 2 dentes de alho
  • ¼ de xícara (chá) de conhaque
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) caldo de peixe
  • 1 colher (sopa) extrato de tomate
  • Tomilho, louro, sal e pimenta a gosto,
  • 1 gema
  • 1 lata creme de leite

Modo de Preparar:

  • Corte a cauda dos lagostins.
  • Em uma frigideira, doure em fogo alto as pernas e as cabeças em 1 colher de óleo bem quente.
  • Acrescente a cenoura cortada em pedaços pequenos e os dentes de alho picados.
  • Adicione o conhaque.
  • Regue com o vinho branco, acrescente o caldo de peixe, o extrato de tomate, o tomilho, o louro, a pimenta e o sal.
  • Ferva e cozinhe por 15 minutos.
  • Depois passe na peneira espremendo bem para sair o caldo. Reserve.
  • Descasque as caudas cruas e frite-as rapidamente em óleo.
  • Escorra e coloque em tigelas individuais.
  • Em uma panela, misture a gema com o creme de leite e acrescente o caldo.
  • Leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar ligeiramente.
  • Cubra os lagostins com o molho e leve ao forno até que esteja bem aquecido.
  • Sirva quente.

Fonte: Chef Helen Puterman – http://www.umachefemcasa.com.br