Ingredientes do Rocambole Salgado sem Farinha:

Massa:

• ½ xícara (chá) de polvilho doce
• ½ xícara (chá) de polvilho azedo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 6 gemas peneiradas
• Maionese a gosto
• 6 claras

Para Pincelar:

• ½ xícara (chá) de molho de tomate

Para Polvilhar:

• Queijo meia cura ralado a gosto

Sugestões de recheio:

Recheio de Carne-Seca:

• 400 g de carne-seca, dessalgada, cozida e desfiada,
• ½ xícara (chá) de molho de tomate
• 2 dentes de alho bem picadinhos
• Pimenta-vermelha picada a gosto
• Sal e salsinha picada a gosto
• 1 cebola picadinha
• Fio de óleo

Recheio de Presunto e Queijo:

• 200 g de presunto picado
• 200 g de queijo mussarela picado
• 200 g de queijo prato picado
• 3 tomates sem sementes cortados em cubinhos
• Sal e orégano a gosto

Recheio de Palmito:

• 1 vidro de palmito picado (300 g)
• 2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de fécula de batata
• 2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
• ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
• 1 envelope de caldo de carne em pó
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado

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