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Camarão à Moda Alvisse

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Camarão à Moda AlvisseIngredientes:

  • 1 kg camarão cinza
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 cerveja puro malte
  • Limão, alho, sal e pimenta-do-reino para temperar a gosto,
  • Óleo de girassol para fritar

Modo de Preparar:

  • Após limpar tirando a cabeça, deixe os camarões marinando no tempero por 15 minutos.
  • Despeje a cerveja aos poucos no trigo até formar uma pasta, não muito firme, mais para líquido do que para massa, o suficiente para grudar nos camarões.
  • Passe os camarões na massa e frite em óleo quente até dourar.
  • Retire-os e vá acomodando na travessa com papel-toalha.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Fasoulia

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Ingredientes:

  • ½ kg de vagem ou ervilha-torta
  • 1 cebola pequena (bem picadinha)
  • 1 dente de alho (amassado),
  • 2 colheres (sopa) de óleo girassol
  • 2 ou 3 tomates maduros descascados e picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ copo de água quente

Modo de Preparar:

  • Corte as vagens (ervilhas) em pedaços.
  • Refogue levemente a cebola e o alho no óleo por alguns minutos.
  • Adicione as vagens (ervilhas), os tomates, o tempero e a água.
  • Asse tudo em pirex tampado por 20 a 30 minutos, em forno quente, até as vagens (ervilhas) ficarem macias.

Fonte: http://www.chabad.org.br

Bacalhau com Todos 01

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de lombo de bacalhau dessalgado (ou 1 kg de lombo de bacalhau salgado e seco)
  • 10 batatas médias (cortadas ao meio)
  • 3 cebolas grandes (cortadas aos quartos)
  • 3 cenouras (cortadas longitudinalmente)
  • 1 couve (as folhas cortadas ao meio)
  • 1 cabeça de nabo (aos quartos)
  • 4 ovos
  • 3 dentes de alho
  • 1 xícara de azeite extravirgem
  • Sal a gosto
  • 1 folha de louro (opcional)

Modo de Preparar:

  • Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções.
  • Numa panela grande, cozinhar em fogo brando, com a água temperada de sal, as batatas descascadas e cortadas ao meio, a cenoura, o nabo, a couve e o bacalhau, que deve ser acrescentado por último, quando as batatas e as cenouras estiverem quase cozidas.
  • Cozinhar os ovos à parte e cortá-los em gomos.
  • Misturar os ovos com os demais ingredientes e deixar em fogo mínimo por mais 5 minutos.
  • Enquanto isso, picar bem 3 dentes de alho e deixar dourar em 1 xícara de azeite.
  • Retirar o bacalhau do fogo e servir bem quente, regado com o molho de azeite e alho.

Fonte: http://academiadobacalhauny.com

Coquetel de Peixe

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Ingredientes do Coquetel de Peixe:

  • 4 filés de haddock
  • 1 cebola fatiada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 folhas de louro
  • 1 pimentão verde bem picado
  • 1 talo de aipo bem picado
  • ¼ de xícara (chá) de cebola bem picada
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino

Molho:

  • 1 cebolinha fatiada
  • 1 colher (sopa) de raiz-forte ralada
  • ½ xícara de maionese
  • 1 pitada de pimenta-caiena
  • ¼ de colher (de chá) de sal
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de alcaparras picadas (opcional)

Decoração:

  • Folhas de alface,
  • 3 ovos duros cortados em quatro
  • 3 tomates cortados em quatro.

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Bacalhau com Batatas ao Murro 04

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Ingredientes:

  • 1,2 g de lombo de bacalhau dessalgado (ou 1 kg de lombo de bacalhau salgado e seco)
  • 1 kg batatas
  • 4 xícaras de azeite extravirgem
  • 6 dentes de alho
  • 3 cebolas
  • Sal grosso
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções.
  • Cozinhar os lombos de bacalhau em uma travessa por 5 minutos, sem deixar ferver.
  • Retirar e deixar escorrer bem.
  • Colocar os lombos sobre um fogo de brasas para grelhar.
  • Ao lado, colocar numa panela o azeite, os dentes de alho e as cebolas, cortados em rodelas e uma pitada de pimenta.
  • Deixar dourar.
  • À medida que o bacalhau for assando, desfaça-o em lascas.
  • Arrumar as lascas em um refratário, acompanhadas com batatas assadas a murro e levar ao forno brando por 30 minutos.
  • Batatas assadas a murro:
  • Lavar bem as batatas, sem descascar, e passar por sal grosso.
  • Introduza-as no forno.
  • Assim que a polpa das batatas ceder sob a pressão, dar um murro para esborrachá-las.
  • Arrumar as batatas com o bacalhau no refratário e salpicar um pouco mais de sal grosso sobre elas.
  • Introduzir novamente no forno para terminar o cozimento.

Fonte: http://academiadobacalhauny.com