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Creme de Salmão e Mexilhões

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Creme de Salmão e MexilhõesIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • 1 alho-poró em tiras
  • 1 colheres (chá) sal
  • 900 g de mexilhões lavados e limpos
  • 1 xícara vinho branco seco
  • 1 batata descascada e picada em pedaços de 0,5 cm
  • 2 xícaras creme de leite
  • 2 xícaras leite
  • 2 colheres (sopa) manjericão fresco picadinho
  • 1/4 colheres (chá) pistilos de açafrão
  • 225 g filés de salmão cortados em pedaços de 0,5 cm
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, derreta a manteiga em fogo médio.
  • Adicione o alho-poró e sal.
  • Cozinhe por 10 minutos, até o alho ficar macio.
  • Coloque os mexilhões e o vinho numa panela grande.
  • Tampe.
  • Leve para ferver em fogo médio/alto.
  • Ferva os mexilhões por 4 minutos, até as conchas se abrirem completamente.
  • Usando uma escumadeira, retire os mexilhões da panela e reserve.
  • Coe o líquido dos mexilhões através de várias camadas de um pano bem fino.
  • Reserve o líquido.
  • Adicione as batatas e o líquido coado à mistura do alho-poró.
  • Ferva em fogo baixo por 15 minutos.
  • Acrescente o creme, o leite, o manjericão e o açafrão.
  • Ferva o creme por mais 10 minutos.
  • Retire os mexilhões das conchas.
  • Adicione os mexilhões e o salmão ao creme.
  • Cozinhe delicadamente por 5 minutos.
  • Tempere com pimenta a gosto.
  • Sirva quente com pão.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Peixe com Aspargos

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Ingredientes:

  • 1 filé de linguado
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Quanto baste de sal
  • 4 colheres (sopa) de alho-poró em rodelas

Cobertura:

  • 2 aspargos picados
  • 1 colher (café) de manjericão picado
  • 1 tomate picado
  • 1 colher (chá) de alcaparra
  • 1 colher (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com a mostarda, o azeite, o suco de limão, o vinho branco, o alho e o sal.
  • Unte um prato (ou travessa) com azeite e coloque o filé.
  • Distribua as rodelas de alho-poró sobre ele e dobre-o ao meio, fechando como um livro.
  • Misture os ingredientes da cobertura e despeje sobre o peixe.
  • Leve aoforno médio, preaquecido, até assar.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Torta de Linguiça e Legumes

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Torta de Linguiça e LegumesIngredientes:

  • 300 g de linguiça calabresa defumada cortada em pedaços pequenos
  • 150 g queijo prato cortado em cubos pequenos
  • 2 batatas cortadas em cubos pequenos
  • 2 cenouras cortadas em cubos pequenos
  • 1 pimentão amarelo cortado em cubos
  • 2 alhos-porós cortados em rodelas finas
  • 250 g de massa folhada para torta
  • 4 colheres de (sopa) de creme de leite
  • 1 colher de (sobremesa) de salsa picada
  • 1 colher de (sopa) de óleo
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 ovos

Modo de Preparar:

  • Cozinhe na água fervente com sal a batata, a cenoura e o pimentão durante 10 minutos.
  • Escorra.
  • Em uma panela aqueça o óleo e doure a linguiça.
  • Junte o alho-poró, a batata, a cenoura e o pimentão.
  • Tempere com o sal, a pimenta e refogue por dois minutos.
  • Deixe esfriar.
  • Com a massa folhada forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 22 cm de diâmetro.
  • No liquidificador bata os ovos, o creme de leite e misture a salsa.
  • Sobre a massa distribua a linguiça com os legumes, por cima despeje a mistura de ovos e distribua uniformemente o queijo.
  • Leve para assar no forno preaquecido a 180°C durante 35 minutos ou até dourar.
  • Substitua a linguiça por presunto cortado em cubos.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Ovo Mexido com Alho-Poró 02

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Ovo Mexido com Alho-Poró 02Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 2 xícaras de alho-poró cortado em rodelas
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande e funda, bata os ovos até obter uma mistura homogênea.
  • Junte o creme de leite e misture.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Numa frigideira grande antiaderente, derreta a manteiga em fogo médio.
  • Junte o alho-poró e refogue por cinco minutos ou até ficar macio.
  • Acrescente a mistura de ovos e cozinhe, sem mexer, por três minutos ou até os ovos começarem a ficar firmes.
  • Mexa ligeiramente os ovos para desmanchá-los.
  • Sirva imediatamente ou deixe sobre um réchaud.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Frango com Sabor da Amazônia

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Frango com Sabor da AmazôniaIngredientes:

Molho:

  • 300 g de tucumã
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 1 taça de vinho branco
  • 40 g de cebola
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 20 g de alho-poró
  • 20 g de manteiga
  • 1 copo médio de leite
  • 30 g de farinha de trigo

Purê:

  • 500 g de macaxeira cozida e amassada
  • 1 copo pequeno de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 100 g de queijo coalho
  • 20 g de castanha da Amazônia
  • 20 g de manteiga
  • 1 ramo pequeno de alecrim e salsinha para decorar

Modo de Preparar:

  • Começamos o preparo pelo creme de tucumã.
  • Em uma frigideira, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho-poró já picados.
  • Em seguida, acrescente manteiga.
  • E por último o tucumã.
  • Depois de refogado, acrescente mais manteiga e um pouco de farinha de trigo para engrossar o molho.
  • Misture tudo.
  • Quando a farinha estiver cozida, coloque o vinho, o leite e o creme de leite.
  • Deixe no fogo, mexendo sempre, por seis minutos.
  • Depois de pronto, o molho precisa ser batido no liquidificador e coado em uma peneira.
  • Agora é a vez do purê de macaxeira.
  • Primeiro a macaxeira é preparada como um purê comum, com água, leite e sal.
  • Depois de pronto, coloque o purê de macaxeira em uma frigideira com manteiga, um pouco de leite e queijo coalho.
  • Acrescente a castanha já picada ou em lascas.
  • O frango é temperado com limão, sal e pimenta do reino.
  • Deve ser frito no azeite extra.

Fonte: Programa Globo Rural – http://tvg.globo.com