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Quiche de Alho-Poró com Mostarda Dijon

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Quiche de Alho-Poró com Mostarda DijonIngredientes:

Massa da quiche:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 4 colheres de manteiga
  • Água até a massa ficar no ponto de não grudar na mão

Recheio:

  • 1 alho-poró cortado em rodelas finas (apenas a parte branca, despreze as folhas e partes verdes)
  • 250 g de presunto cortado em cubos
  • 4 colheres (chá) de mostarda dijon
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 ovo
  • 1 caixa creme de leite
  • 250 g de mussarela
  • Sal, pimenta-calabresa, orégano, cheiro-verde, cebolinha, manjericão.

Modo de Preparar:

  • Misturar a margarina em temperatura ambiente com o trigo e amassar, ir acrescentando água ate a massa não mais grudar em suas mãos.
  • Abri-la com o rolo, deixando a massa fina.
  • Coloque a massa na fôrma e fure-a com um garfo, para quando crescer não rachar, depois passe a mostarda em toda a massa.

Recheio:

  • Refogar o alho-poró, com azeite de oliva.
  • O alho-poró deve ficar al dente, acrescente na frigideira, o presunto.
  • Somente na hora de colocar o recheio na massa, acrescente o cheiro-verde e cebolinha.
  • Em uma vasilha separada, misturar o creme de leite, requeijão, ovo e o molho do alho-poró com presunto, temperando a gosto.
  • Colocar na fôrma e por cima a mussarela.
  • Leve para assar até a massa ficar corada e a mussarela derretida.

Fonte: http://www.minhasreceitasmaille.com.br

Garoupa com Natas e Sidra

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Ingredientes:

  • 4 postas de garoupa com 250 g cada
  • 3 alhos franceses cortados às rodelas (só a parte branca)
  • 500 ml de sidra ou espumante seco
  • 6 grãos de pimenta-preta
  • 1 raminho de alecrim
  • 90 g de manteiga
  • 4 folhas de louro
  • 8 colheres [sopa] de natas para culinária
  • Sal q.b.
  • 6 grãos de pimenta-preta
  • Uma pitada de noz-moscada ralada
  • Pimenta-branca moída na altura q.b.

Modo de Preparar:

  • Derreta 70 g de margarina num tacho e junte o alho francês.
  • Deixe refogar em lume brando cerca de 10 minutos, ou até ficarem translúcidos.
  • Espalhe-os no fundo de um pirex grande.
  • Ponha as postas de peixe sobre os alhos franceses e a seguir as folhas de louro; os grãos de pimenta.
  • Tempere com um pouco de noz-moscada e o alecrim.
  • Regue com a sidra e ponha a restante manteiga em nozinhos sobre o peixe.
  • Tape o pirex com uma folha de alumínio e leve ao forno quente cerca de 30 minutos, ou até o peixe ficar bem assado.
  • Retire o tabuleiro do forno e, com uma escumadeira passe as postas e o alho francês para uma travessa aquecida, mantendo-a quente enquanto prepara o molho.
  • Passe o molho do tabuleiro para um tachinho, leve ao lume forte e deixe ferver até reduzir para metade.
  • Adicione as natas para culinária, tempere com sal e pimenta e deixe aquecer, mexendo sempre durante 1 minuto.
  • Deite o molho sobre o peixe.
  • Sirva de imediato acompanhado com purê de batata.

Fonte: http://www.avitrinedosabor.com.br – Portugal

Torta Integral de Abobrinha e Alho-Poró

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Ingredientes:

  • 2 abobrinhas pequenas;
  • 1/2 talo de alho-poró (só a parte branca);
  • 100 g de queijo branco picado;
  • 2 ovos;
  • 1 xícara de leite desnatado;
  • 3 colheres (sopa) de azeite;
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo integral;
  • 1 colher (sopa) fermento em pó;
  • 1 punhado de folhas de hortelã picadas;
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto.

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno.
  • Rale a abobrinha com casca e tudo, corte o alho-poró em rodelas finas e o queijo branco em cubinhos.
  • Adicione os demais ingredientes misturando tudo muito bem.
  • Asse em fôrma untada e enfarinhada.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Salada de Feijão-Branco 09

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Ingredientes:

  • 150 g de frango inteiro cozido
  • 2 xícaras (chá) de feijão-branco cozido
  • 1 tomate em gomos
  • 1 xícara (chá) de alho-poró
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão-branco e reserve.
  • Corte o alho-poró refogue-o em azeite quente.
  • Corte o tomate em gomos, junte o frango cozido e misture com os legumes.
  • Entre com o feijão cozido e tempere com o sal, o azeite e a pimenta-do-reino.

Fonte: http://vilamulher.terra.com.br

Alho-Poró com Molho Holandês

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Ingredientes:

  • 12 alhos-porós
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 12 fatias de presunto cru ou de Parma
  • 100 g de manteiga derretida
  • 1 pitada de sal
  • 2 gemas

Modo de Preparar:

  • Lavar e cortar as pontas do alho-poró deixando apenas 7,5 cm da parte verde.
  • Colocar de molho em água gelada por 30 minutos.
  • Escorrer.
  • Cozinhar em água fervente até que fiquem macios.
  • Escorrer, regar com um fio de azeite, deixar amornar e enrolar nas fatias de presunto. Reservar.

Molho:

  • Levar ao fogo, em banho-maria, as gemas e o suco de limão mexendo bem.
  • Vá adicionando a manteiga derretida aos poucos, batendo sempre vigorosamente até o molho ficar levar e fofo e começar a engrossar, mas não deixar o molho ferver para não talhar.
  • Arrumar em rolinhos em uma travessa e regar com o molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com