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Filé de Frango com Cogumelos e Alho-Poró

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de peito de frango
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • ½ xícara de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • ¼ de colher (chá) de noz-moscada ralada
  • 300 g de cogumelo fresco
  • 3 alhos-porós cortados em tiras
  • ½ tablete de caldo de galinha
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira grande, esquente a manteiga em fogo médio.
  • Refogue os filés até dourarem.
  • Retire os filés e mantenha-os quentes.
  • Acrescente o vinho e o caldo de galinha.
  • Deixe ferver por 5 minutos.
  • Adicione os alhos-porós e cozinhe por 2 minutos.
  • Junte os cogumelos cortados em fatias e deixe cozinhar.
  • Diminua o fogo.
  • Coloque o creme de leite e deixe ferver.
  • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Cubra os filés com molho e sirva.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Atum em Crosta de Canela

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Ingredientes:

  • 240 g de atum
  • 80 g de alho-poró picado
  • 3 harumakis de legumes
  • 50 g de canela
  • 1 colher [sobremesa] de molho agridoce
  • 1 colher [sopa] de molho tare

Modo de Preparar:

  • Pegue o atum e empane-o na canela em pó.
  • Coloque o peixe sobre uma frigideira com óleo bem quente e sele a carne. (Selar: dourar a superfície da carne rapidamente em uma superfície bem aquecida).
  • Tire o atum da frigideira e espere esfriar.
  • Em seguida, corte o peixe em fatias grossas. Reserve.
  • Corte o alho-poró em fatias finas.
  • Empane-os na farinha de trigo e reserve.
  • Pegue 3 harumakis de legumes e frite-os em óleo bem quente.
  • Acrescente o alho-poró no mesmo óleo.
  • Porém, ele deve ser frito de forma separada, em uma peneira especial para frituras.
  • Retire quando ambos estiverem bem dourados. Monte o prato.
Nota: Na hora de montar o prato, não se esqueça de colocar o molho agridoce sobre os harumakis e o molho tare sobre o atum.

Fonte: Restaurante Jam – http://www.nippo.com.br

Filé de Pescada com Tirinhas de Legumes

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Ingredientes:

  • 4 filés de pescada-branca
  • 2 cenouras em tiras finas
  • 1 alho-poró em tiras finas
  • 2 abobrinhas em tiras finas
  • 2 tomates, sem pele e semente, picados
  • 1 colher [sopa] de óleo vegetal
  • ½ xícara [chá] de creme de leite light

Modo de Preparar:

  • Numa panela, refogue os legumes no óleo, deixe-os “al dente”.
  • Acrescente o creme de leite e deixe ferver até o volume reduzir a menos da metade.
  • Se houver necessidade acrescente leite desnatado para deixar o molho mais ralo.
  • Tempere com sal a gosto e reserve.
  • Tempere os filés de pescada com sal a gosto.
  • Coloque no centro de uma folha de alumínio, cubra com uma porção de legumes, dobre como um envelope e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.citen.com.br

Legumes Assados com Mostarda

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Legumes Assados com MostardaIngredientes:

  • 2 cenouras (médias)
  • 1 batata-doce (média)
  • 1 alho-poró (picado em rodelas)
  • 300 g de abóbora seca
  • 1 limão
  • 1 colher (sopa) de mostarda amarela
  • 2 colheres (sopa) azeite
  • Sal, pimenta e salsinha a gosto.

Modo de Preparar:

  • Descasque e pique todos os legumes em tamanhos parecidos para que cozinhem no mesmo tempo.
  • Tempere os legumes com sal, pimenta, mostarda, suco de 1 limão, salsinha e misture bem.
  • Forre uma forma com papel-alumínio, adicione os legumes bem espalhados e cubra com outra folha de papel-alumínio de modo que forme um pacotinho.
  • Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 40 minutos ou até que os legumes estejam macios.
  • Acompanham carnes.

Fonte: http://receitasdeminuto.com

Enroladinho de Salmão

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Enroladinho de SalmãoIngredientes:

  • 4 filés de salmão
  • Caldo de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 fatias finas de berinjela
  • ½ xícara (chá) de cebolinha em pedaços de 4 cm cada
  • 1 xícara (chá) de cenoura em lascas
  • 1 xícara (chá) de alho-poró em lascas
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, pimenta e caldo de limão.
  • Faça os enroladinhos: sobre cada filé, coloque uma fatia de berinjela, pedaços de cebolinha, algumas lascas de alho poro e cenoura.
  • Enrole como se fosse bife rolê.
  • Reserve-os na geladeira por 1 hora para que o tempero incorpore.
  • Após esse período, regue com o azeite um refratário pequeno e disponha os enroladinhos com cuidado.
  • Asse em fogo médio preaquecido (180°C) por 30 minutos.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br