Arquivo da tag: Alho Poró

Linguado com Molho de Tomate e Azeitona

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Ingredientes:

  • 4 postas de linguado, cerca de 140 g cada
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • Suco de 1 laranja pequena
  • 1 dente de alho, amassado
  • 1 laranja, cortada em fatias em forma de cunha, para decorar

Molho de tomate e azeitonas:

  • 200 g de tomates maduros cortados em cubos
  • ½ pepino em cubos
  • 1 alho-poró picado
  • 45 g de azeitonas verdes ou pretas sem caroço picadas
  • 15 g de manjericão fresco picado
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Coloque as postas de linguado num prato raso não metálico.
  • Misture o azeite, o suco de laranja, o alho e sal e pimenta-do-reino a gosto e, com uma colher, despeje esses temperos sobre as postas de peixe.
  • Misture todos os ingredientes do molho e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Transfira-o para uma molheira.
  • Disponha as postas de peixe num pedaço de papel-alumínio sobre a grelha da churrasqueira e asse por 2 a 3 minutos de cada lado, regando de vez em quando com os temperos, até o peixe se desfazer com facilidade.
  • Coloque o peixe em pratos de servir e moa por cima um pouco de pimenta-do-reino.
  • Decore com fatias de laranja e sirva com o molho.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Sopa de Cogumelos com Vinho Tinto

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Ingredientes:

  • 1 l de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de tomilho picado
  • 1 xícara de alho-poró picado (somente a parte branca)
  • 1 kg de cogumelos picados
  • 1 xícara de batatas descascadas e picadas
  • ½ l de vinho tinto seco
  • 1 xícara de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Refogue na manteiga o alho-poró, os cogumelos e o tomilho por cinco minutos.
  • Adicione as batatas, o caldo de galinha e tempere com sal e pimenta.
  • Cozinhe por 15 minutos.
  • Bata tudo no liquidificador e recoloque na panela.
  • Junte o vinho e o creme de leite e ferva por cinco minutos.
  • Acerte o sal e a pimenta, se necessário.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Caldo de Peixe 06

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Passo-a-passo para fazer caldo de peixe. (sobra da edição 414)Ingredientes:

  • 2 espinhas de peixe com a cabeça limpas
  • 2 talos de salsão limpos e cortados em pedaços
  • 2 cebolas grandes cortadas em pedaços
  • 3 l de água
  • ½ alho-poró
  • 4 cebolinhas
  • ½ maço de salsinha e ramos de tomilho amarrados com barbante
  • 1 cenoura grande cortada em pedaços
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Separe os ingredientes sólidos e ponha em uma panela.
  • Junte a água e leve ao fogo alto por 30 minutos.
  • Coe e deixe esfriar.
  • Acondicione em bandejas de gelo, separadas só para isso, e leve ao freezer até ficar firme.
  • Solte os cubos e guarde-os acondicionados em sacos plásticos.
  • Feche bem e devolva ao freezer ou empregue nas suas receitas.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Linguado ao Molho de Feijão

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Ingredientes:

Molho:

  • 1 cebola picada miúda
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g de feijão-preto
  • ½ l de caldo de galinha ou peixe
  • 1 xícara de salsinha picada
  • 3 tomates sem sementes picados
  • 4 talos de salsão picados
  • 1 alho-poró picado (só a parte branca)
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 pitada de louro em pó
  • Sal e pimenta agosto

Peixe:

  • 4 a 5 filés de linguado
  • 2 l de água
  • 1 cebola picada
  • 1 ramo de salsinha
  • 2 dentes de alho picados
  • 5 talos de salsão picados
  • 1 copo de vinho branco
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Molho:

  • Colocar em uma panela 2 colheres (sopa) de manteiga e refogar a cebola, o alho, o salsão, o alho-poró e a salsinha.
  • Adicionar o feijão, o caldo e o restante da manteiga juntamente com todos os outros ingredientes.
  • Cozinhar tudo até o feijão ficar bem macio e se necessário, adicionar mais caldo.
  • Depois de pronto, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador, aí você terá o molho pronto.

Peixe:

  • Aquecer em uma panela os 2 litros de água com todos os outros ingredientes e deixar cozinhando por 15 a 20 minutos.
  • Colocar os filés de linguado e deixar cozinhar por 5 a 7 minutos.
  • Para finalizar, colocar o molho aquecido no fundo de uma travessa oval.
  • Colocar os filés e decorar com rodelas de limão e rodelas de cebolas já refogadas.
  • Para acompanhar, sirva legumes grelhados, como berinjelas, pimentões, abobrinhas, tomates, endívias e etc.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Linguado ao Vapor com Alho-Poró

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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado médios
  • 1 alho-poró pequeno (somente a parte branca e verde-clara) picado fino
  • 3 xícaras (chá) de caldo de peixe
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • Suco de 1 limão
  • 4 colheres (sopa) creme de leite
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Ferva um pouco de água em uma panela de vapor.
  • Branqueie o alho-poró, refresque-o em água fria e deixe escorrer.
  • Dobre os filés ao meio e cozinhe no vapor por 10 minutos.
  • Misture um pouco do caldo de peixe com o amido de milho.
  • Ferva o restante do caldo e acrescente a mistura de a maisena.
  • Mexa até engrossar levemente e deixe em fogo baixo por 2 minutos.
  • Retire do fogo adicione o caldo do limão, o creme e tempere a gosto.
  • No momento de servir, junte a manteiga ao molho, sempre batendo.
  • Reaqueça o alho-poró em água fervente e escorra.
  • Guarneça os filés com o alho-poró e despeje o molho a sua volta.

Fonte: http://cybercook.com.br