Arquivo da tag: Alho Poró

Pernil da Ceia Natalina

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Ingredientes:

  • 1 pernil desossado (2,5 kg)
  • 5 cenouras cortadas em rodelas
  • 2 alhos poró cortados em rodelas
  • 1 garrafa de vinho tinto
  • 2 ramas de salsão cortados grosseiramente
  • 4 cebolas médias cortadas em quatro
  • 1/2 maço de hortelã

Modo de Preparar:

  • Deixar o pernil marinando por pelo menos 6 horas em uma bandeja com a cenoura, alho poró, salsão, cebola e o vinho tinto.
  • Colocar o pernil no forno a 180°C por aproximadamente 2 horas coberto com papel alumínio.
  • Tirar o papel alumínio e deixar dourar por mais 30 minutos.
  • Deixar esfriar e cortar em fatias finas.
  • Coe o caldo do pernil, coloque em uma panela pequena com as folhas de hortelã e deixar reduzir até levantar fervura em fogo baixo.
  • Servir o pernil em uma travessa colocando o molho bem quente por cima.

Fonte: Viandier Casa de Gastronomia – http://www.estadao.com.br

Camarão ao Molho de Lagosta

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Ingredientes:

  • 6 camarões grandes
  • 1 pé de funcho
  • 1 pé de alho poró
  • Vinho branco
  • Água
  • Azeite

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 cabeças de lagosta
  • 5 ml de conhaque
  • 3 g de curry
  • 1 g de açafrão
  • 3 g de páprica
  • Creme de leite
  • 1 alho poró
  • Erva doce
  • 1 funcho
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 4 tomates
  • 1 aipo

Modo de Preparar:

Camarão:

  • Cozinhar o funcho no vinho branco e erva doce por 30 minutos.
  • Cortar o alho poró em lâminas finas e fritar no óleo quente.
  • Fritar o camarão no azeite.

Molho de Lagosta:

  • Cortar os legumes grosseiramente e refogar no azeite.
  • Juntar 2 cabeças de lagosta socadas.
  • Cobrir com água e colocar o extrato de tomate, os temperos, deixando reduzir por 1h30min, antes de passar na peneira acrescentar 1 colher de creme de leite e deixar reduzir até engrossar.

Montagem:

  • Colocar o camarão em espetos de prata, cobrir com o molho de lagosta e servir com o funcho e o alho poró.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Omelete de Forno 05

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de alho poro picado
  • 3 ovos
  • 3 claras
  • 200 g de peito de peru picado
  • 200 g de queijo tipo mussarela ralado grosso
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (chá) de ervas finas
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
  • Azeite de oliva para untar a fôrma

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e refogue o alho poró. Reserve.
  • Bata na batedeira os ovos e as claras até que obtenha uma mistura fofa.
  • Despeje em uma tigela, acrescente o alho poro, o peito de peru, o queijo tipo mussarela, o creme de leite, as ervas finas, o sal e misture delicadamente.
  • Coloque em uma fôrma untada, salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 50 minutos ou até que esteja firme e dourado.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br

Capelete in Brodo 06

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Ingredientes:

  • 500 g de capelete
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 500 g de músculo em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 cenoura em pedaços
  • 1 alho poro fatiado
  • 1 lata de tomates pelados em cubos
  • 3 folhas de louro
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 ½ l de água fervente
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure os cubos de carne por igual, acrescente o alho, a cebola, a cenoura, o alho poro, os tomates em cubos, as folhas de louro, o caldo de carne e ½ litro da água fervente.
  • Tempere com sal e pimenta à gosto e cozinhe por 55 minutos em panela de pressão.
  • Passe o caldo por uma peneira e volte ao fogo com o restante da água, prove o sal.
  • Junte o capelete ao caldo e cozinhe até que fique al dente.
  • Sirva com queijo parmesão em lascas e fatias de pão italiano.

Dica: Substitua o músculo por peito de frango ou 1 kg de frango cortado à passarinho.

Fonte: Abima – http://www.abima.com.br

Salada de Verão 11

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Ingredientes:

  • 1alho poró
  • 1 caixa de creme de leite
  • 2 maçãs picadas sem casca
  • 1 pacote de kani em rodelas
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma vasilha o alho poró cortado em rodelas finas, só o caule, as folhas não entram na salada, o creme de leite, as maçãs sem casca picadas em quadradinho, o kani cortado em rodelas e o queijo
  • Misture tudo muito bem e sirva bem gelada, acompanhada de grelhados.

Fonte: http://www.clubepe.fm