Arquivo da tag: Alho Poró

Salada Mediterrânea de Camarões

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 cebola pequena bem picada
  • 1 xícara de vinho branco
  • 1 cenoura
  • 2 talos de salsão
  • 10 grãos de pimenta do reino
  • 2 xícaras de água
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de raspas de casca de limão
  • Folhas verdes para acompanhar
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 alho poró
  • ½ pimenta dedo de moça
  • 1 kg de camarão graúdo
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Corte a cenoura e o alho poró em pedaços.
  • Leve ao fogo e vinho branco, água, alho poró, cenoura, cebola, folhas de louro, grãos de pimenta.
  • Leve à fervura e ferva por 20 minutos em fogo baixo, aumente a chama e acrescente os camarões, cozinhe-os por aproximadamente 4 a 8 minutos dependendo do tamanho dos camarões.
  • Coloque em uma tigela 1 litro de água e abundante gelo.
  • Acrescente 4 colheres (sopa) de sal e misture muito bem.
  • Escorra os camarões e despeje-os imediatamente na água gelada, reservando 4 colheres (sopa) do líquido do cozimento.
  • Deixe os camarões esfriarem completamente, cerca de 3 minutos, escorra-os e reserve.
  • Retire e elimine as sementes da pimenta e pique finamente.
  • Em um recipiente misture o azeite de oliva, suco de limão, pimenta, cebola picada, salsinha picada e talos de salsão cortados em fatias finas.
  • Misture e acrescente os camarões.
  • Tempere com pitada de sal e acrescente 2 colheres (sopa) do liquido do cozimento dos camarões, misture novamente e leve à geladeira.
  • Sirva acompanhado de salada verde.

Fonte: http://receitas.qprocura.com.br

Risoto 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de alho poró picado em rodelas finas ou cebolas
  • 3 xícaras (chá) de arroz para risoto
  • ¼ xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara (chá) de pinga
  • 350 g de abóbora seca cortada em cubos de 1,5 cm
  • 400 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 2 tabletes de caldo de carne ou galinha
  • 150 g de couve picada fininha
  • Batata palha para decorar
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 l de água

Modo de Preparar:

  • Dissolver os tabletes de caldo de carne ou galinha na água e levar para ferver.
  • Numa outra panela, aquecer o azeite e dourar o alho poró ou a cebola. Juntar o arroz e a pinga.
  • Deixar refogar por 3 minutos.
  • Colocar a abóbora e um pouco do caldo de galinha.
  • Sempre que começar a secar, adicionar mais caldo.
  • Cinco minutos antes de atingir o ponto “al dente”, juntar a carne e a couve. Temperar com sal e pimenta.
  • Decorar com batata palha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão com Alho Poró e Especiarias 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ kg de camarão descascado e frito em azeite de oliva Extra Virgem
  • 4 mini morangas previamente cozidas
  • 350 g de creme de leite
  • 100 g de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 1 alho poró
  • Especiarias

Modo de Preparar:

  • Colocar numa panela a manteiga, a cebola e o alho poró, deixar suar sem dourar. Passar pelo processador.
  • Voltar à panela, juntar o creme de leite e as demais especiarias.
  • Corrigir o sal e a pimenta, se necessário, e juntar os camarões previamente fritos, sem deixar ferver.
  • Servir numa mini abóbora moranga.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salmão com Creme de Shimeji e Camarão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 360 g filé de salmão.
  • 200 g de shimeji;
  • 1 colher (sopa) manteiga cortada em pedacinhos;
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja;
  • 1 colher (sopa) de saquê;
  • 50 ml de creme de leite;
  • 30 g de camarão em cubos
  • Tempero pronto

Risoto de alho poró

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de nirá
  • 2 alhos porós cortados em fatias
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado.

Modo de Preparar:

  • Colocar o filé de salmão em um refratário para ser grelhado por 10min até ficar dourado.
  • Em uma panela, coloque margarina e acrescente o shimeji, saquê, molho de soja, camarão e creme de leite, até ficar um creme incorporado.
  • Servir com o risoto de alho poró.

Risoto de alho poró

  • Em uma panela, coloque margarina e acrescente o alho poró
  • Refogar por 2 minutos;
  • Reserve
  • Em outra panela, coloque o arroz e refogue com 1 caldo de frango se desejar, e deixe cozinhando até secar toda a água;
  • Desligue, misture o arroz à manteiga, o queijo e o alho poró refogado, mexendo com um garfo.
  • Servido com salmão recheado com creme de shimeji e tofu a dorê.

Fonte: Chef Fábio Brito – http://v5.tvgazeta.com.br

Arroz Selvagem com Manga

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz selvagem
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 alho poró cortado em pedacinhos
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 1 xícara de arroz branco já cozido
  • Pimenta do reino moída a gosto
  • 1 manga de tamanho médio cortada em cubos

Modo de Preparar:

  • Lavar uma xícara de arroz selvagem rapidamente com água.
  • Colocar o arroz diretamente numa panela média com 6 xícaras de água fervendo e duas colheres (chá) de sal.
  • Tampar e levar ao fogo forte até ferver.
  • Abaixar o fogo e cozinhar por 45 minutos, ou até o grão ficar macio (ou durante 25 minutos na panela de pressão)
  • Escorrer o excesso de água e reservar.
  • Aqueça a manteiga e toste ligeiramente o curry.
  • Junte o alho poró, tempere com pimenta do reino e refogue por mais alguns instantes.
  • Junte os dois tipos de arroz, os cubinhos de manga, misture bem e sirva em seguida

Fonte: http://www.boinha.com.br