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Salada de Chicória com Filé de Frango

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Ingredientes:

  • 1 pé de alface-romana
  • 1 pé de chicória crespa
  • 4 filés médios de frango
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara de uísque
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave a alface e a chicória, seque com toalha de papel e reserve.
  • Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino.
  • Em seguida, grelhe-os numa frigideira com o azeite de oliva bem quente até dourar dos dois lados.
  • Junte o uísque e flambe.
  • Retire do fogo, distribua nos pratos com as folhas de alface e de chicória.
  • Sirva com molho de framboesa com espumante: numa tigela, esmague 200 g de framboesa congelada (aguarde descongelar) com um garfo até obter uma polpa grossa.
  • Leve ao fogo 1 cebola pequena com 1 colher (sopa) de suco de limão e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia e o suco de limão evaporar.
  • Junte a framboesa, ½ xícara (chá) de espumante, 1 colher (sopa) de açúcar e o sal.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter um molho encorpado.
  • Retire do fogo e regue a salada.

Fonte: http://cybercook.com.br

Caesar Salad 01

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Ingredientes:

  • 2 pés de alface-romana ou americana
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 1 peito de frango

Molho:

  • 20 g de anchovas
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 dente de alho pequeno
  • 3 colheres (sopa) de maionese
  • ¼ xícara de azeite de oliva
  • ½ xícara de óleo de milho
  • Sal e pimenta-do-reino

Croutons:

  • 8 fatias de pão de fôrma
  • 1 colher (café) de alho em pó
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Pitada de orégano
  • Pitada de sal

Modo de Preparar:

Croutons:

  • Corte os pães de fôrma em cubinhos e coloque numa assadeira.
  • Jogue sobre o pão os temperos, o azeite e leve ao forno por 15 minutos. Reserve.

Molho:

  • Coloque os ingredientes – menos o azeite e os temperos – e bata-os no liquidificador.
  • Vá adicionando, aos poucos, o azeite.
  • Observe a textura do molho, que firma conforme o azeite é acrescentado.
  • Adicione os temperos, misturando delicadamente.

Frango:

  • Corte o frango previamente cozido em pequenas tiras. Reserve.

Salada:

  • Pique as alfaces com as mãos e coloque num recipiente.
  • Logo após, coloque sobre as folhas picadas o molho e um pouco de queijo parmesão.
  • Misture delicadamente, de modo que o molho se distribua por toda a salada.
  • Acrescente também um pouco de croutons à mistura.
  • Depois, espalhe o resto de croutons e do parmesão sobre a salada e junte as tiras de frango.

Fonte: www.perdigão.com.br

Pão Florentino

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de arroz
  • 1 tablete (15 g) de fermento biológico
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 20 fatias finas de mussarela de búfala
  • Sal grosso e alecrim desidratado a gosto
  • 10 folhas de alface-romana picadas
  • 3 colheres de (sopa) de margarina
  • 2 abobrinhas cortadas em rodelas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 10 folhas de escarola picadas
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Peneirar em uma tigela os dois tipos de farinha e o sal.
  • Faça uma cavidade no centro e coloque o fermento biológico. Reserve.
  • Leve ao fogo uma panela com 1 xícara (chá) de água até amornar.
  • Em seguida, despeje a água na cavidade dos ingredientes secos e misture com uma colher e depois com as mãos até ficar homogêneo.
  • Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos, ou até ficar lisa e elástica.
  • Volte a massa para a tigela, cubra com filme-plástico e deixe crescer por 35 minutos, ou até dobrar de volume.

Recheio:

  • Numa frigideira, derreta a margarina e refogue a abobrinha, a alface, a escarola, sem parar de mexer, por 2 minutos.
  • Adicione o sal e a pimenta-do-reino, misture, retire do fogo e reserve.
  • Acenda o forno em temperatura média.

Montagem:

  • Abra a massa em uma superfície enfarinhada no formato de um retângulo (30 x 36 cm).
  • Coloque 10 fatias de mussarela e metade do refogado no centro do retângulo.
  • Cubra com uma das laterais da massa, coloque por cima parte do refogado, o restante da mussarela e do refogado.
  • Feche o pão com a outra metade da massa.
  • Com o óleo, unte uma assadeira retangular de 23 x 33 cm, polvilhe a farinha de trigo e coloque o pão.
  • Bata rapidamente em uma tigela a gema com 1 colher de (sopa) de água e pincele o pão.
  • Polvilhe o sal grosso e o alecrim e leve ao forno por 40 minutos, ou até o pão ficar firme e dourado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada Saúde

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Salada SaúdeIngredientes:

  • 2 fatias grossas de pão de fôrma sem casca
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho inteiro
  • 1 pé de alface-romana
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 4 ovos (opcional)

Molho:

  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • 2 colheres (chá) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Corte o pão em cubos, coloque-os num saco plástico com o azeite e sacuda.
  • Espalhe-os numa assadeira e leve ao forno quente, preaquecido, por 10 minutos ou até dourarem.
  • Deixe esfriar.
  • Corte ao meio o dente de alho e esfregue-o no interior de uma saladeira.
  • Rasgue as folhas de alface em pedaços e coloque na saladeira, polvilhando com o queijo ralado.
  • Misture todos os ingredientes do molho e reserve.
  • Na hora de servir, tempere as folhas com o molho, misture e cubra com os cubos de pão torrados.
  • Se desejar, coloque por cima 4 ovos pochês (quebrados dentro de água fervente com 1 colher de sopa de vinagre e cozidos rapidamente).

Fonte: http://allrecipes.com.br

Salada de Alcachofra e Caranguejo

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Salada de Alcachofra e CaranguejoIngredientes da Salada de Alcachofra e Caranguejo:

  • 4 alcachofras grandes, com cerca de 340 g cada uma
  • 2 limões, cortados ao meio

Vinagrete de ervas:

  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 colher (sopa) de cerefólio ou salsinha fresca picada bem fino
  • 1 colher (sopa) de cebolinha-francesa picada bem fino
  • Sal e pimenta-do-reino

Salada de caranguejo:

  • 2 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • ½ colher (chá) de raspas de limão
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 1 ½ colher (sopa) de cebolinha-francesa fresca, picada bem fino
  • 450 g de carne de caranguejo fresca, de preferência branca,
  • Alface-romana para acompanhar

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