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Salada de Manga com Molho de Maracujá e Estragão

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  • Ingredientes:

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (sopa) de polpa de maracujá sem caroços
  • 1 colher (sobremesa) de mel
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino pó
  • 1 colher (sobremesa) de estragão

Salada:

  • 1 folha de alface americana
  • 1 folha de alface crespa
  • 2 folhas de rúcula
  • 2 talos de agrião
  • 2 fatias de manga

Modo de Preparar:

Molho:

  • Em um recipiente junte a maionese, o maracujá, o mel, o sal, a pimenta e o estragão.
  • Misture tudo e reserve.

Salada:

  • Higienize as folhas e os talos adequadamente e reserve.
  • Em uma frigideira grelhe as fatias de manga e reserve.

Montagem:

  • No centro do prato coloque as folhas já lavadas.
  • Coloque a manga grelhada no centro das folhas e derrame o molho por cima.

Fonte: http://www.casagourmet.com.br

Salada Som Tam

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Ingredientes:

  • 150 g de filé mignon cortado em tiras
  • 1 mamão papaia verde ralado em tiras
  • Suco de meio limão
  • 1 colher (sopa) rasa de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de molho nampla, que é o caldo de peixe salgado (encontrado em mercearias de importados)
  • 4 colheres (sopa) de amendoim torrado e moído
  • 4 colheres (sopa) de camarão seco
  • Brotos de alface crespa e roxa
  • 5 tomates cereja partidos ao meio
  • Cebolinha verde e molho de pimenta malagueta

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha misture o nampla, o suco de limão, o açúcar (para cortar a acidez), e o molho de pimenta malagueta.
  • Junte a papaia verde ralada, o filé, o tomate cereja, o amendoim e o camarão seco (triturado no liquidificador ou processador).
  • Para decorar, forre o prato com alface e acrescente a mistura.
  • Enfeite com a cebolinha verde cortada na diagonal e camarões secos inteiros.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Salada de Flores 01

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Ingredientes:

Folhas:

  • Alface lisa, crespa, roxa, americana, folhas de endívia e de radicchio

Frutas:

  • Manga e melão pequenos, bolinhas ou pedacinhos de morangos, fatias de tomates e frutas silvestres como amora, cereja, groselha e cassis.

Flores:

  • De nastúrico, folhinhas de manjericão roxo
  • Camarões grandes cozidos

Molho:

  • 1 copo de suco de laranja
  • 1 pacotinho de creme de leite fresco.

Modo de Preparar:

  • Distribuir numa travessa grande todas as folhas.
  • Depois as frutas, o camarão e as flores.
  • O tempero da salada fica a gosto, mas a sugestão da Chef é o molho de laranja.
  • O suco de laranja é levado ao fogo até ficar reduzido à metade.
  • Depois é só juntar o creme de leite e deixar ferver por dois minutos.
  • Espere esfriar e tempere com sal, azeite de oliva e vinagre balsâmico.
  • Derrame o molho sobre a salada e enfeite com as folhas de manjericão.

Fonte: http://www.receitasculinrias.net – Portugal