Arquivo da tag: Alecrim

Batata Brava 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas descascadas
  • 2 colheres (chá) de páprica picante
  • 6 dentes de alho amassados
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 2 bifes de contra filé
  • 1 xícara de vinho
  • Sal e pimenta a gosto
  • Alecrim
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Corte as batatas em rodelas e, em seguida, ao meio.
  • Leve para cozinhar em água fervente com sal.
  • Deixe a carne de molho no vinho com os temperos (menos o alho e a páprica).
  • Passe a carne dos dois lados em uma chapa untada com azeite.
  • Corte os bifes grelhados em iscas grossas.
  • Misture 4 colheres de sopa de maionese com o alho amassado.
  • Tempere as batatas cozidas com páprica picante e a maionese com alho.
  • Sirva junto com as iscas de carne.
  • Polvilhe mais um pouco de páprica sobre o prato.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Frango ao Molho de Sete Ervas

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Ingredientes:

  • 1/4 de xícara de óleo de milho ou de girassol (60 ml);
  • 1/2 xícara de salsinha fresca, picada;
  • 1 1/2 xícara de água (360 ml);
  • 1 colher (chá) de sal, ou a gosto;
  • 1 colher (chá) de segurelha fresca picada ou 1 colher (sobremesa) de orégano fresco, picado;
  • 1 colher (sobremesa) de alecrim fresco picado;
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado;
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada;
  • 3 colheres (sopa) de hortelã fresca picada;
  • 1 cebola grande picada (120 g);
  • 3 dentes de alho amassados;
  • 3 folhas de louro frescas picadas;
  • 1,5 kg de sobre coxa de frango sem pele;

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o sal.
  • Numa panela média, aqueça o óleo em fogo alto.
  • Adicione o frango e frite até ficar dourado e começar a grudar no fundo da panela.
  • Acrescente a cebola e o alho.
  • Junte ao frango, uma de cada vez, com intervalo de um minuto entre cada adição a segurelha, o alecrim, o manjericão, as folhas de louro, e a hortelã.
  • Adicione a água aos poucos raspando o fundo da panela.
  • Abaixe o fogo, tampe e cozinhe até obter um molho de cor marrom, em torno de 35 minutos.
  • Prove e adicione mais sal, se for necessário.
  • Desligue o fogo, acrescente a salsinha e a cebolinha e misture.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Frango no Sal Grosso 01

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Ingredientes:

  • 1 frango
  • 8 alcachofras
  • Sal grosso para cobrir

Recheio:

  • 2 alcachofras cozidas
  • 1 linguiça picada
  • 1 tomate cortado em pedaços
  • 1 cebola cortada em pedaços
  • 1 alho poró picado
  • Salsinha a gosto
  • 4 dentes de alho picados
  • Pimenta do reino moída a gosto
  • Cominho moído a gosto
  • Alecrim a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe e cozinhe as alcachofras.
  • Reserve.
  • Refogue tudo no azeite e rechear o frango.
  • Depois do frango recheado passar azeite, vinagre, alecrim, pimenta do reino, cominho, pimenta calabresa, besuntar e cobrir de sal grosso.
  • Levar para assar durante 1 hora e meia.
  • Enfeitar com o restante das alcachofras e colocar o mesmo molho por cima

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Filé Mignon Arrasa Corações

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Ingredientes:

  • 1 filé mignon
  • 4 colheres (sopa) de ervas picadas (tomilho, orégano, alecrim, salsinha)
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • ½ colher (sopa) de colorau
  • 2 cebolas
  • 1 dente de alho
  • 4 batatas pequenas
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de maionese Hellmans

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela misture a metade das ervas picadas com o colorau e reserve.
  • Tempere o filé mignon com sal e pimenta do reino.
  • Esfregue as ervas na carne.
  • Numa frigideira quente, acrescente o azeite e sele a carne.
  • Forre o fundo de uma assadeira com papel alumínio e coloque a carne.
  • Ficará mais fácil recuperar o caldo de cozimento, que você vai usar para fazer o molho.
  • Corte as batatas e as cebolas em pedaços irregulares, a cabeça de alho pela metade e na sua largura.
  • Coloque as batatas, as cebolas e o alho em volta da carne.
  • Espalhe por cima o azeite, o sal, a pimenta do reino e o resto das ervas picadas.
  • Leve ao forno em temperatura média por uns 30 a 35 minutos, dependendo da sua preferência quanto ao ponto de cozimento da carne.
  • Tire-a do forno e deixe-a repousar, no mínimo, 5 minutos.
  • Retire os legumes e reserve.
  • Acrescente um pouco de água quente na assadeira, para desprender todo o sabor da cocção, e mexa um pouco.
  • Em uma tigela, coloque a maionese e o caldo de cozimento da carne.
  • Corte-a em porções, sirva com os legumes e coloque o molho

Fonte: Hellmans – http://www.recepedia.com

Pernil Incrustado

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Ingredientes:

  • 1 pernil de porco desossado e com a pele (com 4 a 5 kg)
  • 1 cebola grande cortada em 4 partes
  • 4 dentes de alho grandes
  • 1 pimenta dedo de moça sem sementes
  • 1/2 maço de salsinha
  • 1/2 maço de cebolinha
  • 4 colheres (sopa) de sal
  • Suco de 3 limões
  • 2 colheres (sopa) de alecrim picadinho

Para Incrustar:

  • 15 dentes de alho
  • 16 azeitonas verdes sem caroço
  • 100 g de bacon cortado em cubos médios
  • 15 cebolinhas em conserva
  • 1/2 litro de óleo bem quente (para pururucar no final)

Farofa de Maracujá:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • Polpa de 3 maracujás
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 50 g de pimenta de biquinho
  • 500 g de farinha de mandioca
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cheiro verde picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Com o auxílio de uma faca de ponta, faça furos na parte de dentro do pernil de porco desossado e com o couro (com 4 a 5 kg).
  • Nota: preserve o couro intacto sem perfuração.
  • Num liquidificador ou processador, coloque cebola cortada em 4 partes, alho, pimenta dedo de moça sem sementes, salsinha, cebolinha, sal e suco de limão. Bata bem.
  • Depois de batido, junte alecrim picadinho e misture.
  • Dica: não bata o alecrim junto no liquidificador, para não amargar o tempero
  • Passe todo o tempero (batido acima) no pernil, inclusive nos furos.
  • Dentro de cada furo, coloque um item de cada vez: dentes de alho, azeitonas verdes sem caroço, cubos médios de bacon e cebolinhas em conserva. Coloque o pernil dentro de um saco plástico com o tempero batido e deixe marinando por no mínimo 12 horas.
  • Transfira o pernil para uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 3 a 3 e ½ horas.
  • Retire o papel alumínio e regue a pele do pernil com ½ litro de óleo bem quente para pururucar a pele.
  • Transfira o pernil para um prato de serviço e sirva fatiado com a farofa de maracujá.

Farofa de Maracujá:

  • Numa frigideira em fogo médio, derreta manteiga e doure a cebola picada por 5 minutos.
  • Adicione as polpas de maracujás e açúcar,
  • Refogue bem até que a semente se solte da polpa.
  • Junte pimenta de biquinho e a farinha de mandioca.
  • Mexa bem e deixe a farofa dourar e secar.
  • Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e salpique cheiro verde picado a gosto.

Fonte: http://receitas.maisvoce.globo.com