Arquivo da tag: Alecrim

Arroz ao Champignon

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Ingredientes:

  • 1 kg de champignon cru, cortado em fatias;
  • 1/4 de xícara de cebola bem picada;
  • 1/4 de xícara de manteiga (50 g);
  • 1/4 de xícara de vinho branco seco (60 ml);
  • 1 xícara de arroz selvagem (145 g);
  • 5 xícaras de água (1,2 l);
  • 1 pitada de alecrim picado;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, coloque o arroz e a água e cozinhe tampado por 1 hora e 30 minutos ou até ficar macio.
  • Escorra e reserve.
  • Numa frigideira grande, frite a cebola na manteiga até começar a dourar.
  • Junte o champignon, o alecrim, o sal e a pimenta do reino.
  • Refogue por 5 minutos em fogo médio.
  • Aumente o fogo, junte o vinho e deixe evaporar por alguns minutos.
  • Acrescente o arroz reservado, misture e aqueça.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Pernil de Carneiro ao Vinho

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Ingredientes:

  • 1 pernil grande de carneiro (3 kg)
  • 10 folhas de manjericão
  • 1 ramo de alecrim
  • 1/2 noz moscada ralada
  • 1 cabeça de alho
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 copo de vinagre de maçã
  • 1 copo de suco de laranja
  • 2 cebolas
  • Uvas sem caroços (100 g)
  • 500 ml de vinho tinto seco
  • 100 g de margarina
  • Pimenta calabresa a gosto

Modo de Preparar:

  • Pegue o pernil limpo, sem a glândula e fure com um garfo para absorver melhor o tempero.
  • Tempere com alho, sal, manjericão, alecrim, noz moscada, vinagre de maçã e um copo de suco de laranja e deixe marinar por 12 horas.
  • Em uma panela larga refogue o pernil com a margarina e a cebola picada em fogo baixo cuidando para não grudar.
  • Quando estiver secando acrescente o vinho, as uvas e a pimenta e deixe reduzir.
  • Quando o molho estiver encorpado acerte o sal, retire o pernil da panela e leve ao forno para assar enrolado em papel alumínio por aproximadamente 90 minutos.
  • Retire do forno e regue com o molho de vinho batido no liquidificador (junto com as uvas e a cebola).
  • Decore e sirva.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Porchetta Romana

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Ingredientes:

  • 1 costela com pele de suíno (manta de suíno com 4 kg)
  • 3 laranjas
  • 1 limão galego ou siciliano
  • 5 dentes de alho
  • 1 cebola
  • ½ xícara de alecrim
  • 2 colheres (sopa) de sálvia
  • ½ xícara de salsicha tipo Viena
  • ½ xícara de manjericão ou alfavaca
  • 8 tiras de bacon fatiado
  • 1 linguiça pura
  • ½ salame
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 3 metros de barbante
  • 1 colher (sopa) de erva doce
  • Azeite de oliva a gosto.
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar a manta suína dos dois lados com sal e pimenta, espremer as laranjas e o limão.
  • Picar a cebola e 2 dentes de alho em cubo e passar sobre o lado da carne, deixar marinando por um dia na geladeira.
  • No dia seguinte retirar a manta da geladeira e deixar escorrer o excesso de liquido por alguns minutos,
  • Colocar sobre uma superfície com a pele para baixo e começar a rechear,
  • Primeiramente coloque as ervas picadas, o restante do alho, em seguida pique o salame e a linguiça e coloque sobre as ervas (colocar o recheio dois dedos para dentro na manta, para evitar que o recheio vaze ao fechar).
  • Salpicar uma colher de erva doce e de bacon. 
  • Regar com azeite de oliva e com o aceto balsâmico e enrolar formando um cilindro.
  • Amarrar com o barbante bem firme e reservar.
  • Numa assadeira colocar o molho de marinada e colocar o rolo de carne com a parte da pele para cima, assar em forno pré-aquecido 170°C por 2 horas e a 190°C por mais 1 hora. 
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.fricar.com.br

Carpaccio de Maçã com Mel e Alecrim

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Ingredientes:

  • Folhas de 2 ramos de alecrim
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 4 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 1 maçã média de casca bem vermelha
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 bolas pequenas de sorvete de coco

Modo de Preparar:

  • Pique o alecrim finamente, coloque numa tigela e misture o mel e o suco de laranja. Reserve.
  • Lave a maçã, elimine o pedúnculo e corte em fatias finas com um cortador de legumes, aparando numa tigela com água gelada e o suco de limão.
  • Distribua as fatias de maçã nos pratos, regue com o mel temperado com alecrim e sirva com o sorvete de coco.
  • Decore com alecrim.

Fonte: http://revistamenu.terra.com.br

Pesto de Alecrim com Pistache

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Ingredientes:

  • 6 ramos de alecrim
  • 100 g de pistache sem casca e sem sal
  • 10 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 15 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto

Ingredientes:

  • Coloque no processador folhas de 6 ramos de alecrim, 100 gramas de pistache sem casca e sem sal, 15 colheres (sopa) de azeite de oliva, 10 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora, sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.
  • Bata na função pulsar até triturar bem a mistura.
  • Sirva com tagliatelle ou Linguinne.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com