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Batatinha Confitada no Azeite e Ervas

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Ingredientes:

  • Um pacote de batatinhas miúdas (aquele que vem na redinha, cerca de 1 kg)
  • Cebolas miúdas a gosto
  • 5 dentes de alho (sem descascar, com a pele)
  • Sal grosso
  • 1/2 xícara de azeite
  • Ramos ou folhas de ervas frescas: alecrim, tomilho, sálvia, manjericão, louro (as que você preferir)
  • Tabuleiro grande
  • Para quem gosta de comidas apimentadas, um punhadinho de pimenta calabresa em flocos no meio do sal grosso cai muito bem.

Modo de Preparar:

  • Lave bem e corte as batatinhas ao meio na longitudinal, sem descascar.
  • Tire a pele das cebolinhas e corte-as ao meio também.
  • Espalhe no tabuleiro metade do azeite.
  • Salpique sal grosso.
  • Distribua as ervas uniformemente pelo tabuleiro.
  • Coloque as batatinhas com o miolo virado para baixo, de forma que fiquem por cima das ervas e do sal grosso. Intercale as cebolinhas no meio das batatas.
  • Coloque os dentes de alho com a pele entre as batatinhas, bem distribuídos.
  • Por cima, salpique um pouco mais de sal grosso e jogue o restante do azeite.
  • Leve ao forno pré-aquecido, a 220°C, por cerca de 20 minutos ou até ver que a casca das batatas começou a formar umas bolhas.
  • Nesse ponto ela deve estar crocante por fora e macia por dentro.
  • Sirva quente, logo que tirada do forno.
  • Dica: o alho pode ser comido assim, depois de assado junto com as batatas, tirando a pelinha. Ela vira uma espécie de pasta

Fonte: Luísa Rennó – http://www.receitas.com/maisvoce

Carne Assada 06

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Ingredientes:

  • 1 coxão mole ou lagarto

Recheio

  • 2 dentes de alho picado
  • 50 g de presunto cozido picado

Molho

  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 colher (sopa) e alecrim
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 1/3 xícara (chá) de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Perfurar a carne e introduzir o alho e o presunto em cada orifício.
  • Colocar em um recipiente retangular e juntar o restante dos ingredientes, exceto a farinha de trigo e água.
  • Levar ao forno para cozinhar por 10 minutos na potencia 100%, em seguida acrescente 35 minutos na potência 50%.
  • Virar a carne a cada 5 minutos.
  • Retirar a carne do recipiente e juntar a farinha de trigo dissolvida na água ao molho que se formou.
  • Voltar ao forno por 3 minutos na potência 100%.
  • Fatiar a carne e despejar o molho.

Dica:

  • Proteja as extremidades da carne com papel alumínio, para que não resseque.
  • Colocar o lado brilhante em contato com a carne.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Molho Provençal 03

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de orégano e alecrim seco misturados
  • 1 dente de alho cortado em fatias finas (opcional)
  • 2 latas de tomates sem pele cortado em pedaços
  • 100 g de toucinho cortado em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de purê de tomates
  • ½ colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande.
  • Adicione o toucinho em cubinhos e frite durante 2 minutos.
  • Acrescente a cebola em rodelas e o alho e frite por mais 3 minutos, até a cebola ficar macia.
  • Adicione os pedaços de tomate, o purê de tomate, as ervas e a pimenta do reino.
  • Deixe ferver, diminua o fogo, tampe a frigideira e cozinhe durante 20 minutos.
  • Tempere a gosto com sal e sirva imediatamente, direto da frigideira.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pernil com Geléia de Pimenta

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Ingredientes:

Pernil:

  • 1 pernil sem osso
  • 1 xícara (chá) de suco de peras
  • 1 xícara (chá) de vinho suave
  • ½ de xícara (chá) de suco de limão
  • Alecrim, sal, pimenta a gosto
  • Folhas de louro

Acompanhamento:

  • 2 cebolas grandes cortadas em pétalas finas
  • 1 maço de erva doce picada bem fina
  • ½ maço de salsa
  • Azeite
  • Vinagre
  • Sal
  • Orégano
  • Pimenta vermelha

Geléia de pimenta:

  • 1 kg de maçãs (gala, Fuji) lavadas e sem casca
  • 1 litro de água
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 pimentas dedo de moça
  • ½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • 1 kg de açúcar

Modo de Preparar:

Pernil

  • Coloque o pernil numa assadeira, misture todos os ingredientes da calda e regue o pernil, deixe nesta mistura por 3 horas, cubra o pernil com papel alumínio e leve ao forno por 3 a 4 horas,
  • Retire o papel,
  • Regue o pernil com liquido da assadeira e deixe no forno por aproximadamente 1 hora, sempre regando.

Acompanhamento

  • Ferva 1 litro de água, escalde as cebolas, escorra e coloque em uma tigela, misture os demais ingredientes, tempere com o azeite, vinagre, sal, orégano e a pimenta, deixe por 30 minutos.
  • Depois coloque o pernil num recipiente, cubra com a mistura das cebolas.
  • Sirva com a geléia de pimenta.

Geléia

  • Corte as maçãs em gomo e cozinhe com água e o suco de limão em fogo baixo por 1 hora sem mexer.
  • Pegue uma peneira e com uma escumadeira, passe as maçãs cozidas pela peneira mexendo o mínimo possível para não turvar o liquido.
  • Reserve o liquido.
  • Lave e enxugue as pimentas, elimine as sementes e pique.
  • Coloque numa panela o liquido coado do cozimento da maçã, a pimenta, o vinagre e o açúcar.
  • Leve ao fogo médio até a calda ficar em ponto de fio.
  • Deixe amornar e dê uma mexida para distribuir a pimenta.
  • Divida a geléia entre os vidros esterilizados.

Fonte: Adriana Teles – http://v5.tvgazeta.com.br

Coelho ao Vinho Madeira

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Ingredientes:

  • 1 coelho novo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 folha de louro
  • 1/2 colher (café) de canela em pó
  • 1 copo de vinho Madeira seco
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • Azeite de oliva
  • Sal
  • Pimenta calabresa seca

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho em pedaços, tempere-o com a canela, o louro e o alecrim picados, a pimenta calabresa seca, o sal, o vinagre e um pouco de azeite.
  • Deixe nesse tempero por 12 horas, virando de vez em quando os pedaços.
  • Escorra o tempero e doure-os na manteiga com um pouco de azeite, regue com o vinho e deixe cozinhar lentamente, em fogo brando.

Fonte: http://www.soreceitas.com