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Truta com Ervas e Limão-Siciliano

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Ingredientes:

Ervas:

  • 1 xícara (chá) de óleo ou azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de casca de limão-siciliano picada (sem a parte branca)
  • 2 colheres (sopa) de folhas de alecrim
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha
  • 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão
  • 2 colheres (sopa) de folhas de salsinha
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada

Peixe:

  • 2 trutas inteiras e limpas
  • Sal a gosto
  • Óleo para grelhar
  • Acompanhamento:
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 cebolas cortadas em pétalas
  • 2 xícaras (chá) de cenoura pré-cozida
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture em uma tigela o óleo, a casca de limão, o alecrim, a cebolinha, o manjericão, a salinha, a pimenta.
  • Você pode deixar de um dia para o outro.
  • Faça leves cortes na pele da truta e tempere com o sal.
  • Aqueça o óleo e grelhe a truta dos dois lados.
  • Sirva com as ervas.
  • Preparo o acompanhamento.
  • Aqueça o óleo e doure a cebola.
  • Junte a cenoura, refogue e tempere com o sal.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Frango no Caldo de Vinho Tinto

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Frango no Caldo de Vinho TintoIngredientes:

  • 2 coxas e sobrecoxas de frango
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco de mesa
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 dente de alho picado
  • ¼ de xícara (chá) de cebola picada
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 150 g de bacon
  • 200 g de minicebolas
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque o frango e tempere com o vinho tinto, o louro, o alecrim, o alho, a cebola picada, o sal e a pimenta.
  • Leve à geladeira por aproximadamente 24 horas.
  • Retire e seque o frango com papel-toalha.
  • Reserve a marinada.
  • Passe os pedaços de frango na farinha de trigo. Reserve.
  • Corte o bacon em tirinhas e frite no óleo.
  • Retire o bacon da panela e frite os pedaços de frango.
  • Acrescente a marinada reservada, o bacon e deixe ferver até evaporar e o frango ficar macio.
  • Reserve.
  • Em separado, frite as minicebolas inteiras.
  • Coloque-as na panela.
  • Coe a marinada e cubra o frango.
  • Leve ao fogo até ficarem macios e sirva.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Sanduíche de Cogumelos e Gorgonzola

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Sanduíche de Cogumelos e GorgonzolaIngredientes:

  • 1/4 xícara (chá) de vinagre balsâmico
  • 1/4 xícara (chá) azeite doce
  • 1 colher (chá) de alho picado e amassado
  • 1 colher (chá) de alecrim picado
  • Pimenta em pó (chilli) a gosto
  • 4 cogumelos grandes do tipo porto bello
  • 4 cebolas em rodelas grossas
  • Sal, pimenta do reino,
  • Queijo Gorgonzola (misturado com iogurte natural sem soro)
  • Pão para hambúrguer
  • Folhas de espinafre

Modo de Preparar:

  • Misture o balsâmico, azeite doce, alho e alecrim, sal e pimenta do reino.
  • Cubra e deixe o cogumelo de molho nessa mistura por 1 ou 2 horas.
  • Remova do líquido e seque-os com uma toalha de papel.
  • Pincele com azeite doce e coloque para grelhar virando após alguns minutos ou se preferir, prepare no forno na função “grelhar”, observando sempre, pois fica pronto rápido.
  • Grelhe também as fatias de cebola pinceladas com azeite doce.
  • Monte o sanduíche colocando o gorgonzola, cogumelo, cebola e por último o espinafre ou outras folhas de sua preferência.

Fonte: http://agdah.blogspot.com.br

Risoto com Mortadela

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Risoto com MortadelaIngredientes:

  • 240 g de arroz carnaroli
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 100 ml de cerveja (tipo Red Ale)
  • 1 l de caldo de legumes
  • Raspas de 1/2 limão-siciliano
  • 2 colheres (sopa) de alecrim fresco lavado e bem picado
  • 2 colheres (sobremesa) de gengibre em pó
  • 1 colher (sopa) de mascarpone
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Mortadela cortada em tiras a gosto

Decoração:

  • Raminhos de alecrim

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue a cebola na manteiga, em fogo baixo.
  • Assim que dourar, junte o arroz e deixe-o tostar levemente, durante 1 minuto, mexendo.
  • Adicione a cerveja e deixe-a evaporar.
  • Cozinhe o arroz, incorporando o caldo de legumes, aos poucos, à medida que for secando.
  • Instantes antes do término do cozimento, quando o arroz já praticamente adquiriu o ponto desejado, introduzir as raspas de limão, o alecrim picado e o gengibre.
  • Desligue o fogo, misture o mascarpone e o queijo ralado.
  • Distribua o risoto nos pratos, guarneça com as tiras de mortadela, decore com o alecrim e sirva imediatamente.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br

Bisteca Suína com Maçã

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Bisteca Suína com MaçãIngredientes:

  • 4 bistecas de suíno com 2,5 cm de espessura
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 2 maçãs verdes sem casca e sem semente, cortadas em gomos de 5 mm
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Tempere as bistecas com sal, o alho e a pimenta.
  • Ponha em um recipiente, cubra e deixe descansar por, no mínimo, uma hora.
  • Numa panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio.
  • Coloque as bistecas e polvilhe com o alecrim.
  • Frite por 5 minutos de cada lado ou até dourarem bem.
  • Junte as maçãs e deixe dourar por 2 minutos.
  • Acrescente a água e tampe.
  • Cozinhe até ferver e a panela começar a apitar.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Retire do fogo e espere a pressão sair.
  • Abra a panela e veja se a carne está macia e cozida.
  • Se precisar, ponha mais água e cozinhe mais.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br