Ingredientes:

• 1 alcatra de porco
• 2 colheres (sopa) de banha
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho esmagados
• 4 rodelas de ananás de conserva
• 1 colher (sopa) de grãos de pimenta preta
• Sal
• 1 colher (sopa) de salsa fresca picada miudamente
• 1 colher (sopa) de cebolinho fresco picado miudamente
• 1 cálice de Madeira
• 1 copo de vinho branco seco

Modo de Preparar:

• Limpe a peça de carne do excesso de gordura.
• Ate-a com um fio de cozinha como se fosse um paio.
• Um almofariz pise o alho com a mistura de salsa e de cebolinha e tempero de salsa.
• Barre toda a peça de carne com esta mistura.
• Aqueça o seu forno a 180ºC.
• Num caçoilo de barro, que possa ir à chama e ao forno, derreta a manteiga e a banha.
• Adicione grãos de pimenta preta e deixe cozinhar por mais um minuto.
• Doure a alcatra de todos os lados.
• Regue com o vinho branco e o Madeira e deixe levantar fervura.
• Tape e transfira o caçoilo para o forno.
• Deixe cozinhar por uns quarenta minutos.
• Ao longo da assadura acrescente um pouco de caldo de carne ao molho.
• Junte as rodelas de ananás, em pedaços.
• Deixe cozinhar por mais vinte minutos até que a carne esteja macia.
• Retifique os temperos.
• Sirva com arroz branco e solto.

Caçoilo – Panela de barro rasa

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal