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Filé de Robalo com Alcaparra

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Filé de Robalo com AlcaparraIngredientes:

  • 2 ovos
  • 10 g de pepino em conserva
  • 5 g de alcaparra
  • 10 g de maionese
  • 1 ½ kg de filé de robalo
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Salsinha para salpicar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 10 ml de cerveja
  • 3 batatas médias
  • 5 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de robalo com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Prepare um creme com o leite, o ovo, a farinha de trigo e a cerveja.
  • Passe os filés de robalo no creme e frite-os em óleo quente.
  • Cozinhe a batata com casca, deixe esfriar descasque e corte em cubos.
  • Salteie a batata na manteiga com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Em um bowl coloque a maionese, a alcaparra, o ovo e o pepino picados.
  • Misture bem e sirva juntamente com o peixe e a batata.

Fonte: Restaurante Weinstube – http://www.ipesque.com.br (foto: I Pesque)

Salmão ao Molho de Alcaparras 03

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Salmão ao Molho de Alcaparras 03Ingredientes:

  • 500 g de salmão
  • Sal,  pimenta e limão a gosto,
  • 130 g de manteiga ou margarina
  • Alcaparra a gosto

Modo de Preparar:

  • Forre uma assadeira com papel-alumínio e unte com margarina.
  • Arrume o salmão já temperado espalhe 30 g de margarina.
  • Cubra com papel-alumínio e leve para assar.
  • Forno em temperatura média por mais ou menos 30 minutos.
  • Após este tempo tire o papel-alumínio de deixe mais 5 minutos.
  • Em uma panela, derreta 100 g de margarina misture a alcaparra e mexa.
  • Regue o salmão com este molho.
  • Sirva em seguida com uma boa salada.

Fonte: http://www.e-receitas.net

Vitela ao Atum

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Ingredientes:

  • 600 g de lombo de vitela
  • 2 xícaras de vinho branco seco
  • 1 xícara de óleo de oliva
  • 150 g de atum enlatado em pedacinhos
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 30 g de alcaparras
  • 3 filés de anchova
  • Suco de 2 limões
  • 1 talo de salsão
  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • 1 cravo

Modo de Preparar:

  • Com doze horas de antecedência, colocar a carne de vitela de molho com o atum, o vinho branco, as cenouras, o salsão, a cebola, o cravo, o sal e a pimenta.
  • Depois colocar numa panela com um pouco de óleo e levar para cozinhar em fogo lento até a carne e as verduras ficarem macias e cozidas.
  • Retirar da panela, esfriar e cortar a carne em fatias finas.
  • Passar pela peneira o molho que ficou na panela e juntar as alcaparras, as anchovas trituradas, o óleo e o suco de limão.
  • Misturar bem e colocar esse molho sobre a carne.
  • Levar à geladeira.
  • Só servir depois de algumas horas, pois desta maneira a carne vai ficar saborosa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com    

Linguado com Camarão, Alcaparras e Champignon no Azeite

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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • ½ kg de camarão
  • 150 g de champignons
  • 50 g de manteiga
  • 200 ml de creme de leite
  • 50 g de alcaparras
  • 150 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Frite os filés no azeite e reserve.
  • Refogue o camarão na mesma panela, acrescente manteiga, creme de leite, champignon e alcaparra.
  • Coloque sal e pimenta a gosto.
  • Despeje sobre os filés de linguado e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Linguado com Molho de Mostarda

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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado pequenos
  • 6 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 2 gemas
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • 2 colheres (chá) de alcaparras
  • Salsinha para decorar

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Enrole os filés e arrume-os lado a lado em uma fôrma refratária pequena.
  • Misture o vinho e o suco de limão e tempere a gosto com sal e pimenta.
  • Respingue sobre os filés.
  • Cubra com papel-alumínio e asse no forno até ficar macio.
  • Retire os filés e coloque em uma travessa aquecida.
  • Cubra com papel-alumínio e mantenha quente no forno desligado.
  • Coloque o líquido que restou na forma em uma panela e leve ao fogo para ferver.
  • À parte, misture o creme, as gemas e a mostarda.
  • Junte um pouco do líquido quente e mexa bem.
  • Adicione lentamente o líquido da vasilha ao líquido quente restante na panela, mexendo bem com uma colher de pau.
  • Continue mexendo e cozinhando lentamente até o molho engrossar.
  • Não deixe ferver.
  • Adicione as alcaparras e verifique o tempero.
  • Despeje o molho sobre os filés e sirva imediatamente, decorado com raminhos de salsinha.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br