Simplesmente Linguado

Publicado em 18/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Verifique se os filés de linguado não têm espinhas (se tiver, retire com uma pinça), esprema o limão sobre o peixe e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Não use muito sal.
Deixe tomar gosto por 15 minutos.
Escorra os filés, tirando o excesso de líquido.
Coloque no centro do filé uma colher de requeijão, espalhando, mas deixando uns 2 cm de cada lado sem requeijão.
Distribua umas seis alcaparras, e enrole, como um rocambole.
Não é preciso prender com palito.
Arrume os rolinhos em uma assadeira, regue com azeite e leve ao forno médio (180°C) por 15 minutos.
Retire do forno, regue com mais azeite e sirva com batata cozida e arroz branco.

Risoto Cremoso de Camarão com Rúcula

Publicado em 18/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar os camarões em marinada de limão, sal e pimenta.
Retirar as cascas e leve-as para cozinhar em meio copo de farinha de trigo, 1 copo de água e 2 tabletes de caldo de galinha (ou 1 copo de caldo caseiro).
Tampar e deixar ferver 5 minutos.
Derreter a manteiga e nela fritar o bacon com o alho.
Juntar a cebola até murchar.
Colocar o arroz, e fritar bem.
Junte o restante da farinha de trigo até evaporar.
Colocar o caldo de camarão coado e tampar a panela, juntar mais água, se necessário.
Quando estiver quase no ponto de cozimento al dente, juntar os camarões.
Deixar mais alguns minutos e no momento de servir, acrescentar as alcaparras, o creme de leite e a outra colher de manteiga.
Desligar o fogo, juntar a rúcula, sal e pimenta se necessário e servir imediatamente.

Publicado em 17/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave as sardinhas em água corrente e enxugue-as com papel-toalha.
Reserve.
Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente, em fogo médio, e refogue a cebola, o salsão e as folhas de manjericão por 3 minutos.
Acrescente a sardinha, regue com o suco de limão e cozinhe em fogo brando por 5 minutos.
Regue com um pouco de vinagre e tempere com a pimenta.
Deixe o vinagre evaporar um pouco.
Quando o peixe estiver cozido, retire-o do molho e deixe esfriar.
Misture as alcaparras, a anchova e os pepinos no molho e deixe ferver por 5 minutos.
Despeje o molho sobre as sardinhas e deixe macerar por 2 horas antes de servir.

Publicado em 16/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pincele os filés com azeite e grelhe-os em frigideira antiaderente com os dentes de alho finamente cortados, no final coloque as alcaparras, coloque 1 colher (chá) do líquido das alcaparra em cima de cada filé.
Num pilão triture a salsa, junte-a ao azeite.
Coloque o peixe grelhado em uma travessa e distribua o molho da salsa pelos filés.
Sirva o peixe grelhado.

Publicado em 14/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes: