Ingredientes:

• 1 kg de alcachofrinhas (mais ou menos 30 unidades)
• 1 xícara (chá) de suco de limão
• ½ limão cortado em fatias, mas sem a casca
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco
• 2 folhas de louro
• 3 cravos-da-índia
• 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino preta em grão
• Óleo quanto baste
• Azeite quanto baste
• Sal quanto baste

Modo de Preparar:

• Tire as folhinhas de fora das alcachofrinhas até chegar numa parte tenra, mas macia, quando apertada com os dedos.
• Corte a ponta.
• Conforme vai cortando a ponta coloque de molho no suco de limão.
• Quando terminar de limpar, coloque em uma panela sem o caldo de limão com os seguintes ingredientes: o vinho branco seco, o vinagre, as folhas de louro, o cravo-da-índia, a pimenta-do-reino em grão e as fatias de limão.
• Tampe a panela e quando iniciar a fervura, contar 10 minutos e desligar.
• Elas tem que ficarem macias, mas não desmanchando.
• Escorra em uma peneira de plástico, não de metal, porque elas não podem ter contato com metal.
• Coloque sobre um guardanapo de pano seco, embrulhe e coloque novamente na peneira de plástico e deixe escorrendo por 2 horas.
• Passe as alcachofrinhas cozidas e secas numa tigela de vidro, com as cabecinhas viradas para baixo e cubra com óleo.
• Tampe e deixe de molho no óleo de um dia para o outro.
• Escorra do óleo (reservar esse óleo)  e coloque em vidros esterilizados em camadas com: galhinhos de alecrim fresco, pimenta verde inteira pimenta vermelha inteira, folhas de louro, pimenta-do-reino preta em grão.
• Coloque o restante do óleo em que ficou de molho na tigela de um dia para o outro e cubra com azeite.
• Tampe bem e guardar.
• Conserva bem por 1 ano.

Dica: Essas alcachofrinhas não podem ser lavadas em água e nem cozidas na água

Fonte: Lívia Amaral – http://www.culinaria-receitas.com.br