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Molho Roti 02

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Ingredientes:

  • 300 g de mirepoix (mistura de louro, cravo da Índia, cebola, aipo, cenoura, alho poró e cebolinhas)
  • 1 kg de aparas de carne (de preferência a de vitela)
  • 100 g de farinha de trigo
  • 4 l de água

Modo de Preparar:

  • Assar as aparas de carne em uma forma até que torne escuras.
  • Juntar a farinha de trigo e o mirepoix.
  • Acrescentar 1 litro de água e deixar o assado se desprender.
  • Quando fizer, transferir para uma panela grande com os outros 3 litros de água.
  • Deixar cozinhar por aproximadamente 3 horas.
  • Esfriar e guardar em recipientes pequenos antecipadamente escaldados.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Sopa de Aipo, Nozes e Azeite de Laranja

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Ingredientes:

  • 125 g de batata em cubos
  • 200 g de aipo em cubos
  • 180 g de alho-francês picado em lâminas
  • 100 g de cebola picada
  • 50 ml de Azeite Andorinha Extra Virgem
  • 1,5 l de caldo de galinha
  • 25 g de alho picado
  • 100 g de nozes picadas
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Azeite aromatizado:

  • 250 ml de suco de laranja             
  • 50 ml de Azeite Andorinha Extra Virgem

Modo de Preparar:

  • Prepare um fundo em azeite com cebola, o alho e alho-francês.
  • Junte a batata, o aipo e o caldo de galinha e deixe ferver.
  • Após levantar fervura, reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhar lentamente.
  • Assim que a batata estiver cozida, triture e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Azeite aromatizado:

  • Leve o suco de laranja ao fogo até ser reduzido a 1/5.
  • Emulsione no liquidificador juntamente com o azeite.
  • Sirva a sopa, guarneça com os as nozes picadas e adicione sobre a preparação o azeite de laranja a gosto.

Fonte: http://www.azeiteandorinha.com.br

Salada de Arroz e Rosbife

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Ingredientes:

  • 450 g de rosbife mal passado ou ao ponto, sem gordura e cortado em cubos.
  • 55 g de tomates secos no azeite, escorridos e picados
  • 4 cebolinhas verdes cortadas em tirinhas
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 250 g de arroz indiano bem lavado
  • 1 talo de aipo picado bem fino
  • 1 cenoura ralada no ralo grosso
  • 1 abobrinha ralada no ralo grosso
  • 75 g de champignon cortados em fatias finas
  • 4 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
  • Alface ou outra folha de salada para servir (opcional)

Molho de vinagre sidra:

  • 1 ½ colheres (chá) de mostarda em pó
  • ½ colher (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de sidra
  • 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Faça primeiro o molho.
  • Coloque a mostarda e o açúcar de confeiteiro numa tigela grande, acrescente o vinagre e misture bem, até ficar homogêneo.
  • Acrescente o azeite e bata até que todos os ingredientes estejam incorporados. Tempere com o sal e a pimenta.
  • Adicione o rosbife, os tomates secos, a cebolinha verde e a cebolinha francesa.
  • Mexa para envolver todos os ingredientes no molho.
  • Tampe e leva à geladeira por pelo menos 30 minutos (ou por até 8 horas)
  • Enquanto isso cozinhe o arroz numa panela com água fervente por 8 a 10 minutos ou até que esteja macio.
  • Escorra bem e espalhe numa travessa para esfriar totalmente.
  • Quando estiver frio, transfira o arroz para uma tigela e junte o aipo, a cenoura e a abobrinha, o champignon e a salsinha.
  • Tampe e leve à geladeira.
  • Cerca de 10 minutos antes de servir, retire o rosbife e a salada de arroz da geladeira. Se quiser, forre 4 pratos com as folhas de salada.
  • Acrescente o rosbife marinado à salada de arroz e misture delicadamente.
  • Arrume sobre as folhas e sirva.

Fonte: http://www.saborearte.com

Sanduíche de Carne Assada 03

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Ingredientes:

  • Sobras de carne assada;
  • 1 aipo cortado bem fininho (só a parte branca);
  • 1 tomate cortado em rodelas; azeitonas pretas sem caroço e bem picadinhas;
  • Folhas de alface cortadas em tirinhas;
  • Azeite;
  • Sal;
  • Molho inglês.

Modo de Preparar:

  • Pique e desfie bem a carne.
  • Acrescente o aipo e a azeitona picada.
  • Tempere com o azeite, sal e molho inglês a gosto.
  • Misture tudo muito bem.
  • Coloque em cada sanduíche uma porção de tirinhas de alface, duas rodelas de tomate, e o recheio.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Sopa de Tripa

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (sopa) de salsa picada
  • 4 colheres(sopa) de manteiga
  • 3 xícaras de batatas picadas
  • 1 gota de calão de pimenta malagueta
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 raminho de manjerona
  • 2 talos de aipo, picados
  • 100 g de tripa cozida
  • 1 pimentão verde
  • 1 litro de caldo
  • 2 alhos poros
  • Sal a gosto
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Cortar os vegetais em pedaços e refogar na manteiga, durante 15 minutos, em fogo baixo.
  • Juntar a farinha de trigo e misturar bem, pouco a pouco, vá despejando o caldo, mexendo sempre com a colher de pau.
  • Juntar a tripa e ferver, quando levantar fervura acrescentar as batatas picadas, a salsa e o sal.
  • Ferva mais 15 minutos e servir bem quente.

Fonte: http://www.receitagostosa.com