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Caldo de Carne 04

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Ingredientes:

  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 kg de carne (com pouco osso da perna do boi)
  • 2 alhos porós ou 1 cebola média
  • 2 cenouras médias
  • 1 nabo médio
  • 1 talo de aipo

Modo de Preparar:

  • Colocar em um caldeirão a carne inteira (com os ossos), a água fria, o sal e os legumes.
  • Cozinhar a fogo brando por 2 horas.
  • Coar e deixar esfriar.
  • Retirar da crosta de gordura que se formar por cima se quiser.
  • Tornar a levar ao fogo, dê uma fervura e servir bem quente.
  • Sobre torradas com manteiga, ou empregue para preparar qualquer receita de sopa com caldo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo Branco

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne gorda de vaca
  • 500 g de ossos de vitela
  • 1 kg de ossos de vaca
  • 3 ½ l de água
  • 15 g de sal
  • 1 ramo de salsa
  • 2 nabos
  • 1 pé de aipo
  • 2 cenouras
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Parta os ossos em pedaços pequenos e ponha a sangrar em água fria durante 30 minutos, juntamente com a carne.
  • Escorra tudo, coloque em uma panela com a água fria e os restantes devidamente arranjados e lavados.
  • Ponha no fogo e, quando levantar fervura, escume, deixando cozinhar em fogo brando, deixando ferver durante 6 horas, aproximadamente.
  • Tire a carne, continuando os ossos a ferver, regulando o líquido de modo a obter, no final 3 litros de caldo, o que se consegue reduzindo mais o líquido ou aumentando com mais um pouco de água.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Caça

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Ingredientes:

  • 1 kg de ossos de perdiz ou lebre
  • 1 kg de carne perdiz ou lebre
  • 15 g de sal
  • 1 ramo de salsa
  • 1 pé de aipo
  • 2 cenouras
  • 2 nabos
  • 2 cebolas
  • 3 ½ litros de água

Modo de Preparar:

  • Parta os ossos em pedaços pequenos e ponha a sangrar em água fria durante 30 minutos, juntamente com a carne.
  • Escorra tudo, coloque em uma panela com a água fria e os restantes devidamente arranjados e lavados.
  • Ponha no fogo e, quando levantar fervura, escume, deixando cozinhar em fogo brando, deixando ferver durante 6 horas, aproximadamente.
  • Tire a carne, continuando os ossos a ferver, regulando o líquido de modo a obter, no final 3 litros de caldo, o que se consegue reduzindo mais o líquido ou aumentando com mais um pouco de água.
  • Passe depois o caldo por um passador fino ou pano.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz de Couves de Bruxelas

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Ingredientes:

  • 200 g de couves de Bruxelas
  • 1 cebola média
  • 1 haste de aipo
  • 4 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 6 fatias de toucinho gordo
  • 2 xícaras (chá) de arroz

Modo de Preparar:

  • Derreter as fatias de toucinho num tacho de barro.
  • À gordura juntar a cebola picada e o aipo e deixa-se refogar um pouco.
  • Juntar ao refogado as couves de Bruxelas e refogam também, deitando umas gotinhas de água e tempera-se com sal.
  • Por fim adiciona-se as 4 xícaras de caldo quente.
  • Quando levantar fervura juntar o arroz, deixe levantar fervura novamente e leve ao forno já quente para acabar de cozer.
  • Acompanha muito bem carnes assadas e estufadas.

Fonte: Felícia Sampaio – http://ereceitas.com.br – Portugal

Sopa para Queimar Gorduras

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Ingredientes:

  • 1 berinjela
  • 1 nabo
  • 2 maços de cebolinha
  • 2 pimentões verdes
  • 4 tomates picados ou 1 lata de purê de tomates
  • 1 maço de aipo
  • 1 repolho grande
  • 1 pacote de sopa de cebola
  • 3 cenouras
  • 2 xícaras de vagem picada

Modo de Preparar:

  • Corte os legumes em pedaços pequenos ou médios e cubra com água e coloque a sopa de cebola.
  • Ferva rápido por 10 minutos.
  • Abaixe o fogo mantendo o ponto de fervura por aproximadamente 40 minutos ou até que os legumes estejam tenros.
  • Tempere a gosto com sal, curry, salsa etc., se desejar. Pode batê-la no liquidificador ou tomá-la em pedaços.

Fonte: Folha Online – http://www1.folha.uol.com.br