Ingredientes:

• 1 1/2 kg alcatra partida em pedaços médios
• 1 cebola grande em rodelas
• 5 dentes de alho em pedaços
• 4 batatas grandes em pedaços
• 3 cenouras em rodelas
• 3 talos de aipo
• 300 g cogumelos CRIMINI, italianos
• Sal
• Orégano
• Louro
• Azeite
• Óleo de canola
• Polpa de tomates
• Cerveja.

Modo de Preparar:

• Esquente bastante óleo e ponha as cebolas para fritar, cortadas em rodelas.
• Junte uma colher de sobremesa de pasta de alhos.
• Refogue bem até dourar.
• Acomode os pedaços de carne, um a um, dentro da panela.
• Deixe fritar bastante dos dois lados de cada pedaço.
• Adicione dois copos de polpa de tomates, um copo de água, sal a gosto, orégano a gosto, duas folhas de louro secas, duas colheres de azeite.
• Deixe cozinhar até ferver.
• Junte uma lata de boa cerveja branca, tape, abaixe o fogo para médio.
• Quinze minutos.
• Junte mais duas latas da cerveja.
• Tape e permita que a coisa fique cozinhando sem mexer muito.
• Quarenta minutos.
• Vigie apenas o nível de líquido para não queimar.
• Prove a carne, veja se já está amaciando.
• Junte batatas picadas, cenouras em rodelas, pedaços de aipo, mais rodelas de cebolas. Mais 20 minutos.
• Verifique o líquido. Ponha mais uma lata de cerveja.
• Adicione os cogumelos, partidos uma vez ao meio.
• Dependendo do tamanho, se não encherem muito a panela, coloque alguns cogumelos inteiros.
• ATENÇÃO!! A carne, a esta altura, já deverá estar quase pronta.
• A consistência é a mesma de um bom Goulash feito, porém, com a nobre alcatra.
• A medida do líquido (molho) é individual.
• Alguns gostam de muito, outros gostam de pouco, uns de fino, outros de grosso.
• Adapte seu molho ao gosto dos comensais.
• Sirva com arroz branco soltinho, farinha de mandioca da fina, molho de pimenta (malagueta, azeite e cachaça). Vinho tinto. Ou cerveja. Ou vinho branco.

Fonte: Ivan Costa Pinto – http://ereceitas.com.br