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Sopa de Lentilha com Linguiça 03

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Sopa de Lentilha com Linguiça 03Ingredientes:

  • 225 g de linguiça calabresa com erva-doce picada
  • 1 cebola grande picada
  • 1 talo de aipo bem picado
  • 6 dentes de alho, amassados
  • 500 g de lentilha seca lavada
  • 5 cenouras bem picadas
  • 1000 ml de água
  • 750 ml de caldo de galinha
  • 800 g de tomate pelado picado
  • 1 punhado de salsa fresca picada
  • 2 folhas de louro
  • ½ colher (chá) de orégano seco
  • ¼ colher (chá) de tomilho seco
  • ¼ colher (chá) de manjericão seco
  • 1 colher (sopa) de sal ou a gosto
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 225 g de macarrão curto (caracol, conchinha) – opcional.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, cozinhe a linguiça até que ela esteja corada.
  • Nesta mesma panela, refogue a cebola, o aipo e o alho amassado.
  • Acrescente a lentilha, a cenoura, a água, o caldo de galinha e o tomate pelado.
  • Para temperar a sopa, adicione a salsa, o louro, o orégano, o tomilho, o manjericão, o sal e a pimenta.
  • Após a sopa ter fervido, abaixe o fogo.
  • Tampe a panela e mantenha a sopa cozinhando por 2 a 3 horas, ou até que a lentilha esteja macia.
  • Acrescente o macarrão (se usar) e cozinhe por 15-20 minutos até o macarrão ficar macio.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bacalhau com Lentilha 02

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Bacalhau com Lentilha 02Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 cebola, picada
  • 2 talos de aipo, picados
  • 2 alhos-porós de tamanho médio, picados
  • 1-2 pimentas-malaguetas vermelhas, sem sementes e bem picadas,
  • 170 g de lentilhas, lavadas e escorridas,
  • 750 ml de caldo de legumes
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 1 folha de louro
  • Suco de 1 limão
  • 1 pitada de pimenta-caiena em pó
  • 4 pedaços de filés ou postas de bacalhau fresco sem pele, cerca de 140 g cada
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Fatias de limão para servir

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em fogo médio alto.
  • Numa panela, aqueça 1 colher de sopa do azeite, acrescente a cebola, o aipo, o alho-poró e a pimenta-malagueta, e refogue em fogo brando por 2 minutos.
  • Adicione as lentilhas.
  • Junte o caldo de legumes, o tomilho e o louro e deixe ferver.
  • Baixe um pouco mais o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até as lentilhas ficarem macias.
  • Se, no final desse tempo, elas não tiverem absorvido todo o caldo, escorra-as (você pode usar o excesso de caldo para preparar uma sopa).
  • Enquanto as lentilhas cozinham, misture a colher de sopa restante de azeite, o suco de limão e a pimenta-caiena.
  • Coloque o bacalhau numa assadeira, tempere com sal e pimenta-do-reino e pincele com a mistura de azeite.
  • Asse por 6 a 7 minutos ou até o peixe se desfazer com facilidade. Não há necessidade de virar o peixe.
  • Disponha as lentilhas numa travessa aquecida e arrume por cima os pedaços de bacalhau.
  • Sirva bem quente, com fatias de limão.
  • Dicas e sugestões
  • Em vez de bacalhau, você pode usar abrótea, linguado gigante, salmão ou granadeiro azul.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Aipo Cozido

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Aipo CozidoIngredientes:

  • 1 maço de aipo limpo e cortado em pedaços de 10 cm
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 240 ml de água fervente
  • 1 colher (sopa) de salsa fresca picada

Modo de Preparar:

  • Arrume o aipo em uma única camada no fundo de uma frigideira grande.
  • Tempere-o com sal e pimenta.
  • Salpique com manteiga.
  • Dissolva o caldo na água quente e despeje o caldo sobre o aipo.
  • Tampe a frigideira.
  • Deixe levantar fervura em fogo médio / alto.
  • Reduza o fogo e cozinhe lentamente por 30 minutos.
  • Polvilhe com salsa antes de servir.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Sopa de Cerefólio

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(Kervelsoep)

Ingredientes:

  • 200 g cerefólio
  • 1 cebola
  • 1 ramo de aipo
  • 1 batata
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1 copo de leite
  • Sal e pimenta
  • Manteiga

Modo de Preparar:

  • Lave os legumes.
  • Corte-os finamente, principalmente a batata.
  • Em uma panela frite os legumes na manteiga.
  • Adicione o caldo de carne
  • Deixe ferver até cozinhar as batatas
  • Passe a sopa pelo liquidificador.
  • Se necessário peneire a sopa.
  • Adicione o sal e a pimenta do reino a gosto.
  • Adicione o copo de leite.
  • Sirva quente.
Referência: Recepten.be
Fonte: www.peetersplace.com.br – Bélgica

 

Aipo com Coentro e Manteiga

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Ingredientes:

  • 4 talos de aipo médios
  • 1 colher [sopa] de sementes de coentro socadas
  • 3  colheres [sopa] de manteiga sem sal
  • 2 colheres [sopa] de suco de limão
  • ½ xícara [chá] de cebolinha verde picada
  • ½ xícara [chá] de água
  • 1 cebola grande picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixar o aipo de molho em água fervente com sal por 5 minutos.
  • Depois escorrer e reservar o líquido.
  • Derreter a manteiga numa frigideira antiaderente, juntar a cebola e refogar por 5 minutos ou até ficar transparente.
  • Acrescentar o aipo e a água reservada.
  • Cozinhar por 15 minutos em fogo baixo.
  • Juntar o coentro, o suco de limão e a cebolinha.
  • Cozinhar por 3 minutos.
  • Servir quente, como acompanhamento, ou frio, como entrada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com