Arquivo da tag: Água

Molho Roti 02

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Ingredientes:

  • 300 g de mirepoix (mistura de louro, cravo da Índia, cebola, aipo, cenoura, alho poró e cebolinhas)
  • 1 kg de aparas de carne (de preferência a de vitela)
  • 100 g de farinha de trigo
  • 4 l de água

Modo de Preparar:

  • Assar as aparas de carne em uma forma até que torne escuras.
  • Juntar a farinha de trigo e o mirepoix.
  • Acrescentar 1 litro de água e deixar o assado se desprender.
  • Quando fizer, transferir para uma panela grande com os outros 3 litros de água.
  • Deixar cozinhar por aproximadamente 3 horas.
  • Esfriar e guardar em recipientes pequenos antecipadamente escaldados.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Molho Suíço 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de água
  • 30 g de manteiga
  • Sal e pimenta
  • 2 gemas

Modo de Preparar:

  • Numa caçarola pequena colocar a farinha de trigo, a água e o vinagre.
  • Misturar bem e acrescente, mexendo com uma colher de pau a manteiga e as gemas.
  • Deixar cozinhar em fogo brando, mexendo sempre até o molho adquirir consistência.
  • Acrescentar mais 50 g de manteiga, temperar com sal e pimenta e conservar em banho-maria, até o momento de ser servido.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Manga com Arroz e Coco

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz branco tailandês (pode ser substituído por arroz japonês ou arroz italiano para risoto)
  • 1 1/2 xícaras (chá) de água
  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal

Molho

  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 2 mangas descascadas e maduras, mas firmes, cortadas em fatias finas
  • Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque o arroz (já lavado) e a água em uma tigela.
  • Deixe de molho por pelo menos uma hora.
  • Ao final do tempo, ferva água em uma panela.
  • Forre uma peneira com um pano limpo e sobre ela disponha o arroz.
  • Posicione a peneira sobre a panela com água fervendo, tampe e leve ao fogo para que o arroz cozinhe no vapor.
  • Enquanto o arroz cozinha, misture em uma tigela o leite de coco, o açúcar e o sal.
  • Bata com um batedor de arame até encorpar um pouquinho. Reserve.
  • Prepare também o molho, misturando o leite de coco, o açúcar e o sal e levando à geladeira.
  • Deixe o arroz no fogo até ficar cozido e macio.
  • Retire da peneira e coloque-o na tigela com o creme de coco reservado.
  • Misture e deixe descansar entre 30 minutos e 1 hora, mexendo de vez em quando e até o arroz absorver todo o creme.
  • Leve à geladeira para esfriar.
  • No momento de servir, divida o arroz em quatro partes, colocando cada uma delas sobre um prato.
  • Ao lado do arroz, coloque fatias de manga, regue com o molho de coco gelado e decore com folhas de hortelã.

Fonte: http://receitas.uol.com.br

Arroz com Frutos do Mar 03

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto
  • Água o suficiente ( 6 xícaras (chá), aproximadamente)
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 300 g de polvo cortado em pedaços
  • Orégano, sal e salsa picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 1 envelope de açafrão

Molho

  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 colheres (café) de erva doce
  • 2 cebolas grandes picadas
  • Cebolinha verde picada
  • 200 g de lulas cortadas em anel
  • 200 g de mariscos limpos
  • Suco de limão
  • Molho de pimenta
  • 6 tomates grandes (sem pele e sem sementes) picados
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • 6 dentes de alho amassados
  • 1 talo de salsão raspado e picado
  • 1 colher (sobremesa) de margarina

Modo de Preparar:

Molho

  • Corte a carne em pedaços.
  • Tempere com o tempero pronto, pimenta, suco de maracujá, vinho, noz-moscada, e deixe descansar por 1 hora.
  • No óleo, frite o bacon e o alho.
  • Junte a carne, (sem o vinha d’alhos), e deixe dourar.
  • Vá pingando o vinha d’alhos aos poucos.
  • Acrescente o restante dos ingredientes, complete com água quente, feche a panela de pressão e deixe cozinhar por 35 minutos.
  • Destampe a panela e deixe o molho apurar mais um pouco.
  • Acompanha arroz branco

Fonte: http://receitas.uol.com.br

Picadinho de Carne ao Vinho

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 kg de patinho ou alcatra em cubinhos
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de purê de tomate
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 2 cubinhos de caldo de carne
  • 1/2 xícara de vinho tinto seco
  • 500 g de cebolas bem pequenas
  • 1 pimentão verde picado

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo e refogue a cebola picada e o alho
  • Junte os cubinhos de carne, o louro, a pimenta e deixe dourar
  • Acrescente a água e os cubinhos de caldo de carne até de dissolver bem, adicione o purê de tomate, o vinho e o pimentão
  • Misture bem e deixe cozinhar por 30 minutos
  • Coloque as cebolas pequenas e cozinhe por mais 10 minutos e está pronto

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br