Risoto de Vinho Branco com Pêra

Publicado em 07/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque a água em uma panela e leve ao fogo até ferver, junte os tabletes de caldo de galinha até e deixe até dissolver.
Desligue o fogo e reserve.
Numa panela coloque 5 colheres de manteiga, leve ao fogo e deixe derreter.
Junte a cebola e refogue.
Acrescente o arroz e misture bem.
Regue com o vinho e deixe evaporar.
Aos poucos adicione o caldo de galinha e cozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos.
Acrescente as peras e continue o cozimento, juntando mais caldo de galinha e mexendo regularmente até o arroz ficar cozido.
Tire do fogo tempere com sal e pimenta a gosto, junte o parmesão, a manteiga restante e as amêndoas, misture com cuidado.
Coloque o risoto em uma tigela de servir, tampe e sirva em seguida.

Costela na Pressão 04

Publicado em 06/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar 1 ½ kg de costela de boi cortada em pedaços com 3 colheres (sopa) de azeite, 2 cebolas picadas, 1 tablete de caldo de costela (esfarelado), 4 dentes de alho picados, ervas picadas (sálvia, manjerona, salsinha e alecrim), 1 folha de louro, cominho em grão, pimenta vermelha picada e sal a gosto.
Forrar o fundo de uma panela de pressão com 3 rodelas de abacaxi.
Distribuir sobre elas os pedaços de costela (já temperados) por 30 minutos na pressão.
Tirar cuidadosamente a pressão da panela.
Acrescentar 1 xícara (chá) de água e deixar cozinhar por cerca de 5 minutos (sem a tampa) para formar o caldo.
Servir com arroz de abacaxi.

Publicado em 06/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Levar ao fogo, mexendo até engrossar, o molho de soja, o amido de milho, o açúcar e a água. Reservar.
Numa frigideira grande, aquecer o óleo e fritar ligeiramente as almôndegas.
Juntar o gengibre ralado a cebola, a cenoura e os pimentões cortados em losangos.
Tampar a panela e deixar cozinhar por cerca de 10 minutos.
Desligar o fogo, misturar o molho e polvilhar com cebolinha verde picada.

Publicado em 03/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque as amêndoas e a água no liquidificador e bata até formar um creme grosso.
Adicione o alho, o sal, o limão e a pimenta.
Bata outra vez e depois remova a tampa central do aparelho para acrescentar o óleo.
O procedimento tem de ser feito com um fio contínuo para que a consistência desejada seja atingida.
Sirva sobre a salada.
Para obter um resultado melhor, os ingredientes devem estar à temperatura ambiente.
Esta é uma ótima opção de maionese, mais leve e menos gordurosa que a maionese comum feita com ovos.

Fonte: Boca Boa – www.riototal.com.br

Publicado em 03/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere as postas com o caldo de limão, o sal e o colorau. Reserve.
Refogue no azeite, o alho, a cebola, e os tomates, junte a água quente, e acrescente as postas de Tucunaré, deixe cozinhar por 20 min., após o cozimento, adicione o cheiro verde e a pimenta.
Sirva com Pirão de Peixe, preparado com a cabeça do Tucunaré.