Ingredientes:

• 1 xícara de arroz branco de grão comprido
• 2 xícaras de água
• 1 colherzinha de sal
• ½ colherzinha de cúrcuma (pó amarelo)
• 3 colheres (sopa) de ghee ou óleo vegetal
• ½ xícaras de nozes cortadas pela metade
• 1 colherzinha de semente de mostarda
• 1 ½ colherzinhas de ervilhas partidas pela metade
• 1/3 xícara suco de limão
• 3 colheres de cheiro verde
• ¼ xícara de coco verde ralado

Modo de Preparar:

• Ferva a água com sal e a cúrcuma numa panela com 2 litros de água em fogo médio.
• Esquente o ghee ou o óleo vegetal em fogo baixo em outra panela.
• Dourar as nozes no ghee.
• Retira com uma colher e deixar a um lado.
• Fritar as sementes de mostrada, as ervilhas partidas até que as sementes se rebentem e as ervilhas estejam douradas.
• Colocar o arroz e fritar por uns 2 minutos até que o arroz esteja, mas branco.
• Coloque a água fervendo con a cúrcuma.
• Mexer e deixar ferver.
• Tampe a panela e deixe ferver em fogo baixo por 15 a 20 minutos até que o arroz tenha absorvido a água.
• Tire o arroz do fogo e deixe com a tampa por mais 5 minutos.
• Antes de servir o arroz, coloque a nozes, o suco do limão e também a ervas aromáticas.
• Decorar o prato com coco.

Fonte: http://www.guardioes.com