Arquivo da tag: Água

Kuchen

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Ingredientes:

  • 1 tablete de fermento biológico esfarelado
  • 4 colheres (sopa) de água morna
  • 2 gemas
  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 tablete de manteiga
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (sopa) de noz moscada ralada
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão
  • Manteiga para untar
  • 1 vidro de geléia de laranja
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de canela.

Modo de Preparar:

  • Misture o fermento com a água até dissolver bem.
  • Bata na batedeira as gemas com o ovo até criar “corpo” e ficar esbranquiçada; junte o açúcar e continue batendo até incorporar; acrescente 1 xícara de chá da farinha e o fermento dissolvido, batendo bem.
  • Aqueça o leite em fogo alto até ferver, junte a manteiga e mexa até derreter. Desligue o fogo e deixe amornar.
  • Acrescente o leite morno, o sal, a noz, as raspas e o restante de farinha, bata por mais 5 minutos.
  • Desligue a batedeira e cubra a tigela com um pano de prato para a massa crescer até dobrar de volume.
  • Unte duas fôrmas de 22 cm de diâmetro, com fundo removível, divida a massa nas fôrmas e deixe a massa crescer novamente até dobrar de volume.
  • Faça furos na massa com o auxílio do cabo de uma colher de pau, coloque porções da geléia dentro dos furos.
  • Pincele toda a superfície com manteiga e polvilhe açúcar misturado com a canela.
  • Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido por 15 minutos.
  • Retire os pães do forno, coloque mais geléia, pincele mais manteiga, polvilhe açúcar com canela e retorne ao forno por mais 10 minutos ou até que os pães estejam dourados.
  • Deixe amornar para servir.
  • Dicas:
  • Substitua a geléia de laranja por geléia de damasco ou de tangerina.
  • A massa crua é bem pegajosa.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Salada de Repolho Agridoce

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Ingredientes:

  • 1 repolho roxo
  • 4 fatias de bacon ou 200 g de toucinho
  • 1 cebola grande
  • 2 maçãs verdes
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1/4 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre ou vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de maizena (opcional).

Modo de Preparar:

  • Cortar o repolho em tirinhas bem finas e reservar.
  • Fritar o toucinho ou bacon cortado em pedacinhos até virar torresmo e retirar a gordura.
  • Cortar a cebola e a maçã em fatias finas, juntar o repolho, a cebola, as maçãs e reservar.
  • Misturar o sal, a pimenta do reino, o açúcar, a água, o vinagre, derramar sobre o repolho e mexer bem com um garfo.
  • Cozinhar em fogo forte até que o repolho e as maçãs fiquem macios (mais ou menos uns 10 minutos).
  • Se preferir o molho mais grosso, adicionar 2 colheres (sopa) de maizena dissolvidas na água.
  • Cozinhar até que ferva em bolhas.
  • Servir fria ou quente.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Galinha com Klösse

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Ingredientes:

  • 2 kg de galinha em pedaços
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 1 1/2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sopa) de maizena se necessário

Klösse (Bolinhos):

  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de leite.

Modo de Preparar:

  • Colocar a galinha na água temperada com sal, pimenta do reino e cozinhar por 2 a 3 horas.
  • Se preferir usar panela de pressão, cozinhar por uma hora.
  • Quando estiver macia, retirar os pedaços de caldo e conservá-los aquecidos, enquanto se prepara o Klösse.

Klösse:

  • Peneirar a farinha, o fermento e o sal juntos, misturar o ovo batido com cerca de 2/3 do leite e acrescentar à farinha.
  • Se necessário, juntar mais leite à massa para que fique com a consistência de mingau, caindo da colher ao pegar.
  • Ferver o caldo da galinha e colocar a massa em colheradas, formando bolas, tampar a panela e cozinhar o Klösse durante 5 minutos.
  • Refogar os pedaços de galinha no óleo, colocar numa travessa, regar com o caldo onde se cozinhou o Klösse.
  • Se necessário, engrossar o caldo com maizena.
  • Servir com o Klösse bem quente.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Wrap de Linguado e Acelga

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Ingredientes:

  • 100 ml de azeite (separe 2 colheres de sopa)
  • 800 g de filés de linguado
  • 1 limão cortado em rodelas
  • 100 ml de vinho branco seco
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 3 l de água
  • 500 g de folha de acelga (ou couve)

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande com o azeite, coloque os filés de peixe, as rodelas de limão, o vinho branco, o sal e a pimenta.
  • Cozinhe por 25 minutos em fogo bem baixo.
  • Em uma panela com a água e 1 colher (chá) de sal, escalde as folhas de acelga até que estejam macias.
  • Escorra-as e reserve.
  • Quando o peixe estiver cozido, abra as folhas de verdura sobre uma superfície lisa, disponha os filés de linguado e enrole-os com a folha.
  • Coloque os rolos de verdura recheados em uma assadeira, pincele-os com as 2 colheres (sopa) de azeite reservadas e asse-os no forno pré-aquecido, a 200C, por 5 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Maria Clara –  http://www.culinaria-receitas.com.br

Coxinha Caipira

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 latas de milho
  • 300 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola picada
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 gemas
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) salsa

Recheio:

  • 3 l de água
  • 1 kg de peito de frango
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • ½ xícara (chá) de molho pronto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 copo de leite
  • ½ xícara de salsinha picada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bater no liquidificador o milho, o leite e o sal.
  • Acrescentar a água e bater novamente. Reservar.
  • Em uma panela, derreter a margarina, juntar a cebola e deixar refogar
  • Colocar a mistura no liquidificador, o caldo de galinha e deixar ferver
  • Juntar ao poucos a farinha de trigo, ir mexendo a massa até desgrudar do fundo da panela.
  • Retirar a panela do fogo e juntar as gemas, o parmesão e a salsa.
  • Mexer bem.
  • Voltar com a massa ao fogo até cozinhar as gemas.
  • Abrir a massa com o rolo, cortar com cortador redondo, rechear, fechar.

Recheio:

  • Colocar em uma panela, 3 litros de água, para cozinhar 1 kg de peito de frango com uma colher de sopa de sal.
  • Depois de cozido, desfie.
  • Colocar em um panela 4 colheres (sopa) de óleo, 3 dentes de alho amassados, 1 cebola picada, 1 tomate picado e ½ xícara (chá) de molho pronto.
  • Coloque o frango e deixe refogar.
  • A parte dissolver 1 colher de sopa de farinha de trigo em 1 copo de leite.
  • Juntar ao refogado mexer bem e por último acrescentar ½ xícara de requeijão.

Fonte: Arlete Pitta – http://v5.tvgazeta.com.br