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Filé Mignon com Champignons

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Ingredientes:

Carne:

  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ copo de vinho branco seco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 kg de filé mignon
  • 1 cebola ralada

Molho:

  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 150 g de champignons fatiados
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 copo de água

Modo de Preparar:

Carne:

  • Abrir bem o filé, como um grande bife.
  • Temperar com os ingredientes acima e deixar tomar gosto por 1 hora.
  • Levar ao micro-ondas por 20 a 25 minutos na potência média.
  • Retirar, envolver em papel alumínio e reservar.

Molho:

  • Dissolver o amido de milho na água e colocar em um refratário.
  • Levar ao micro-ondas por 2 minutos na potência alta.
  • Mexer bem e misturar o tablete de caldo de carne até dissolvê-lo.
  • Acrescentar os champignons e retornar ao micro-ondas por mais 3 a 4 minutos na potência alta.
  • Retirar, mexer bem e servir sobre o filé mignon.
  • Polvilhar com cebolinha verde picada.
  • Caso prefira, trocar parte do copo de água pelo líquido eliminado durante o cozimento da carne.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé Mignon com Azeitonas

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 copo de vinho branco
  • ½ cebola pequena picada
  • 1 ½ copos de água
  • Colorau
  • Azeite
  • Sal e pimenta
  • 20 azeitonas verdes

Modo de Preparar:

  • Cortar o filé em medalhões finos.
  • Em uma frigideira aquecer o azeite e dourar o filé.
  • Transferir os filés para outra panela.
  • No mesmo azeite em que dourou os filés, dourar a cebola e adicionar a farinha.
  • Mexer por alguns minutos e despejar sobre os filés.
  • Acrescente a água, o colorau, o vinho e o sal e cozinhar por ½ hora em fogo baixo.
  • Por último adicionar as azeitonas e deixar cozinhar até a carne estar no ponto desejado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sukiyaki 03

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Ingredientes:

  • 400 g de filé mignon cortados em fatias finas
  • 1 pacote de itokonnyaku / shirataki
  • 1 caixa de tofu cortado em cubos de 3cm
  • 1 maço de cebolinha verde cortada em pedaços de 3cm
  • 3 folhas de acelga fatiadas em pedaços de 3 cm
  • 8 shiitake inteiros sem os talos
  • 4 ovos inteiros
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Tempero 

  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de shoyu
  • 1/2 xícara (chá) de sakê 
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes do tempero e reserve.
  • Arrume o restante dos ingredientes numa travessa e leve à mesa.
  • Aqueça a panela no fogareiro em cima da mesa, derreta a manteiga e doure a carne.
  • Em seguida acrescente o tempero e deixe até levantar fervura.
  • Aos poucos vá acrescentando os shiitake, o itokonnyaku, o tofu, a acelga e por último as cebolinhas.
  • Deixe até que cozinhem.
  • Coloque um ovo em cada tigela individual e sirva mergulhando o sukiyaki.
  • Na medida em que for se servindo, vá acrescentando o restante dos ingredientes.

Nota: Esse é um prato tradicional, preparado na panela de ferro ao centro da mesa para ser saboreado ainda quente. Pode ser servido numa tigela individual com ovo cru ou ainda, para aqueles que preferirem puro, sem o ovo.

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Lagarto de Panela

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Ingredientes:

  • 1 kg de lagarto
  • 6 fatias de bacon
  • 3 dentes de alho picado
  • Pimenta do reino
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 4 xícaras (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Faça 6 furos na carne no sentido do comprimento, com  auxílio de uma faca comprida.
  • Em cada furo coloque uma fatia de bacon.
  • Tempere com  alho, sal e pimenta do reino.
  • Na panela de pressão, sem tampar, doure a carne no óleo por uns 15 minutos, virando a peça de vez em  quando.
  • Adicione 4 xícaras de água para cobrir a carne.
  • Tampe a panela de pressão e cozinhe por uns 45 minutos ou até que a carne esteja macia.

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Perna de Cordeiro

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Ingredientes:

  • 1 perna de cordeiro (1,5 kg)
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1/4 de xícara (chá) de shoyu
  • 5 dentes de alho
  • Folhas de louro
  • 1 1/2 xícaras (chá) de água
  • 2 1/2 colheres (sopa) de pimenta do reino em grão picada
  • 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

  • Misture o azeite, o vinho, o shoyu, os dentes de alho, o louro e a água numa vasilha ou recipiente de vidro.
  • Junte a perna de cordeiro, molhando-a completamente com o tempero.
  • Leve à geladeira por 24 horas, coberta com papel-alumínio, virando de vez em quando.
  • Retire da geladeira 30 minutos antes de assar.
  • Aqueça o forno em temperatura quente.
  • Retire a perna de cordeiro do tempero e enxugue.
  • Misture os grãos de pimenta e a margarina numa vasilha pequena.
  • Esfregue em toda a superfície do cordeiro.
  • Leve ao forno numa assadeira por 15 minutos.
  • Abaixe a temperatura do forno.
  • Asse por mais 1 hora, aproximadamente, molhando de vez em quando com o tempero.
  • Para servir, enfeite com as folhas de louro.

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br