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Sopa de Feijão 08

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de feijão cozido
  • 1 tomate picado
  • 1 cenoura cozida e picada
  • 3 cubos de caldo de carne
  • 1 litro de água
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 talo de salsão picado
  • 2 batatas picadas
  • 1 xícara (chá) de linguiça defumada em cubos
  • 1 litro de água fervente
  • 1 xícara (chá) de macarrão próprio para sopa
  • 50 g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata o feijão, o tomate, a cenoura, os cubos de caldo de carne e a água.
  • Peneire essa mistura e reserve.
  • Em uma panela, frite o alho e a cebola no azeite por 5 minutos ou até dourar levemente.
  • Adicione à mistura reservada.
  • Acrescente o salsão, a batata, a linguiça e a água.
  • Tampe parcialmente a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos.
  • Acrescente o macarrão, mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando ou até o macarrão ficar “al dente”.
  • Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos.
  • Polvilhe com o parmesão e sirva.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br

Sopa de Fubá com Linguiça

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 300 g de linguiça calabresa defumada em rodelas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 3 litros de água
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o azeite, a linguiça e deixe fritar, mexendo de vez em quando até dourar.
  • Acrescente o alho, a cebola e deixe fritar até dourar.
  • Adicione o tomate, o cheiro verde, o caldo de galinha, 2 litros de água e deixe ferver.
  • Acrescente o fubá misturado com a água restante, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando por 20 minutos.
  • Sirva.

Fonte: Bruno Soro – http://guiadacozinha.uol.com.br

Angu à Jipeiro

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Ingredientes:

Angu:

  • 1 l de água
  • ½ dente de alho
  • 250 g de fubá
  • Sal a gosto
  • Salsinha

Molho:

  • 500 g de carne de boi moída
  • 500 g de pernil picado
  • 100 g de bacon picado
  • 200 g de mussarela
  • ½ dente de alho
  • 1 tomate
  • ½ cebola picada
  • 1 lata de massa de tomate
  • 1 lata de milho verde
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Angu:

  • Refogar o alho no óleo.
  • Acrescentar 1 l de água e sal.
  • Quando a água estiver fervendo despejar o fubá dissolvido em água.
  • Mexer até ter consistência para não empelotar.
  • Tampar em torno de 15 minutos.

Molho:

  • Fritar o bacon e reservar.
  • Refogar a carne de boi na vasilha do bacon.
  • Em outra panela refogar a carne de porco com a metade do alho.
  • Juntar as carnes e o bacon, acrescentar o tomate e a cebola.
  • Colocar uma lata de massa de tomate e acrescentar água, até dar uma consistência que desejar.
  • Cozinhar bem até dar uma consistência.
  • Servir.
  • Para servir, colocar o molho na tigela depois a mussarela e depois a polenta.
  • Colocar salsinha por cima.

Fonte: http://www.superreceitas.com

Bambá da Maria Doida

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Ingredientes:

  • 1 galinha caipira
  • 1/2 kg de quirera (canjiquinha)
  • 1 cebola grande
  • 5 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 molho de couve
  • 1 1/2 l de água fervendo
  • Salsinha
  • Cebolinha
  • Pimenta a gosto
  • Tempero completo

Modo de Preparar:

  • Picar a galinha em pedaços (tipo frango atropelado) e temperar a gosto com o tempero completo e a pimenta; em uma panela de pedra ou barro refogar a cebola e o alho picados.
  • Se a galinha for gorda fritar a gordura para fazer torresmo e com o óleo apurado fritar a cebola e o alho, substituindo o óleo.
  • Quando dourados, refogar os pedaços da galinha, fritando-os parcialmente, até ficarem levemente dourados.
  • Acrescentar a água fervendo e deixar cozinhar a galinha até ficar macia, com a panela tampada.
  • Quando estiver bem cozida, acrescentar a quirera e a couve rasgada para cozinhar no caldo (esse cozimento é rápido).
  • Ao servir, decorar com a salsa e a cebolinha picadas e o torresmo da galinha, se for o caso.

Fonte: http://www.superreceitas.com

Suflê de Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 1/3 de xícara de água
  • 1 envelope de gelatina em pó branca, sem sabor
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de leite de coco
  • 6 claras
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/4 de xícara de coco queimado ralado

Para a calda

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água

Modo de Preparar:

  • Em um refratário pequeno, polvilhe a água com a gelatina, batendo com um garfo, até misturar bem.
  • Deixe descansar por cinco minutos e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Reserve. Em uma tigela, misture os dois tipos de leite.
  • Junte à gelatina.
  • Leve à geladeira, mexendo às vezes, por 13 minutos ou até ob ter uma consistência de clara de ovo crua.
  • Na batedeira, bata as claras em neve.
  • Sem parar de bater, jun te aos poucos o açúcar até ob ter picos firmes.
  • Adicione a mistura de gelatina e mexa cuidadosamente com uma espátula.
  • Fixe uma tira de papel manteiga de 3 cm de largura na borda de uma for ma refratária para suflê com capacidade para 1,5 litros.
  • Despeje a massa na for ma e leve para gelar por quatro horas ou até ficar bem firme.

Calda

  • Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e a água, mexendo, até dissolvê-lo.
  • Deixe cozinhar, sem mexer, até a calda adquirir cor de caramelo.
  • Espere esfriar.
  • Retire o colarinho de papel manteiga da fôrma e pressione o coco ralado nas laterais do suflê.
  • Sirva com a calda de caramelo.

Fonte: http://claudia.abril.com.br