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Frango à Passarinho e Polenta Frita

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Ingredientes:

Frango a passarinho

  • 1 kg frango cortado a passarinho
  • 1 colher (café) colorau
  • 1 colher (café) sal
  • Raspas e suco de 2 limões
  • 1 xícara (café) azeite
  • 1 xícara (café) água
  • 1 pimenta malagueta picadinha
  • 6 folhinhas de sálvia fresca picada
  • Óleo para fritar

Polenta Frita

  • 5 copos de água fria
  • 2 copos de fubá
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 2 colher (sopa) de óleo para untar
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

Polenta Frita:

  • Colocar em uma panela todos os ingredientes com exceção do óleo.
  • Misture e leve ao fogo até encorpar bem,
  • Coloque em um atravessa untada com óleo e leve para a geladeira, depois de frio, por 2 horas ou de véspera.
  • Corte em tiras e frite em óleo quente.
  • Se desejar mais sequinha passe pela farinha de trigo ou amido de milho antes de fritar.

Frango a passarinho:

  • Colocar em um saco plástico todos os ingredientes com exceção do frango.
  • Misture e acrescente o frango.
  • Balance o saco fechado para que os ingredientes fiquem de encontro com os pedaços de frango.
  • Deixe na geladeira por 1 hora ou de véspera.
  • Frite em óleo moderado, sob imersão, até que fique bem dourado.
  • Escorra e sirva com a polenta frita.

Fonte: Chef Júlio Cruz – http://receitasdatv.com

Tapioca Brasileira

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Ingredientes:

  • 3 kg de goma molhada
  • 400 g de goma seca
  • 10 folhas de couve
  • 15 folhas de mandioca
  • 2 copos com água
  • ½ kg de abóbora em pedaços
  • 2 cenouras médias cortadas em pedaços
  • Coco ralado e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Para preparar a tapioca na cor verde, coloque no liquidificador um copo com água e as folhas da couve e da mandioca.
  • Bata no liquidificador até formar um suco concentrado.
  • Despeje o suco sobre 1 ½ de goma molhada e misture.
  • Com as mãos, acrescente aos poucos 200 gramas de goma seca até a massa ficar soltinha.
  • Tempere com sal.
  • Para a tapioca amarela, repita o processo colocando um copo com água no liquidificador.
  • Aos poucos, adicione a abóbora e a cenoura e bata.
  • Se ficar difícil misturar, pode colocar um pouco mais de água.
  • O ponto é o de um suco concentrado.
  • Despeje o suco sobre 1 ½ quilo de goma molhada e misture. Aos poucos, acrescente 200 gramas de goma seca, mexendo com as mãos até ficar bem soltinha.
  • Tempere com sal.
  • A massa é espalhada no forno à lenha bem quente.
  • Um minutinho depois é recheada com coco ralado e dobrada ao meio.
  • Prepare da mesma forma a tapioca amarela, espalhando a massa sobre o forno e recheando com coco.
  • Sirva cortada em pedaços.

Fonte: Globo Rural – http://receitasdatv.com

Panetone Caseiro

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Ingredientes:

  • 1,3 kg de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
  • 1 xícara (chá) de passas sem semente
  • 6 ovos ligeiramente batidos
  • 1 xícara (chá) cheia de manteiga
  • 75 g de fermento de padaria
  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (café) de noz-moscada moída
  • 2 colheres (chá) de raspas de laranja
  • 1 colher (chá) de raspas de limão
  • Fôrma de papel para panetone

Modo de Preparar:

  • O primeiro passo é misturar duas colheres (sopa) de açúcar ao fermento.
  • Aos poucos, os ingredientes viram uma pasta.
  • Acrescente meia xícara de leite e duas colheres de farinha.
  • Mexa bem e deixe descansar.
  • Numa bacia, coloque a água, o restante do leite e do açúcar, a manteiga, os ovos, a noz moscada, o sal e as raspas de limão e laranja.
  • Misture.
  • Acrescente um pouco de farinha, sem parar de mexer.
  • Aí coloque a massa do fermento, que já cresceu.
  • Ponha mais farinha até a colher ficar pesada para mexer.
  • Misture mais farinha com as mãos.
  • O ponto da massa é na hora em que ela parar de grudar na mão.
  • Polvilhe uma superfície lisa com farinha, abra a massa e espalhe as passas e depois as frutas cristalizadas.
  • Enrole a massa e aperte bem.
  • Divida em pequenos pedaços que ocupem a metade da forma de papel.
  • A massa cresce por meia hora a quarenta e cinco minutos.
  • Vai depender da temperatura ambiente.
  • O ponto certo é quando faltar apenas um dedo para chegar à borda da fôrma.

Fonte: Globo Rural – http://receitasdatv.com

Bolo Nega Maluca 05

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de chocolate em pó (Nescau)
  • 4 ovos
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 xícara de água morna
  • 1 xícara de óleo
  • 1 ½ xícaras de açúcar

Cobertura:

  • 2 latas de leite condensado
  • 8 colheres (sopa) de chocolate em pó (Nescau)
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Misturar a farinha, o açúcar e o chocolate com uma colher de pau
  • Depois colocar o óleo e a água morna misturando sempre
  • Acrescentar os ovos batidos e bater tudo junto
  • Colocar em uma fôrma retangular, untada e enfarinhada
  • Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 a 40 minutos

Fonte: http://www.tagostoso.com

Cachaça, Limão, Gengibre e Hortelã

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Ingredientes:

  • 1/2 limão
  • Algumas folhas de hortelã
  • 1 ou 2 lâminas de gengibre fresco sem a pele
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 30 ml de água
  • 1 dose (50 ml) de cachaça

Modo de Preparar:

  • Bata rapidamente no liquidificador 1/2 limão parcialmente descascado (deixe somente uma ponta com casca) e fatiado, algumas folhas de hortelã, 1 ou 2 lâminas de gengibre fresco sem a pele, 2 colheres (sopa) de açúcar, 30 ml de água e 1 dose (50 ml) de cachaça.
  • Coe a mistura, transfira para um copo, decore com hortelã e uma lâmina de gengibre e sirva.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br