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Whoopie de Baunilha com Recheio de Doce de Leite Glacê

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de baunilha
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Recheio:

  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 3 litros de leite integral
  • 2 colheres (chá) de canela em pó
  • 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

Calda:

  • 1/2 kg de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata as claras em neve.
  • Depois, acrescente as gemas, a baunilha, açúcar e manteiga.
  • Com a batedeira desligada, acrescente farinha de trigo, amido de milho e fermento em pó e mexa delicadamente.
  • Com o auxílio de uma colher, pingue porções pequenas da massa em uma assadeira untada e enfarinhada, mantendo distância entre as porções.
  • Pré-aqueça o forno e coloque as porções em fogo alto por cerca de 5 minutos ou até corar levemente.
  • Retire-os da assadeira ainda mornos.
  • Depois de frio, una os biscoitos com o doce de leite e despeje a calda por cima.

Calda:

  • Coloque o açúcar na água e deixe ferver por dois minutos.

Recheio:

  • Misture todos os ingredientes em uma panela e espere ferver, mexendo sempre.
  • Após a fervura, deixe cozinhar por duas horas e 45 minutos, mexendo de vez em quando, ou até a calda ficar cremosa.
  • Depois que esfriar, coloque entre os biscoitos.

Fonte: Chef Reginaldo Carvalho – http://gnt.globo.com

Teppan de Salmão

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Ingredientes:

  • 25 g de brócolis cortado
  • 25 g de couve flor cortada
  • 20 g de cenoura cortada em fatias
  • 20 g de broto de feijão (moyashi)
  • 1/2 tablete de caldo de frango
  • 50 ml de água
  • 250 g de filé de salmão (o equivalente a um filé)
  • 1 pitada de sal temperado
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) de hondashi
  • 1 colher de óleo

Tempero do salmão: 

  • 1 dente de alho
  • 1 limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe diluir no fogo em uma frigideira média, a manteiga, o hondashi e a água.
  • Acrescente os legumes, tempere a gosto e mexa até ficar al dente (meio durinho).
  • Ao mesmo tempo, já com a chapa de ferro aquecida, coloque a colher de óleo, aqueça e acrescente o filé de salmão, os temperos e frite.
  • Coloque os legumes ao lado do salmão, frite levemente e sirva com Gohan (arroz) à parte. 

Fonte: http://www.bomdeboca.com

Salada de Arroz e Frango Defumado

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 peito de frango defumado médio desfiado
  • 1 maçã verde média picada
  • ½ xícara (chá) de uvas passas
  • 1 pé de alface americana médio cortado em tiras finas

Para acompanhar:

  • Molho para salada HELLMANN‘S

Modo de Preparar:

  • Em uma panela pequena, ferva a água e dissolva o cubo de caldo de galinha KNORR.
  • Junte o arroz, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos ou até secar o caldo e o arroz ficar macio.
  • Deixe esfriar.
  • Em uma tigela, coloque o arroz, o frango, a maçã, a uva passa e a alface.
  • Misture, regue com o molho para salada HELLMANN‘S season lemon e sirva em seguida.

Variações: Substitua a maçã por 2 fatias de abacaxi picadas e a alface por 4 folhas de acelga picadas.

Fonte: http://www.portaldacozinha.com.br

Arroz Ibérico

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Ingredientes:

  • 150 g arroz
  • 100 g lombo de porco
  • 4 costeletas de porco
  • 3 fatias presunto
  • 1 pimentão verde
  • ½ cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 tomate
  • 2 pimenta vermelhas
  • Alho poró
  • 1 xícara de xerez
  • Água
  • Azeite
  • Sal
  • Salsa
  • Açafrão

Modo de Preparar:

  • Refogue em uma panela com um pouco de óleo, carne, alguns ramos de salsa e alho poró.
  • Cubra com água, e adicionar açafrão.
  • Tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
  • Costela, lombinho e frite com um pouco de óleo na panela.
  • Retire e reserve.
  • Pique a pimenta verde, cebola, alho, tomate e presunto e leve para amolecer na mesma panela.
  • Quando estiverem cozidos acrescente o arroz e frite.
  • Adicione a carne já dourada, despeje o caldo (o dobro do arroz), sala e cozinhe em torno de 18-20 minutos.
  • Um minuto antes de retirar do fogo acrescente o vinho e decore a bandeja do paella com tiras de pimentão.
  • Sirva o arroz e polvilhe com salsa.

Fonte: http://www.receitaki.com

Sopa Cremosa de Abóbora da Sil

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Ingredientes:

  • 1 kg de abóbora madura em cubos
  • 1 l de água
  • Sal a gosto
  • 1 cebola grande picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de maizena
  • ½ litro de leite
  • 1 xícara (chá) de queijo fresco tipo Minas picado
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a abóbora em água e sal, até ficar macia (15 minutos)
  • Reserve.
  • Doure a cebola no óleo
  • Junte a abóbora com a água do cozimento, reservando alguns pedaços e cozinhe durante mais algum tempo
  • Coloque tudo no liquidificador e volte ao fogo, junto com a maizena dissolvida no leite e mexa até ferver
  • Retire do fogo.
  • Junte o queijo, a salsa e os pedaços de abóbora reservados
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br