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Bolo com Flores de Bala de Goma

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Ingredientes:

Massa:

  • 8 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 ½ xícaras (chá) de leite

Recheio de mousse de brigadeiro branco:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 200 g de creme de leite
  • 300 g de cobertura sabor chocolate branco
  • 200 ml de base para chantilly

Montagem:

  • 300 ml de chantilly batido
  • Bala de goma redonda de várias cores: amarela, laranja, vermelha e verde
  • Açúcar refinado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma batedeira, bata as claras em neve.
  • Adicione as gemas e o açúcar aos poucos e bata mais um pouco.
  • Diminua a velocidade da batedeira e acrescente a farinha alternando com o leite.
  • Junte o fermento e misture bem.
  • Coloque em assadeira untada e enfarinhada.
  • Leve para assar em forno pré aquecido à 180°C por 40 minutos aproximadamente.
  • Deixe esfriar.
  • Para os bolinhos asse a massa em forminhas de papel acondicionadas em forminhas de metal (empada ou pão de mel) para não abrirem.
  • Para a massa de chocolate acrescente 1 xícara (chá) de chocolate em pó 50% de cacau

Recheio:

  • Em uma panela, coloque o leite condensado e a farinha e misture bem.
  • Acrescente o creme de leite.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
  • Retire do fogo e acrescente a cobertura de chocolate branco.
  • Deixe esfriar.
  • Leve à batedeira com a base para chantilly, batendo até formar a mousse. Reserve.
  • Corte o bolo em camadas.
  • Unte um aro com óleo e disponha uma fatia do bolo.
  • Passe o chantilly batido nas laterais, apertando bem.
  • Coloque o recheio e alterne camadas de bolo e recheio.
  • Termine com uma camada de bolo.
  • Passe chantilly na superfície, dando o acabamento.
  • Leve à geladeira por 12 horas.
  • Para as flores, coloque açúcar refinado sobre a bancada e abra a bala de goma, com o auxílio de um rolo, deixando-a fina.
  • Corte ao meio e enrole a pétala para formar o miolo.
  • Aperte a ponta.
  • Coloque mais duas pétalas e aperte a ponta.
  • Corte o excesso.
  • Faça várias cores.
  • Para a folha utilize a bala verde e com a metade de uma bala, aperte uma das pontas para dar o formato. Reserve.
  • Retire o aro do bolo e disponha as flores de forma harmoniosa.

Fonte: Roberto Kisz – http://v5.tvgazeta.com.br

Muffin de Doce de Leite

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Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 1/4 xícara (chá) de óleo
  • 2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) doce de leite cremoso

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente coloque o leite, o óleo e o ovo levemente batido. Bata.
  • Em um recipiente coloque a farinha e o fermento.
  • Mexa até formar massa homogênea.
  • Untar a forminha com manteiga colocando a massa e o doce de leite por cima.
  • Coloque para assar por 20 minutos.

Fonte: Kriss Fernandes – http://v5.tvgazeta.com.br

Risoto de Grapefruit com Camarão

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Ingredientes:

  • 1 grapefruit média
  • 8 camarões grandes
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 400 g de filé de anchova picado
  • 1 cebola pequena picada em pedaços pequenos
  • 1 xícara (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Parta a grapefruit ao meio, retire o suco (deve render 250 ml), corte a metade da casca em tiras bem finas e reserve numa tigela com água.
  • Descasque os camarões, lave-os e elimine a parte escura do dorso.
  • Lave bem.
  • Coloque as cascas dos camarões numa pa¬nela com 1 litro de água e leve ao fogo por 20 minutos.
  • Retire do fogo, despeje numa peneira de malha fina, aparando numa panela. Reserve.
  • Coloque numa panela as tiras de grapefruit (escorra antes a água) e 1/2 litro de água.
  • Leve ao fogo por 10 minutos.
  • Retire do fogo, escorra a água e adicione mais 1/2 litro de água.
  • Leve ao fogo por mais 10 minutos.
  • Retire do fogo.
  • Repita a operação por mais três vezes.
  • Escorra a água.
  • Acrescente o açúcar e 5 colheres (sopa) de água e volte ao fogo até obter uma calda rala.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Leve o caldo de casca de camarão com o suco de grapefruit para ferver.
  • Aqueça em outra panela a metade da manteiga com 1 colher (sopa) de azeite de oliva.
  • Aos poucos, adicione os camarões e os pedaços de peixe e deixe até dourar um pouco.
  • Retire os camarões e o peixe e despeje na panela com a grapefruit, misture e reserve.
  • Coloque na mesma panela em que os camarões foram preparados o restante do azeite de oliva e da manteiga e a cebola.
  • Leve ao fogo e refogue até a cebola ficar transparente.
  • Junte o arroz e refogue, mexendo rapidamente e sem parar, por 4 minutos.
  • Adicione, aos poucos, o caldo de camarão com o suco de grapefruit fervente e cozinhe, mexendo sem parar e raspando o fundo e as laterais da panela, por 20 minutos, ou até o arroz ficar al dente.
  • Durante o cozimento, tempere com sal. Incorpore a mistura de casca de grapefruit com os camarões e peixe.
  • Mexa com delicadeza e retire do fogo.
  • Tampe a panela e deixe descansar por 3 minutos antes de servir.
  • Decore com laranja desidratada.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Frango Agridoce à Moda Cantonesa

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango desossado em cubos médios
  • Quanto baste de alho
  • Quanto baste de cebola
  • Quanto baste de sal
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó Royal
  • Quanto baste de óleo de soja

Molho

  • 1/2 xícara (chá) de catchup
  • 1 colher (chá) de shoyu
  • 1 abacaxi em cubos pequenos
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
  • 1 envelope de caldo de galinha sem gordura
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de óleo de soja
  • 1 pimentão verde em tiras
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 1 cebola em tiras
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Tempere o peito de frango e reserve.
  • Em uma tigela, coloque a farinha e o amido de milho, adicione aos poucos 1 xícara (chá) de água gelada, o fermento e passe os cubos de frango.
  • Frite-os em óleo quente até ficarem bem dourados. Retire do fogo e coloque sobre papel absorvente. Reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue ligeiramente os pimentões e a cebola.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Em uma panela, misture os demais ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até formar um molho grosso e transparente.
  • Junte os legumes e sirva sobre o frango frito. 

Fonte: Márcia Alexandra Corbele Luiz – http://cybercook.terra.com.br

Bolo Chiffon 05

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Bolo Chiffon 05Ingredientes:

Cobertura:

  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 100 g de manteiga
  • 5 colheres (sopa) de leite
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel

Massa:

  • 5 ovos
  • ½ colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • ½ xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
  • 1½ xícara (chá) de açúcar

Recheio:

  • 1 lata de doce de leite cremoso

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata as gemas com o açúcar, adicione o Chocolate em Pó diluído em uma xícara (chá) de água morna e o óleo.
  • Misture levemente a farinha de trigo peneirada com o fermento e por último acrescente as claras em neve.
  • Despeje em uma fôrma grande (28 cm de diâmetro), untada e asse em forno médio (180ºC) por cerca de 1 hora.

Recheio:

  • Depois do bolo frio, corte-o ao meio e recheie com o Doce de Leite.

Cobertura:

  • Em uma panela, misture o Chocolate, o leite, a manteiga, o açúcar, a baunilha e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver.
  • Retire do fogo, bata bem e cubra o bolo.

Fonte: Cozinha Nestlé – http://www.receitasdebolos.com.br