Arquivo da tag: Açúcar

Geleia de Framboesa 04

Publicado em por
Responder

Geleia de Framboesa 04Ingredientes:

  • 340 g de framboesas frescas (cerca de 2 1/4 xícaras)
  • 1 xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 1/8 colheres (chá) de suco de limão
  • Uma pitada de sal grosso
  • 1/2 colher (chá) de casca de laranja ralada

Modo de Preparar:

  • Coloque um pires no freezer.
  • À parte, em uma panela grande, misture as framboesas, o açúcar, o suco do limão e metade da casca de laranja.
  • Deixe ferver, mexendo para dissolver o açúcar e esmagando levemente as frutas.
  • Com uma colher, retire a espuma que se formar na superfície.
  • Deixe cozinhar, mexendo mais frequentemente conforme a mistura for engrossando e adquirir a consistência de geleia (de 8 a 9 minutos).
  • Retire do fogo.
  • Pegue o pires do freezer e despeje uma colherada da geleia nele.
  • Leve de volta as congelador por um ou dois minutos e cutuque com o dedo.
  • Ela deve se manter firme.
  • Se estiver muito fina e escorrer pela superfície, ferva mais um pouco, testando a cada minuto, até obter a textura ideal.
  • Passe metade da geleia por uma peneira fina; retire as sementes e leve de volta à panela; misture a segunda metade da casca de laranja ralada.
  • Volte a ferver e retire do fogo.
  • Deixe esfriar antes de guardar (a geleia dura até um mês em vidro a vácuo, na geladeira).

Fonte: http://www.dicasereceitas.com.br

Compota de Cagaita

Publicado em por
Responder

Compota de CagaitaIngredientes:

  • 2 l de cagaitas (fruta do cerrado)
  • 1,2 kg de açúcar
  • ½ litro de água

Modo de Preparar:

  • Corte as frutas ao meio e retire as sementes.
  • Depois é necessário dar um choque térmico para acentuar a cor.

Choque Térmico:

  • Mergulhe as cagaitas em uma panela com água fervente, por dois minutos (não passe desse tempo, para que as frutas não derretam).
  • Retire-as da fervura e escorra em uma peneira.
  • Em seguida, mergulhe-as em uma vasilha contendo água gelada.
  • Dessa forma, acontece o choque térmico.

Calda:

  • Em outra panela, coloque água para ferver.
  • Assim que levantar fervura, ponha o açúcar e deixe ferver até dar ponto de fio.
  • Quando a calda der ponto, escorra bem as cagaitas e coloque-as na panela, sem desligar o fogo.
  • Deixe ferver por dois minutos.
  • Retire do fogo e deixe em repouso por uma noite.
  • No dia seguinte, coloque as cagaitas na calda para ferver mais 2 minutos.
  • Deixe ficar na calda por mais duas noites.
  • Ferva novamente a calda no dia seguinte.
  • No terceiro dia, a calda estará rala, mas concentrada, e o doce estará pronto para ser colocado em vidros esterilizados.

 

Fonte: Programa Frutos da Terra – http://www.frutosdaterra.com.br

Doce de Ovos com Queijo

Publicado em por
Responder

Doce de Ovos com QueijoIngredientes:

  • 12 ovos (caipiras)
  • 2 kg de açúcar
  • 12 colheres (sopa) de queijo ralado (curado)
  • 12 copos americanos de água
  • 40 g de canela em pedaços

Modo de Preparar:

  • Ferva a água com o açúcar.
  • Depois de fervidos, acrescente a canela e deixe ferver até dar o ponto de fio leve.
  • Separe as claras e bata na batedeira até o ponto de neve.
  • Depois, misture as gemas e continue batendo até ficarem firmes.
  • Desligue a batedeira e misture o queijo aos poucos, para não baixar a espuma.
  • Com a calda pronta, coloque para cozinhar a mistura de ovos e queijo com cuidado.
  • Não mexa, para não desmanchar as postas que se formarão.
  • Com o auxílio de uma colher, vá soltando o doce, quando se prender nas bordas da panela.
  • Com uma espumadeira vire as postas, com muito cuidado, para facilitar o cozimento dos dois lados.
  • Assim que o doce adquirir um amarelado mais forte e a calda estiver com uma consistência de espelho, retire do fogo.
  • Deixe esfriar bem para retirá-lo da panela.
  • Sirva frio.

Fonte: Programa Frutos da Terra – http://www.frutosdaterra.com.br

Pavê de Coco e Abacaxi 03

Publicado em por
Responder

Pavê de Coco e Abacaxi 03Ingredientes:

  • 1/4 de xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1/4 de xícara (chá) de amido de milho
  • 1 bolo de coco comprado pronto (250 g)
  • 3 colheres (sopa) de vinho do Porto
  • 1 xícara (chá) de coco fresco ralado
  • 1 xícara (chá) de abacaxi fresco cortado em pedaços

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo médio o açúcar, o leite de coco, o leite e o amido, mexendo sempre por seis minutos ou até engrossar ligeiramente.
  • Reserve em uma tigela, coberto com filme plástico bem aderido à superfície para não criar película.
  • Com um cortador de biscoito de 6 cm de diâmetro, corte as fatias de bolo, obtendo oito discos.
  • Em taças de sobremesa altas, intercale os discos de bolo, regados com um pouco do vinho, o coco ralado, o abacaxi (reserve um pouco de ambos para decorar) e o creme.
  • Deixe na geladeira por duas horas.
  • Na hora de servir, decore com raspas de coco e o abacaxi reservado.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br

Bolinho de Chuva Assado

Publicado em por
4

Bolinho de Chuva AssadoIngredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó
  • 2 ovos
  • Açúcar com canela em pó para finalizar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até ficar homogêneo.
  • Adicione aos poucos o creme de leite e o leite condensado.
  • Misture a farinha de trigo, aos poucos, com um batedor.
  • Coloque o fermento em pó e misture delicadamente até ficar uma massa homogênea.
  • Modele as bolinhas com uma colher ou com as mãos untadas de manteiga.
  • Distribua em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180ºC, por 25 minutos.
  • Retire do fogo e passe-os no açúcar com canela.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Vivi Araújo – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br