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Espuma de Vinho

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Espuma de VinhoIngredientes da Espuma de Vinho:

  • 1 copo (americano) de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/2 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de amido de milho
  • 1 copo (americano) de água
  • 3 gemas
  • 3 claras
  • Cerejas em calda para decorar

Modo de Preparar a Espuma de Vinho:

  • Ponha em uma panela o vinho tinto, o açúcar e o sal e leve ao fogo baixo.
  • Quando levantar fervura, adicione aos poucos o amido de milho previamente dissolvido na água fria.
  • Retire do fogo e adicione as gemas, mexa e incorpore as claras em neve.
  • Despeje em uma fôrma untada e asse em banho-maria.
  • Deixe esfriar e sirva em taças decoradas com cerejas.

Dica: Monte taças com a espuma e regue com creme inglês.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)

 

Creme Inglês – receita base
Ingredientes:
8 gemas de ovos
1 litro de leite
1 vagem de baunilha
100 g de açúcar
Modo de Preparar:
Leve o leite com a fava de baunilha dividida ao meio longitudinalmente ao fogo médio até levantar fervura.
Quando ferver desligue o fogo, tire a panela do fogão e deixe infusionar por cerca de 4 minutos.
Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar.
Despeje um pouco do leite sobre ovos e misture. Jogue a mistura dos ovos no leite restante e volte para o fogão.
Voltar para o fogão, mexa constantemente com uma colher de pau, sem ferver.
Quando o liquido ganhar consistência de um creme leve esta pronto.
Retire do fogo.
Peneire diretamente num bowl e deixe esfriar na geladeira.
Cubra com papel-filme e deixe que ele entre em contato com o creme para evitar a formação daquela camada mais durinha.
Guarde na geladeira até a hora de usar.
Fonte: http://www.eucomosim.com

Pera ao Vinho Tinto 02

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Pera ao Vinho Tinto 02Ingredientes:

  • 4 peras descascadas
  • 1 limão médio
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 folha de louro
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Remova as sementes das peras e passe o limão nelas.
  • Coloque num refratário, junte o açúcar, o louro, e o vinho.
  • Leve ao forno micro-ondas em potência alta por sete minutos ou até amaciar, regando com o molho na metade do tempo.
  • Transfira-as para quatro pratos.
  • Dissolva o amido na água e misture ao molho do refratário.
  • Leve ao forno em potência alta por dois minutos.
  • Regue as peras, deixe amornar e sirva.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Pudim de Abóbora com Vinho

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Pudim de Abóbora com VinhoIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 350 g de abóbora cozida escorrida e amassada com um garfo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • ¼ de xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos

Calda de coco:

  • 1 xícara (chá) de coco ralado
  • 1 xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture bem o açúcar, a farinha de trigo, a abóbora, a manteiga, o vinho, o leite e os ovos.
  • Coloque em uma fôrma para pudim, untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
  • Asse em banho-maria, no forno preaquecido a 200°C durante aproximadamente 1 hora ou até que espetando um palito saia limpo.

Calda de coco:

  • Em uma panela, misture o coco, a água, o açúcar e deixe no fogo brando,  sem mexer, até levantar fervura.
  • Deixe esfriar e sirva sobre o pudim desenformado.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Pãozinho de Ameixa e Laranja

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Pãozinho de Ameixa e LaranjaIngredientes:

  • 150 g de ameixas secas sem caroço picadas
  • 50 g de cascas cristalizadas de laranja picadas
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado morno
  • 2 tabletes de fermento biológico
  • 4½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar refinado
  • 6 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 1 clara

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as ameixas e as cascas de laranja em ½ xícara (chá) de água até ficarem macias. Reserve.
  • Misture em uma tigela o leite com o fermento, ½ xícara (chá) de farinha de trigo, o sal e o açúcar.
  • Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
  • Em seguida, junte as ameixas com as cascas de laranja, a metade do adoçante e o azeite de oliva (reserve 1 colher das de sopa).
  • Aos poucos, adicione o restante da farinha de trigo, sove a massa até soltar das mãos e abra em um retângulo (12 cm de largura).
  • Enrole e corte em 18 pedaços.
  • Arrume-os em uma assadeira, untada com o azeite de oliva reservado, cubra-os com a clara misturada com o adoçante restante e deixe crescer por mais 30 minutos.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Leve ao forno por 25 minutos ou até os pães dourarem.
  • Retire do forno e desenforme.

Montagem:

  • Arrume os pães nos pratos, decore com suco de laranja reduzido e manjericão.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Cuca de Presunto

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Cuca de PresuntoIngredientes:

  • 1 tablete de fermento fresco para pão}
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 1/2 colher (sopa) de açúcar
  • 1/2 colher (café) de sal
  • 2 ovos batidos
  • 1 batata cozida e amassada
  • 1/2 xícara (chá) de margarina
  • 500 g de farinha de trigo
  • 250 g de presunto picado
  • 150 g de queijo tipo mussarela picada
  • 150 g de uvas-passas

Modo de Preparar:

  • Dissolva o fermento no leite morno e junte o açúcar e o sal.
  • Adicione os ovos, a batata e 1 colher (sopa) de margarina.
  • Misture bem e acrescente a farinha de trigo aos poucos.
  • Amasse até formar uma massa homogênea.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Abra a massa com o rolo e espalhe a margarina que restou.
  • Divida a massa em 2 partes.
  • Em uma assadeira untada e enfarinhada ponha 1 parte da massa.
  • Faça uma camada com o presunto misturado com o queijo e as passas.
  • Cubra com a massa restante e deixe crescer coberta com um pano por mais 30 minutos.
  • Asse em forno médio preaquecido até dourar.
  • Sirva imediatamente.

Dica: Sobras de frango ou escarola refogada podem incrementar o recheio desta cuca.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br