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Manjubinha Crocante

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4nwtt3yb0p8qa7auba1tvtlp7Ingredientes:

Manjubinha:

  • 12 manjubinhas limpas
  • Suco de 2 limões
  • 300 g de farinha de semolina
  • Óleo para fritar
  • Alecrim a gosto
  • Sal a gosto

Molho de pimenta e coentro:

  • 1 pimenta-verde
  • 1 colher (sopa) de leite de coco
  • 1 dente de alho
  • 15 folhas de coentro
  • 1 raiz de coentro
  • 1 colher (chá) de açúcar mascavo ou cristal
  • 1 colher (sopa) de Nampla (molho de peixe)
  • Suco de 1 limão

Vinagrete de tomate e abacate:

  • 3 tomates verdes
  • ½ cebola-roxa
  • 1 abacate maduro (firme)
  • Limão a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • Sal a gosto
  • 10 folhas de hortelã
  • ½ pepino japonês

Modo de Preparar:

​Manjubinha:

  • Passe o peixe no limão com alecrim e depois empane na semolina.
  • Frite em óleo quente até dourar e sirva com molhinho de pimenta e vinagrete.

Molho de pimenta e coentro:

  • Bata tudo no liquidificador e reserve.
  • Vinagrete de tomate e abacate:
  • Corte tudo bem picadinho e misturar bem.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Maçã ao Rum Assada

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Maçã ao Rum AssadaIngredientes:

  • 4 maçãs vermelhas
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1/4 de xícara (chá) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de rum
  • 4 pedaços de canela em pau
  • Folhas de hortelã

Modo de Preparar:

  • Retire o miolo das maçãs com um descaroçador.
  • Remova a casca e pincele a parte externa com o suco de limão.
  • Com uma faca ou um cortador de legumes, corte as maçãs em rodelas finas no sentido horizontal.
  • Na assadeira, ponha as rodelas umas sobre as outras, dando o formato da fruta inteira.
  • Recheie cada maçã com um pouco do açúcar, da manteiga e do rum.
  • Polvilhe o açúcar mascavo e a manteiga restantes.
  • Leve ao forno, preaquecido por 15 minutos, e pincele as maçãs com a calda que se formar no fundo da assadeira.
  • Insira os pedaços de canela na cavidade de cada maçã e asse por mais 10 minutos, pincelando-as com a calda da assadeira ou até a maçã ficar dourada e macia.
  • Retire-as do forno e transfira-as para pratos individuais.
  • Regue com a calda da assadeira e decore com as folhas de hortelã.

Dica: se o açúcar começar a queimar na assadeira, junte um pouco de água.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Costela Suína ao Molho Barbecue

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Costela Suína ao Molho BarbecueIngredientes:

  • 1 embalagem de costela suína (1,5 kg)
  • Sal a gosto
  • Alho
  • 2 colheres [sopa] de alho picado
  • 1 xícara [chá] de vinho branco

Molho:

  • 2 colheres [sopa] de margarina cremosa
  • 1 colher [sopa] de cebola cortada em cubos pequenos
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres [sopa] de molho inglês
  • 2 colheres [sopa] de açúcar mascavo
  • 2 xícaras [chá] de suco de abacaxi concentrado (suco pronto)
  • Sal a gosto
  • Molho de pimenta a gosto
  • 1 xícara [chá] de catchup

Onion Rings:

  • Farinha de trigo
  • 1 xícara [chá] de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara [chá] de cerveja
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas
  • 2 xícaras [chá] de óleo de soja

Modo de Preparar:

  • Na véspera do preparo, coloque a costela ainda congelada numa assadeira e tempere com sal, pimenta, alho e vinho.
  • Coloque tudo dentro de um saco plástico próprio para cozinha.
  • Feche bem e deixe na geladeira até o dia seguinte.
  • Preaqueça o forno em temperatura alta (250ºC).
  • Transfira a costela para uma assadeira, reservando o líquido da marinada.
  • Leve ao forno bem quente com o osso voltado para baixo até dourar, em torno de 20 minutos.
  • Em seguida, regue a marinada, cubra com papel-alumínio, abaixe o fogo para 220ºC e asse por 20 minutos.

Molho:

  • Numa panela, doure a cebola na margarina.
  • Em seguida, junte o alho, o molho inglês, o açúcar mascavo, o suco de abacaxi e cozinhe até reduzir pela metade.
  • Tempere com sal, pimenta e desligue o fogo.
  • Acrescente o catchup, misture bem, divida o molho em duas partes e reserve.
  • Retire o papel-alumínio da costela, pincele a cada dez minutos com uma das metades do molho reservado, até a costela ficar bem dourada, por mais 20 minutos.

Onion Rings:

  • Numa tigela, misture a farinha, o sal e a cerveja, se for necessário acrescente mais cerveja até obter uma mistura homogênea e consistente.
  • Passe cada anel de cebola por essa massa e em seguida frite em óleo quente até dourar.
  • Escorra e coloque sobre papel absorvente. Reserve.
  • Retire a costela do forno, transfira para uma travessa e sirva com a outra parte de molho barbecue reservado e os anéis de cebola empanados.

Fonte: http://www.oficinadamoda.com.br

Bisteca de Porco Grelhada com Molho Agridoce

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Bisteca de Porco Grelhada com Molho AgridoceIngredientes:

  • 2 kg de bisteca de porco
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara (chá) de molho inglês
  • 1/2 xícara (chá) de mostarda
  • 1 xícara (chá) de ketchup
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino
  • 4 xícaras (chá) de vinagre
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • Sal e pimenta-calabresa em flocos a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande junte o açúcar mascavo, o molho inglês, a mostarda, o ketchup, a pimenta-do-reino, o vinagre, a água, o vinho, o sal e a pimenta-calabresa.
  • Leve ao fogo alto até ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, aproximadamente.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Limpe as bistecas e coloque-as em uma tigela.
  • Regue com o molho frio e mexa até toda a carne estar envolvida.
  • Deixe descansar por meia hora.
  • Transfira para uma assadeira untada e leve para assar em forno médio preaquecido em torno de 1 hora.
  • Regue-as com o molho da assadeira durante todo o cozimento.
  • Se necessário, adicione água quente aos poucos.
  • Retire do forno e sirva acompanhada de maionese de legumes.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Salmão Assado com Especiarias

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Salmão Assado com EspeciariasIngredientes:

  • 6 filés de salmão
  • 1/2 colher [chá] de canela em pó
  • 1/2 colher [chá] de cravo em pó
  • 1/2 colher [chá] de gengibre em pó
  • 1/2 colher [chá] de curry
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 colher [sopa] de ervas finas picada
  • 1 colher [chá] de açúcar mascavo
  • 1 colher [sopa] de alho picado
  • 1 colher [chá] de pimenta-do-reino em grãos levemente amassadas
  • 1/2 colher [sopa] de sal
  • 600 ml de vinho branco
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Misture as especiarias com o vinho, o açúcar, o alho, a pimenta e as ervas.
  • Regue o peixe com esta mistura e deixe descansar por 2 horas.
  • Coloque o peixe em uma assadeira untada e regue com azeite.
  • Leve ao forno preaquecido a 330°C por 20 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitasdochef.com