Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 800 g de tomates maduros de vários tamanhos
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 1 colher (sopa) de tomilho ou orégano frescos
• 1 pacote de massa folhada congelada
• Queijo parmesão (opcional)
• Manjericão

Modo de Preparar:

• Lavar bem e cortar os tomates em dois, retirando as sementes.
• Levar, com a pele para baixo, à maior frigideira que tiver em casa, com o azeite de oliva.
• Cozinhar em fogo baixo até o tomate ter soltado bastante água, por uns 10 minutos.
• Retirar com uma escumadeira e ajeitar em uma fôrma redonda, com a pele para baixo, de maneira que fiquem bem apertadinhos.
• Levar o açúcar e o vinagre à frigideira e reduzir até ficar mais espesso.
• Espalhar por cima dos tomates.
• Adicionar também o tomilho.
• Para abrir a massa, em vez de polvilhar a superfície com manteiga, polvilhar com queijo parmesão.
• Com um rolo, abrir apenas o suficiente para cobrir a forma.
• Cortar com uma faca afiada e dispor a massa por cima dos tomates.
• Ajeitar os cantos para que os tomates fiquem o mais junto possível.
• Com uma faca, fazer pequenos cortes na massa para que o vapor possa sair durante o cozimento.
• Assar em forno preaquecido a 220°C por 30 minutos, até a massa ficar dourada.
• Ao retirar do forno, esperar esfriar por 10 minutos antes de virar, com muito cuidado, em uma travessa.
• Decorar com manjericão fresco.
• Pode ser servido com cream cheese batido.

Fonte: http://www.isadorabecker.com.br (foto: Divulgação)