Arquivo da tag: Açúcar Mascavo

Salada de Camarão com Manga 04

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Ingredientes:

  • 12 camarões médios,
  • 2 mangas firmes e maduras,
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado,
  • 1 colher (sopa) de cebola picada,
  • 1 colher (chá) de coentro picado,
  • 1 colher (chá) de açúcar mascavo,
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão,
  • 1 colher (chá) de molho de soja,
  • 1 pé de alface americana,
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões e cozinhe-os em água fervente por 5 minutos.
  • Escorra e deixe esfriar.
  • Corte-os em pedaços graúdos e coloque em uma tigela.
  • Em outro recipiente, misture o mascavo, suco de limão e molho de soja.
  • Acrescente o gengibre e a cebola picada.
  • Misture bem e despeje sobre os camarões.
  • Misture e acrescente o coentro. Reserve.
  • Se necessário adicione mais um pouco de sal.
  • Descasque as mangas e corte a polpa em pequenos cubos.
  • Lave bem a alface americana e arrume em uma travessa ou distribua em quatro pratos individuais.
  • Cubra com cubos de manga e distribua os camarões com o molho sobre a salada.

Fonte: http://www.boareceita.com.br

Filé Mignon com Abóbora e Maracujá

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Ingredientes:

  • 1 fatia média de abóbora
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 filé mignon com cerca de 1,2 kg
  • Sal e pimenta-do-reino em grãos moída na hora a gosto

Molho:

  • 2 maracujás grandes
  • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe a abóbora, retire e elimine as sementes.
  • Com um cortador de frios, faça tiras de abóbora com cerca de 1 mm de espessura.
  • Tempere com sal e reserve.
  • Numa frigideira grande, aqueça a manteiga misturada com a metade do azeite e, aos poucos, grelhe as fatias de abóbora dos dois lados.
  • Retire-as com um pegador e disponha-as numa travessa.
  • Limpe o filé mignon retirando a gordura aparente e as aparas.
  • Faça 8 medalhões com cerca de 3 cm de altura e polvilhe a pimenta-do-reino.
  • Coloque o azeite restante numa frigideira grande e leve ao fogo alto por 1 minuto.
  • Grelhe 2 medalhões por vez até dourar dos dois lados.

Molho:

  • Lave os maracujás, parta-os ao meio, retire a polpa e despeje na mesma frigideira em que a carne foi grelhada.
  • Junte o açúcar mascavo e 2 colheres (sopa) de água e leve ao fogo.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, até ferver e formar um caldo levemente encorpado.
  • Retire do fogo, distribua nos pratos as fatias de abóbora, os medalhões, o molho e sirva.

Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br

Abóbora Recheada com Creme de Couve-Flor

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Ingredientes:

Abóbora:

  • 1 abóbora moranga
  • 1 colher (sopa) de ghee (manteiga)
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 a 2 dentes de alho
  • Sal marinho
  • Papel laminado

Creme de Couve-Flor:

  • 2 colheres (sopa) de ghee
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 6 a 8 cebolinhas
  • 1 dente de alho picado
  • 2 talos de aipo picados
  • 1 couve-flor, tamanho médio
  • 1 colher (sopa) de missô
  • ½ colher (chá) de curry
  • ½ colher (chá) de tomilho
  • ½ colher (chá) de manjericão
  • ½ colher (chá) de savory (mostarda)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 copos de água (acrescente mais se não for o suficiente)
  • 1 colher (chá) de noz-moscada
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de Preparar:

Abóbora:

  • Corte o tampo da abóbora e retire de dentro as sementes, passe um pouco de manteiga com alho amassado e sal em toda ela por dentro,
  • Depois unte por fora com o resto da manteiga e o açúcar mascavo.
  • Tampe e envolva a abóbora com papel laminado.
  • Leve ao forno em fogo médio até ficar cozida (mais ou menos 2 horas), espete com um garfo para ver se está macia.
  • Retire do forno e recheie com o creme de couve flor.

Creme de Couve Flor:

  • Derreta a manteiga numa panela grande.
  • Acrescente o azeite, o alho, a cebolinha, a cebola, o aipo, a couve flor e missô.
  • Tempere com as ervas. Misture bem e refogue tudo por vários minutos.
  • Acrescente a água, ferva, tampe a panela e cozinhe em fogo médio até amaciar a couve flor.
  • Bata no liquidificador a metade do refogado e reserve a outra parte até formar um creme.
  • Misture o creme com a parte reservada e recheie a abóbora
  • Polvilhe a abertura com queijo ralado e a noz moscada.
  • Leve ao forno novamente até o queijo ficar dourado.

Fonte: http://www.sitesdacapital.reciferestaurantes.com.br

Peixe em Conserva

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Ingredientes:

  • 1 kg de peixe em postas (garoupa ou similar);
  • 3 cebolas cortadas em rodelas;
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo;
  • 2 colheres (sopa) de pimenta malagueta bem picada;
  • 3 colheres (sopa) de curry em pó;
  • 1 colher (sopa) de gengibre bem picado;
  • 4 folhas de louro (e esfareladas);
  • 1 colher (chá) de coentro em pó;
  • 2 colheres (chá) de sal;
  • 2 xícaras (chá) de vinagre branco;
  • 1 xícara (chá) de água.

Modo de Preparar:

  • Aqueça 1/2 xícara de óleo.
  • Enxugue bem as postas de peixe e frite-as por 3 minutos de cada lado ou até dourarem.
  • Escorra sobre papel absorvente.
  • Lave a frigideira e frite as cebolas no óleo restante até dourar.
  • Junte o açúcar, pimenta, curry, gengibre, louro esfarelado, coentro e sal.
  • Cozinhe por 2 minutos.
  • Sempre mexendo, adicione a água misturada com o vinagre, aos poucos, e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Corte as postas em quadrados e coloque uma camada em uma travessa ou pote de vidro (1/3 do total).
  • Cubra com uma xícara do vinagrete.
  • Faça ao todo três camadas de peixe, regando cada vez com o vinagrete.
  • Por último, coloque as folhas inteiras de louro e tampe hermeticamente.
  • Deixe na geladeira, no mínimo, por dois dias antes de servir.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br – África do Sul

Suco de Abacaxi com Couve

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de abacaxi picado
  • 1 folha de couve nova, lavada e picada
  • Suco de ½ limão
  • 1 ½ colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 xícaras (chá) de água gelada

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o abacaxi, a folha de couve, o suco de limão, o açúcar mascavo e a água gelada até que fique homogêneo.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br