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Carne Picante em Cubos

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Carne Picante em CubosIngredientes:

  • 1,5 kg de carne de segunda em cubos grandes (miolo de acém, braço etc.)
  • 1 lata de cerveja clara
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta ardida a gosto
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates sem sementes picados
  • Legumes cozidos a gosto para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture a carne com a cerveja, o alho, o sal, a pimenta e a salsa.
  • Tampe e leve à geladeira por duas horas.
  • Aqueça o óleo na panela de pressão e junte a carne escorrida (reserve a marinada).
  • Doure levemente, mexendo.
  • Junte o tempero reservado, a cebola e o tomate.
  • Tampe e espere ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.
  • Ao sair a pressão, abra a panela e, se a carne não estiver cozida, cozinhe por mais alguns minutos.
  • Sirva com os legumes refogados em azeite e com o molho da panela à parte.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Cozido de Acém e Legumes

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Cozido de Acém e LegumesIngredientes:

  • 1,5 kg de acém cortado em cubos grandes
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 talos de alho-poró cortados em rodelas finas
  • 1 cenoura cortada em rodelas finas

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o sal e a pimenta.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo doure a carne, junte a cebola, o alho e doure mais um pouco, mexendo para não queimar.
  • Junte a mostarda e refogue mais um pouco, mexendo sem parar.
  • Acrescente o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe no fogo baixo, por 30 minutos, após o início da pressão.
  • Deixe sair a pressão e verifique se a carne está macia. Reserve.
  • Em uma frigideira, derreta a manteiga, junte o alho-poró e a cenoura.
  • Acrescente o sal e refogue até os legumes ficarem macios.
  • Sirva a carne com os legumes.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Picadinho de Acém com Creme de Mandioca

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Picadinho de Acém com Creme de MandiocaIngredientes:

  • 1 kg de acém cortado em cubos pequenos
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 200 g de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos
  • 1 folha de louro
  • 2 cubos de caldo de bacon
  • 2 xícaras (chá) de água fervente

Creme de mandioca:

  • 1 kg de mandioca cozida e passada no espremedor
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • ½ xícara (chá) de leite fervente
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o alho e a cebola.
  • Em uma panela de pressão aqueça o óleo e em fogo médio, doure a carne.
  • Junte a linguiça, a folha de louro e o caldo de bacon dissolvido na água fervente.
  • Tampe a panela e cozinhe no fogo brando, durante 40 minutos após o início da pressão.
  • Retire a panela do fogo e deixe a pressão sair.
  • Verifique o cozimento e se necessário, termine de cozinhar com a panela destampada. Reserve.

Creme de mandioca:

  • Em uma tigela, misture a mandioca passada no espremedor, a margarina, o caldo de legumes dissolvido no leite fervente e o creme de leite até formar um purê.
  • Em um refratário, coloque o creme de mandioca e por cima o refogado de acém.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Carne com Mandioca 02

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Carne com Mandioca 02Ingredientes:

  • 500 g de acém bovino
  • 500 g de mandioca
  • 2 caldos de carne
  • Pimenta-do-reino moída
  • Sal a gosto
  • 1 cebola inteira
  • 4 dentes de alho
  • Folha de louro
  • Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão coloque a carne com todos os ingredientes, menos a mandioca, salsinha e cebolinha.
  • Frite um pouco, verifique o sal.
  • Coloque água até cobrir, tampe a panela.
  • Quando pegar pressão conte 20 minutos e desligue.
  • Acrescente à mandioca, se necessário complete com água e tampe.
  • Deixe de 25 a 30 minutos, até à mandioca ficar macia.
  • Salpique com cebolinha e salsinha a gosto.

Fonte: http://www.aguanaboca.org/receita

Lanche Especial de Acém Frio

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Lanche Especial de Acém FrioIngredientes:

  • 800 g de acém
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho
  • Pimenta a gosto
  • 1 ½ xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 1 cebola fatiada
  • ½ pimentão verde cortado em tiras
  • ½ pimentão amarelo cortado em tiras
  • ½ pimentão verde cortado em tiras
  • 1 tomate sem sementes cortado em cubos
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara (chá) de vinagre
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, doure o alho e sele a carne.
  • Junte a pimenta e o caldo de legumes.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da pressão.
  • Desligue o fogo, deixe sair a pressão e verifique se a carne está macia.
  • Deixe esfriar e desfie.
  • Em outra panela aqueça duas colheres (sopa) de azeite e doure a cebola.
  • Junte os pimentões e refogue por 4 minutos.
  • Junte o tomate, a azeitona e misture delicadamente.
  • Adicione a carne desfiada e deixe refogar por mais dois minutos.
  • Desligue o fogo, tempere com o restante do azeite, o vinagre e a salsa.
  • Sirva fria.
  • Sirva sobre fatias de pão ou como salada, decorada com folhas verdes.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br