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Arroz Selvagem com Cevadinha e Aveia em Grãos

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Arroz Selvagem com Cevadinha e Aveia em GrãosIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz selvagem (170 g)
  • ½ xícara (chá) de aveia em grãos (90 g)
  • ½ xícara (chá) de cevadinha (100 g)
  • Sal grosso a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cenoura em cubinhos
  • 3 colheres (sopa) de abobrinha em cubinhos
  • 3 colheres (sopa) de alho-poró em cubinhos
  • 1 limão (só os gomos, sem casca e bagaço) em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de ciboulette picada
  • 1 pacote de rúcula selvagem
  • 1 caixinha de minitomates-pera bem maduros
  • Sal, pimenta-do-reino, azeite e suco de limão a gosto.

Modo de Preparar:

  • Separadamente, coloque o arroz selvagem e a aveia em água fervente com sal grosso e cozinhe em fogo médio em torno de 15 minutos ou até ficar al dente (cozido, mas firme).
  • Proceda da mesma forma com a cevadinha, cozinhando-a por 20 minutos.
  • Escorra os grãos e deixe esfriar.
  • Aqueça o azeite em uma panela e refogue em fogo brando a cenoura, a abobrinha e o alho-poró por 1 minuto, mexendo sempre.
  • Transfira para uma tigela e espere esfriar.
  • Acrescente os grãos frios, misture bem e junte os cubinhos de limão e a ciboulette.
  • Prove o sabor e adicione pimenta-do-reino e um pouco de suco de limão, se desejar.
  • Num prato grande e raso, arrume as folhas de rúcula e os tomatinhos cortados em quatro.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora, suco de limão e um fio de azeite.
  • Disponha os grãos no centro da travessa e sirva em seguida.

Fonte: http://receitas.folha.com.br (foto: Divulgação Folha)

Fritada Light

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 abobrinhas médias
  • 1 colher (chá) de sal
  • 5 claras
  • 1 gema
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Adicione as abobrinhas cortadas em rodelas finas e mexa.
  • Tempere com o sal e reserve.
  • Bata ligeiramente a gema e as claras.
  • Misture com a farinha de trigo e as abobrinhas refogadas.
  • Aqueça uma frigideira média antiaderente e espalhe um fio de azeite.
  • Coloque a massa e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, em fogo baixo com a frigideira tampada.
  • Vire e deixe acabar de dourar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Empadão Vegetariano

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Empadão VegetarianoIngredientes do Empadão Vegetariano:

Recheio:

  • 200 g de ervilha fresca
  • 100 g de vagem picada
  • 2 abobrinhas em cubos
  • 1 berinjela em cubos
  • 1 maço de espinafre (só as folhas)
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado
  • Sal a gosto

Massa:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de manteiga gelada
  • ½ xícara (chá) de gordura vegetal gelada
  • ½ xícara (chá) de leite

Para pincelar:

  • 1 gema

Acessório:

Fôrma de abrir com 25 cm de diâmetro

Modo de Preparar o Empadão Vegetariano:

Recheio:

  • Cozinhe a ervilha, a vagem, a abobrinha e a berinjela com um pouco de água até ficarem al dente.
  • Escorra e reserve.
  • No processador, bata o espinafre com o leite e a farinha.
  • Coloque essa mistura na panela e cozinhe até engrossar.
  • Misture aos legumes e deixe esfriar.
  • Acrescente o parmesão e o sal e misture novamente.

Massa:

  • Aqueça o forno.
  • Misture a farinha, o fermento e sal.
  • Junte a manteiga e a gordura e misture com os dedos.
  • Junte o leite e amasse até obter uma massa lisa.
  • Abra parte da massa no fundo da fôrma.
  • Apare a borda.
  • Encaixe o aro no fundo e feche.
  • Faça rolinhos de massa e forre a lateral, pressionando com os dedos.
  • Recheie.
  • Abra a massa restante sobre papel-manteiga e vire sobre o recheio.
  • Retire o papel e aperte as bordas.
  • Decore com sobras da massa.
  • Pincele com a gema.
  • Asse até dourar.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Luiz Gomes)

Legumes Glaceados

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Ingredientes:

  • 3 cenouras médias
  • 300 g de échalotes
  • 3 abobrinhas
  • 400 g de açúcar
  • 4 colheres [sopa] de vinagre
  • 200 ml de água

Modo de Preparar:

  • Cortar os legumes e reservar.
  • Em uma frigideira grande colocar a água, o açúcar e o vinagre.
  • Deixar ferver para engrossar.
  • Adicionar os legumes e cozinhar até a calda caramelizar.

Fonte: Chef Helen Puterman – http://www.umachefemcasa.com.br