Arquivo da tag: Abóbrinha

Sopa Light com Gravatinha

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Ingredientes:

  • 3/4 xícara (chá) de macarrão no formato gravatinha
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 xícara de cebola cortada em cubinhos
  • 2 litros de água quente ou caldo caseiro
  • 3 sachês de caldo de legumes em pó
  • 1 xícara de mandioquinha (batata baroa)
  • ½ xícara de abobrinha caipira
  • ½ xícara de abobrinha italiana
  • 1 xícara de cenoura cortada em cubinhos
  • ½ xícara de bulbo de alho-poró picado (opcional)
  • ½ xícara de tomate fresco sem pele, cortado em cubinhos,
  • 4 colheres (sopa) de cebolinha-verde fresca cortada a gosto
  • ½ xícara de salsa fresca picada a gosto
  • Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto,

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela de pressão com o azeite e refogue rapidamente a cebola.
  • Acrescente a água, os saches de caldo em pó e deixe abrir fervura.
  • Junte a mandioquinha, as abobrinhas, a cenoura, o alho-poró e o tomate.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos após inicio da fervura.
  • Retire do fogo, aguarde sair toda a pressão, acrescente o macarrão, tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto.
  • Tampe a panela volte ao fogo e deixe ferver por mais 2 minutos após início da pressão.
  • Desligue o fogo, aguarde sair toda a pressão e sirva bem quente polvilhado com a salsinha fresca e decorado a gosto.

Fonte: http://www.macarraoenergia.com.br

Bolinho de Vegetais

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Ingredientes:

  • 1 cebolinha pequena
  • 200 g de batatas
  • 1/2 abobrinha pequena
  • 1 cenoura
  • 8 vagens de feijão-verde
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
  • Azeite q.b.

Modo de Preparar:

  • Coza as batatas em água temperada de sal.
  • Entretanto descasque a cenoura e a abobrinha e rale-as.
  • Corte o feijão verde em pedaços pequenos, e pique a cebola.
  • Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer.
  • Junte os legumes, tempere com sal e pimenta e deixe saltear, até os legumes estarem cozidos, mas crocantes.
  • Entretanto escorra as batatas e esmague-as com um garfo ou com um instrumento próprio como um passe-vite.
  • Junte os legumes ao purê de batata e retifique de sal e pimenta, temperando depois com um pouco de noz-moscada e com a salsa picada.
  • Deixe arrefecer um pouco, e assim que conseguir molde pequenos bolinhos, como se fossem hambúrgueres.
  • Coloque-os na geladeira para ficarem firmes.
  • Leve novamente uma frigideira ao fogo com um fio de azeite e frite os bolinhos de ambos os lados até dourarem.
  • Sirva os bolinhos com arroz de legumes ou de tomate.

Fonte: http://fogao-democratico.blogspot.com.br – Portugal

Panachê

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Ingredientes:

Panachê:

  • Brócolis a gosto
  • 1 cenoura
  • 200 g de vagem
  • 2 abobrinhas
  • 8 cogumelos shiitake
  • 8 cogumelos shimeji pretos
  • 8 minimilhos
  • 8 couves chinesas
  • 300 g de pimentão

Guarnição:

  • Molho de soja e champignon a gosto
  • Cebolinha japonesa a gosto
  • Sal e pimenta
  • Semente de gergelim a gosto

Modo de Preparar:

Panachê:

  • Corte os vegetais de diversas formas: os mais duros em lâminas finas e os mais delicados ao meio.
  • Esquente água e coloque numa vaporeira de bambu, de preferência de dois andares.
  • Coloque os brócolis, a cenoura e as vagens.
  • Após alguns minutos, acrescente o resto dos ingredientes.

Guarnição:

  • Esquente o molho de soja e o champignon.
  • Acrescente a cebolinha japonesa, sal e pimenta.

Montagem:

  • Sirva as verduras em pratos fundos.
  • Sirva acompanhado com a guarnição e decore com sementes de gergelim.

Fonte: Programa Escola de Culinária – http://www.bemsimples.com

Antepasto de Abobrinha 05

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Ingredientes:

  • 400 g de abobrinhas bem verdes
  • 30 g de sal grosso
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 20 ml de suco de limão
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 ramo de alecrim

Modo de Preparar:

  • Corte as abobrinhas em rodelas bem finas e tempere-as em uma tigela com todos os ingredientes.
  • Deixe descansar na geladeira em torno de 15 minutos ou até esfriar totalmente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Penne à Primavera Integral

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Ingredientes:

  • 100 g de penne Integral
  • 30 g de cenoura
  • 30 g de abobrinha
  • 20 g de berinjela
  • 10 g de endívia
  • 50 ml de azeite
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 70 ml de molho de tomate
  • 60 g de shiitake
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água fervendo junte sal e um fio de óleo e o macarrão e deixe cozinhar por 12 minutos.
  • Depois de cozido escorra o macarrão e reserve.
  • Aqueça uma frigideira com azeite e refogue os legumes por 5 minutos,
  • Acrescente o vinho branco e deixe evaporar, então coloque o molho de tomate
  • Acrescente a massa e deixe ferver por 2 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: Chef Manoel de Oliveira – http://v5.tvgazeta.com.br/vocebonita