Arquivo da tag: Manteiga

Camarão ao Vinho Madeira

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Ingredientes:

  • 500 g de camarão cinza limpo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 3 colheres (sopa) de catchup
  • 1 colheres (sobremesa) de molho inglês
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de pimenta-caiena
  • 2 colheres (sopa) de vinho madeira

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga e acrescente a farinha.
  • Mexa bem e junte, aos poucos, o creme de leite, mexendo sempre.
  • Quando o molho estiver grosso, misture o catchup e o molho inglês.
  • Acrescente o camarão já cozido.
  • Misture sob fogo brando até que tudo esteja bem aquecido.
  • Tempere com sal e as pimentas. Imediatamente antes de servir, acrescente o vinho madeira
  • Sirva com arroz branco ou torradas.

Nota: o creme de leite fresco não talha ao ferver. 

Fonte: Eunice Maria C. de Camargo – http://cybercook.terra.com.br

Camarão à New Orleans 06

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Ingredientes:

  • 5 xícaras (chá) de arroz
  • 1 cebola
  • Quanto baste de sal
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de salsão picado
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates sem pele, sem sementes
  • 5 xícaras (chá) de água
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • 20 camarões-rosa
  • Quanto baste de tomilho
  • Quanto baste de pimenta-malagueta
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomates

Modo de Preparar:

  • Refogue na manteiga a cebola, o alho e o arroz,
  • Junte o salsão, os camarões os tomates, o sal, as pimentas, o tomilho, a cebolinha, o extrato de tomate e a água.
  • Ferva durante 10 minutos.
  • Coloque mais água se necessário.
  • Verifique se o arroz está no ponto e sirva polvilhado com salsinha picada 

Fonte: Cleusa C. Bernardes – http://cybercook.terra.com.br

Caldo de Milho-Verde com Costelinha

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Ingredientes:

  • 5 espigas de milho-verde
  • 1 kg de costelinha de porco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • Salsinha picadinha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as espigas, passe no liquidificador com meio litro de água e passe em uma peneira. Reserve.
  • Frite as costelinhas na manteiga com o alho e a cebola.
  • Coloque o milho já peneirado na panela das costelinhas com o restante da água e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Deixar engrossar, acertando o sal e polvilhando a salsinha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe Assado com Legumes 02

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Peixe Assado com Legumes 02Ingredientes:

  • 6 postas de peixe
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 6 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 xícara (chá) de salsão cozido em cubos
  • 2 xícaras (chá) de cenouras cozidas em rodelas
  • 4 xícaras (chá) de batatas cozidas cortadas em cubos

Modo de Preparar:

  • Disponha as cebolas no fundo de uma fôrma refratária grande.
  • Coloque as postas de peixe.
  • Por cima, distribua 2 colheres (sopa) de manteiga aos pedacinhos.
  • Salpique os tomates, sal e pimenta.
  • Asse em forno quente durante 15 minutos.
  • Junte os legumes bem escorridos e cubra com a manteiga ou margarina restante.
  • Asse mais 20 minutos.

Fonte: http://www.panelaboa.com

Camarão com Manteiga de Maracujá

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Ingredientes:

  • 120 g de manteiga amolecida
  • 250 ml de suco de maracujá
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 16 camarões-rosa limpos
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • O suco de maracujá deve ser divido com 50 ml de suco com semente e o restante é sem semente.
  • Leve os sucos com açúcar ao fogo baixo e deixe reduzir a metade.
  • Retire a espuma que se forma.
  • Depois de frio, misture a manteiga em temperatura ambiente e leve um pouco a geladeira.
  • Mexa novamente e mantenha na geladeira.
  • Tempere os camarões com sal e pimenta. Reserve.
  • Em uma frigideira coloque um pouco de azeite e deixe aquecer.
  • Em seguida junte os camarões e deixe em fogo brando durante 3 minutos, abafando com uma tampa, vire os camarões e deixe por mais 3 minutos.
  • Acrescente a manteiga de maracujá e salteie os camarões.

Fonte: Chef Ana Bueno – http://cybercook.terra.com.br