Risoto de Bacon da Gil

Publicado em 21/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela de fundo grosso coloque o bacon (se quiser acrescente um fio de óleo), frite até ficar bem torrado.
Com o auxílio de uma escumadeira, retire o bacon da gordura e reserve.
À parte, ferva a água e dissolva o caldo de bacon.
Reserve
Em uma panela também de fundo grosso aqueça 2 colheres de manteiga, coloque a cebola e deixe ficar transparente
Acrescente 2/3 do bacon frito e o arroz (não precisa lavar)
Frite rapidamente, abaixe o fogo, mexendo sempre.
Acrescente o vinho branco, deixe evaporar.
Acrescente aos poucos (½ xícara aproximadamente por vez) o caldo de bacon reservado, mexendo sempre.
Quando terminar o caldo verifique se o arroz está al dente, caso contrário, acrescente um pouco de água fervente até dar ponto
Quando estiver cozido, acrescente 1 lata de creme de leite, dê o ponto de risoto, desligue do fogo e acrescente a manteiga restante, verifique o sal
Sirva em seguida decorado com o bacon reservado e com salsinha picada
Pode acrescentar queijo parmesão de boa qualidade

Abobrinha de Festa

Publicado em 20/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela com água (ou no vapor) cozinhe 2 abobrinhas italianas cortadas em fatias não muito finas até que elas estejam macias porém firmes (3 minutos).
Numa tigela misture carne moída (patinho moído 2 vezes) com a cebola picada,sal e pimenta-do-reino moída à gosto.
Faça pequenos hambúrgueres com 30 g cada e reserve.
Nesta hora pode-se colocar 1 pedaço de queijo mussarela ou outro de sua preferência dentro de cada hambúrguer.
Rale no ralo grosso o pão adormecido e misture com manteiga gelada em cubinhos e queijo parmesão ralado (também no ralo grosso) formando uma farofa. •Reserve.
Sobre uma superfície lisa coloque duas fatias de abobrinhas cruzadas uma sobre a outra formando um X.
Depois, no centro do X coloque o hambúrguer de carne moída.
Pegue cada ponta das fatias de abobrinha e passe sobre o hambúrguer, formando uma trouxinha.
Pincele os ovos batidos ligeiramente por toda a extensão da trouxinha e polvilhe a farofa (de manteiga, farinha de pão e queijo).
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, numa fôrma untada com margarina por 25 a 30 minutos.

Publicado em 20/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave as abobrinhas, corte-as em rodelas finas.
Derreta a manteiga ou margarina em uma frigideira
Frite a abobrinha até que fique macia.
Salpique com sal e pimenta, junte o suco de laranja concentrado, mexa cuidadosamente.
Tampe e cozinhe lentamente durante 3 a 4 minutos.

Publicado em 20/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno em temperatura média (170ºC).
Peneire o fubá e o sal em uma tigela com a água fria.
À parte, bata na batedeira o leite, os ovos, a abobrinha cozida e a manteiga derretida até tudo ficar misturado.
Adicione esta massa à mistura de fubá e mexa muito bem
Coloque numa fôrma refratária untada e leve ao forno pré-aquecido para assar por 1 hora, mais ou menos.

Publicado em 20/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar: