Medalhão ao Molho de Vinho Tinto 01

Medalhão ao Molho de Vinho Tinto 01

Medalhão ao Molho de Vinho Tinto 01Ingredientes:

  • 1 peça de 500 g de filé-mignon
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite para grelhar

Molho:

  • 80 ml de vinho tinto seco (ou Porto)
  • 40 ml de água
  • Sal a gosto
  • 1 colher [chá] de manteiga gelada
  • 1 colher [chá] de amido de milho

Continue lendo

Ensopadinho Secular

Ensopadinho Secular

Ingredientes:

  • 800 g de alcatra, limpa, cortada em cubos de 2 x 2 cm.
  • 4 colheres (sopa) cheias de manteiga
  • Miolo de 4 pães franceses
  • 1 xícara (chá) de vinagre aromatizado – preferencialmente balsâmico
  • 6 dentes de cravo
  • 2 longas hastes de canela
  • 4 xícaras (chá) de polpa peneirada de tomates
  • Pimenta-do-reino
  • Noz-moscada
  • Sal

Continue lendo

Rosbife de Picanha com Arroz de Peras

Rosbife de Picanha com Arroz de Peras

Rosbife de Picanha com Arroz de PerasIngredientes:

  • 1 picanha
  • 150 g de bacon
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • ½ xícara (chá) de caldo de legumes
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de uvas-passas
  • 100 g de parmesão ralado
  • Óleo o necessário
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Arroz de pera:

  • 400 g de arroz cozido
  • 400 ml de caldo de legumes
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • 100 g de queijo parmesão
  • Tomilho a gosto
  • Sal a gosto

Continue lendo

Medalhão de Filé ao Molho de Vinho

Medalhão de Filé ao Molho de Vinho Tinto

Ingredientes:

  • 1 kg de medalhões de filé-mignon
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 ½ xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
  • ½ xícara (chá) de champignon fatiado
  • ½ de caldo de carne

Continue lendo

Peixe Caiçara

Peixe Caiçara

Peixe CaiçaraIngredientes:

  • 1 ½ kg de filé de badejo
  • 2 ovos
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 6 bananas-nanicas firmes
  • Óleo para fritar

Molho branco:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 pitada de noz moscada
  • 2 ½ xícaras (chá) de leite
  • 1 copo de requeijão
  • 200 g de mussarela fatiada
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Continue lendo