Arquivo da tag: Manteiga

Filé-Mignon ao Molho de Fígado com Café

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 200 ml (1 copo) café forte
  • 1 kg de filé-mignon
  • 200 ml (1 copo) de vinho tinto seco
  • 200 ml (1 copo) de água
  • 300 g de fígado de frango
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 dentes de alho
  • 2 1/2 colheres (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) cominho
  • 1/2 colher (chá) colorau
  • 1 tomate vermelho
  • 1 cebola pequena
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de maizena

Modo de Preparar:

  • Aqueça 2 colheres de manteiga numa frigideira e passe o filé-mignon cortado em medalhões ate ficar dourado.
  • Reserve numa travessa.

Molho:

  • Refogue o fígado numa frigideira com 2 colheres (sopa) de óleo quente.
  • Acrescente 1 copo de água, 2 colheres de sal, 1 colher colorau.
  • Deixe no fogo até amaciar o fígado.
  • Bata no liquidificador ligeiramente 1 cebola pequena, 2 dentes de alho, 1 tomate vermelho.
  • Coloque esta mistura na panela do fígado, mais 200 ml de café forte e amargo.
  • Deixe cozinhar pôr 5 minutos.
  • Retire do fogo e bata toda mistura no multiprocessador até formar um creme homogêneo.
  • Volte à panela e leve ao fogo até ferver.
  • Acrescente 200 ml de vinho tinto seco e uma colher de maizena.
  • Tempere com 2 colheres (sopa) de hortelã picada com 1 colher (sopa) de suco de limão e 1/2 colher (chá) de sal, espalhe sobre os bifes que estão na travessa.
  • Cubra-os com molho de fígado com café.

Fonte: http://www.abic.com.br

Camarão Nobre com Café

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 700 g de camarões médios limpos
  • 50 g de manteiga
  • Sal e limão
  • 1 cebola grande picada miúda
  • ½ kg de tomates aferventados e batidos no liquidificador
  • ¼ copo de vinho branco
  • 1 punhado de coentro
  • ½ copo de café
  • 1 punhado de salsa e cebolinha
  • 1 vidro de cogumelos
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 2 camarões grandes para o enfeite e 1 tomate para uma flor

Modo de Preparar:

  • Numa panela ou frigideira grande, coloque os camarões temperados com o sal e limão, junte o vinho branco e deixe reduzir o álcool.
  • Coloque o molho de tomate, o coentro e a salsa com a cebolinha, o café, os cogumelos, o requeijão cremoso e deixe levantar fervura.
  • Arrume em uma marinex e enfeite com os camarões grandes aferventados inteiros, e a flor de tomate.

Fonte: http://www.abic.com.br

Risoto de Queijo Boursin com Castanha-de-Caju

Publicado em por
Responder

Risoto de Queijo Boursin com Castanha-de-CajuIngredientes:

Risoto:

  • 100 g de arroz para risoto
  • 50 g de cebola
  • 50 g de manteiga
  • 50 ml de vinho branco
  • Fundo (caldo) de vegetais (o necessário)
  • 50 g de queijo boursin
  • 50 g de xerém

Salsa de Vinho:

  • 200 ml de vinho tinto
  • 10 g de sálvia
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 30 g de açúcar

Modo de Preparar:

Risoto:

  • Pique a cebola e refogue na manteiga até ficar transparente.
  • Acrescente o arroz e refogue, acrescente o vinho e não mexa até secar.
  • Quando secar acrescente o fundo de vegetais quente e mexa, quando secar, acrescentar mais um pouco de fundo e mexa.
  • Repita esse procedimento até o arroz cozinhar.
  • Quando o arroz estiver al dente, retire do fogo e acrescente o xerém, o queijo e se achar necessário sal.
  • Coloque o risoto no prato e finalize com a salsa de vinho.

Salsa de Vinho:

  • Retire as sementes da pimenta
  • Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ficar ponto de fio fraco.
  • Coe e reserve.

Fonte: Chef Mariane Sato – Programa 5 Sentidos – http://www.cheftv.com.br

Torta de Chocolate com Banana

Publicado em por
Responder

Torta de Chocolate com BananaIngredientes:

  • 2 pacotes de biscoito maizena
  • 8 colheres (sopa) de manteiga

Recheio:

  • 1 litro de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 5 colheres (sopa) de maizena
  • 10 bananas-passas cortadas em fatias finas

Cobertura:

  • 1 lata de brigadeiro (comprado pronto)
  • 1 lata de creme de leite
  • 3 bananas-passas para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, junte o biscoito triturado com a manteiga e forre uma fôrma de fundo removível.
  • Em uma panela, coloque os ingredientes do recheio (menos as bananas) e leve ao fogo, mexendo sempre, por 10 minutos ou até engrossar.
  • Retire, junte a banana-passa fatiada e coloque sobre a massa na fôrma.
  • Misture o brigadeiro com o creme de leite e espalhe por cima da torta.
  • Leve à geladeira por 1 hora.
  • Retire da geladeira, desenforme e decore com as bananas fatiadas.

Dica: Você pode acrescentar canela no recheio ou polvilhá-la sobre a torta.

Fonte: Revista Malu – http://papofeminino.uol.com.br

Brigadeiro de Cachaça

Publicado em por
Responder

Brigadeiro de CachaçaIngredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 150 g de chocolate ao leite
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga extra sem sal
  • 1 tampinha de 20 ml de cachaça
  • 100 g de chocolate ao leite ralado

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes, com exceção da cachaça e do chocolate ralado, em uma panela.
  • Mexa em fogo baixo.
  • Quando o brigadeiro começar a encorpar, adicione a cachaça.
  • Mexa até a massa soltar do fundo da panela.
  • Coloque o brigadeiro pronto em recipiente limpo até que esfrie.
  • Após frio, unte a mão com manteiga e enrole em bolinhas uniformes.
  • Passe no chocolate ao leite ralado e coloque nas forminhas.

Fonte: http://receitas.ig.com.br