Arquivo da tag: Manteiga

Pastelzinho de Banana

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 gemas de ovo
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de fermento químico em pó
  • 1 copo de água morna

Recheio:

  • 4 bananas-prata em rodelas
  • Açúcar
  • Canela em pó

Modo de Preparar:

Massa:

  • Peneire a farinha com o fermento em pó e o sal.
  • Faça uma cova no centro e coloque as gemas batidas com a manteiga e o conhaque.
  • Amasse com as pontas dos dedos e junte água aos poucos, até ligar os ingredientes e obter massa fofa, porém que não pegue nas mãos.
  • Amasse bem, cubra e deixe repousar por duas horas.

Recheio:

  • Estenda a massa bem fina com o rolo em mesa ligeiramente polvilhada com farinha.
  • Faça os pastéis bem pequenos recheados com 3 ou 4 rodelinhas de banana.
  • Frite em óleo quente, arrume em um prato e polvilhe com açúcar e canela em pó a gosto.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

Risoto ao Funghi

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 120 g de funghi secchi, (cogumelos secos) lavados e picados,
  • 1 copo (tipo americano) de vinho branco,
  • 3 colheres  (sopa) de manteiga,
  • 2 colheres (sopa) de azeite,
  • 2 xícaras (chá) de arroz,
  • 1 cebola ralada,
  • 1 litro de caldo de galinha fervido, com 2 folhas de louro e coado,
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão cortado em lascas grandes.

Modo de Preparar:

  • Coloque o funghi em uma vasilha e despeje o vinho.
  • Deixe de molho por 30 minutos e depois coe.
  • Em uma frigideira, coloque a manteiga, o azeite, a cebola e frite só até murchar (não deixe que doure).
  • Acrescente o arroz, misture e frite.
  • Junte metade do caldo de galinha.
  • Adicione o funghi, misture e junte o restante do caldo, aos poucos.
  • Cozinhe até que o arroz esteja cozido.
  • Sirva em pratos fundos e polvilhe com as lascas de queijo.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

Suflê de Batatas com Noz-Moscada

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  •  1 1/2 kg de batata,
  • 1 colher (sopa) de manteiga,
  • 1 lata de creme de leite,
  • 4 claras de ovo em neve
  • 1 colher (café) de noz-moscada.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas em água e sal.
  • Passe pelo espremedor e junte a manteiga, o leite ou creme de leite, a noz-moscada.
  • Prove o sal e bata até formar bolhas.
  • Junte as claras em neve e misture delicadamente.
  • Leve ao forno quente num refratário untado.
  • Espere dourar.
  • Tire do forno e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

Torta Folhada de Maçã com Sorvete de Creme

Publicado em por
Responder

Torta Folhada de Maçã com Sorvete de CremeIngredientes:

Torta:

  • 3 maçãs verdes
  • 400 g de massa folhada
  • 100 g de açúcar

Calda de caramelo:

  • 200 g de açúcar
  • 30 g de manteiga sem sal
  • Suco de 3 laranjas
  • 150 ml de água

Modo de Preparar:

Torta:

  • Abra a massa folhada, não muito fina, corte seis discos com um aro redondo de 15 cm.
  • Coloque uma folha de papel manteiga sobre uma assadeira.
  • Corte fatias bem finas das maçãs e disponha-as sobre cada disco de massa.
  • Polvilhe açúcar sobre todos os discos e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos.

Calda de caramelo:

  • Em uma panela funda, coloque a manteiga e o açúcar.
  • Aqueça até que forme um caramelo.
  • Acrescente o suco de laranja e a água, deixe reduzir pela metade.

Montagem do prato:

  • Decore o prato com a calda de caramelo, e sobre ela coloque a torta de maçã.
  • Sirva com uma bola de sorvete de creme.
  • No centro da torta e decore com uma folha de hortelã.

Fonte: Chef Jurandir Meirelles – http://receitas.folha.com.br

Brownie de Chocolate 04

Publicado em por
Responder

Brownie de Chocolate 04Ingredientes:

  • 200 g de manteiga
  • 170 g de chocolate meio amargo
  • 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (chá) de fermento em pó
  • 170 g de chocolate branco
  • Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
  • 3 ovos

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
  • Unte com manteiga uma assadeira retangular média e polvilhe com farinha de trigo.
  • Pela peneira, passe a farinha e o fermento em pó para uma tigela.
  • Pique grosso o chocolate branco e misture com a farinha e o fermento. Reserve.
  • Escolha uma tigela de vidro (ou de inox) que encaixe sobre uma panela para fazer um banho-maria.
  • Pique o chocolate meio amargo.
  • Transfira para a tigela e junte a manteiga.
  • Coloque dois dedos de água na panela e leve ao fogo alto.
  • Quando ferver, abaixe o fogo e encaixe a tigela com o chocolate e a manteiga sobre a panela.
  • O segredo é não deixar a água encostar-se ao fundo da tigela e tomar cuidado para que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento do vapor.
  • Quando o chocolate começar a derreter, misture bem com a manteiga.
  • Assim que a mistura ficar lisa, retire do banho-maria.
  • Se preferir, derreta o chocolate com a manteiga no forno micro-ondas.
  • Numa batedeira, junte os ovos e o açúcar.
  • Bata em velocidade alta por cerca de 3 minutos ou até que a mistura fique esbranquiçada.
  • Desligue a batedeira e, aos poucos, misture, com uma espátula, o chocolate derretido (como o chocolate ainda está quente, se colocado de uma vez, pode cozinhar e endurecer os ovos).
  • Na tigela com a massa de chocolate, adicione aos poucos a mistura de farinha com o chocolate branco, mexendo delicadamente.
  • Transfira a massa para a assadeira untada
  • Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 20 minutos
  • A massa ainda deve estar úmida quando sair do forno.

Fonte: Chef Rita Lobo – http://receitas.folha.com.br