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Quiche de Bacon

Publicado em 12/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 1/2 colheres (chá) de sal
1/2 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de manteiga
5 ovos
3 colheres (sopa) de água gelada
200 g de bacon picado
1 1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco
1/4 colher (chá) de noz-moscada
1/4 colher (chá) de pimenta

Modo de Preparar:

Massa:

Junte a farinha de trigo, 1 colher (chá) de sal e 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada picada.
Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
Acrescente 1 ovo e a água gelada e misture bem.
Forme uma bola e a envolva em filme plástico.
Deixe na geladeira por 30 minutos.
Abra a massa sobre uma forma com fundo removível, com 25 cm de diâmetro, e tire o excesso das bordas.
Forme rolinhos com a massa restante e pressione-os na lateral até revesti-la.
Apare as bordas e, com um garfo, faça furos no fundo da massa.
Forre a massa com papel-alumínio e asse até ficar firme.
Retire o papel e leve ao forno por 5 minutos e reserve.

Recheio:

Derreta o restante da manteiga em fogo.
Pique o bacon e frite-o até dourar.
Deixe escorrer sobre papel-toalha.
Numa tigela, misture o creme de leite fresco, 1/2 colher (chá) de sal, a noz-moscada, a pimenta, 4 ovos e reserve.
Espalhe o bacon sobre a massa.
Cubra com a mistura reservada.
Asse até o recheio ficar firme.
Desenforme e sirva.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Torta de Queijo e Bacon 03

Publicado em 12/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
100 g de manteiga
1 ovo
1 colher (sopa) de água gelada
Sal a gosto
1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

4 ovos
300 g de queijo branco
50 g de queijo parmesão ralado
50 g de queijo prato ralado
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de creme de leite sem soro
4 fatias de bacon

Modo de Preparar:

Em uma tigela misture a farinha de trigo, a manteiga, o ovo, a água, o sal e o fermento.
Trabalhe a massa e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 22 cm de diâmetro com fundo removível.
Reserve.

Recheio:

No liquidificador, bata os ovos, os queijos, a manteiga e misture o creme de leite.
Corte as fatias de bacon ao meio e doure-as em uma frigideira.
Sobre a massa distribua o recheio e as fatias de bacon.
Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 35 minutos ou até dourar.

Dica: sirva com salada de folhas verdes temperada com molho de mostarda.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Torta de Chocolate Meio Amargo com Blueberry

Publicado em 12/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Grãos de 1/4 de fava de baunilha
95 g de açúcar de confeiteiro
150 g de manteiga em temperatura ambiente cortada em pedacinhos
250 g de biscoito maizena triturado
2 pitadas de sal
1 ovo
Manteiga para untar

Recheio:

200 ml de creme de leite fresco
250 g de mirtilo (blueberry) fresco ou congelado triturado
270 g de chocolate meio amargo picado
70 g de manteiga em temperatura ambiente cortada em pedacinhos

Modo de Preparar:

Em uma tigela, misture os grãos de baunilha com o açúcar de confeiteiro.
Em outra tigela, misture com as mãos a manteiga, o biscoito e o sal até obter uma massa.
Acrescente o ovo e o açúcar reservado e misture.
Faça uma bola e leve à geladeira, embrulhada em filme plástico, por duas horas.
Abra a massa em uma fôrma de aro removível, de 23 cm de diâmetro, untada com manteiga.
Fure várias vezes com um garfo e volte à geladeira por 30 minutos.
Cubra com papel-manteiga e preencha com grãos de feijão cru.
Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 15 minutos.
Retire os feijões e o papel-manteiga e deixe esfriar.

Recheio:

Em uma panela, ferva o creme de leite.
Em outra panela, leve o mirtilo ao fogo até ferver.
Derreta o chocolate em banho-maria e adicione ao creme de leite.
Junte o mirtilo e mexa até obter uma mistura lisa.
Acrescente a manteiga e espalhe sobre a massa.
Leve à geladeira, coberto com filme plástico, por uma hora.
Desenforme e sirva.

Fonte: Revista Cláudia – http://claudia.abril.com.br

Sopa de Ervilha e Hortelã

Publicado em 11/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

2 cenouras
2 talos de salsão
2 cebolas
6 dentes de alho
Azeite a gosto
250 ml de caldo de legumes
500 g de ervilha congelada
1 maço de hortelã
200 g de peito de peru
100 g de manteiga
1 pão italiano pequeno fatiado

Modo de Preparar:

Em uma panela com azeite refogar a cebola picada, o salsão picado, as cenouras picadas e 2 dentes de alho espremidos.
Deixar refogar por um tempo, acrescentar as ervilhas e a hortelã (a gosto), acrescentar o caldo de legumes e deixar cozinhar por 5 minutos.
Desligar.
Com um mixer, processar todos os ingredientes, até obter um creme.
Temperar com sal e pimenta a gosto.
Levar ao fogo por mais 2 minutos e reservar.
Cortar o peito de peru em tiras.
Em uma frigideira, derreter 2 colheres de manteiga com um fio de azeite, e quando estiver quente fritar o peito de peru na manteiga.
Colocar para secar em papel-toalha e reservar.
Num miniprocessador, bater 3 colheres de manteiga com azeite e sal, até que a manteiga fique homogênea.
Passar nas fatias de pão italiano e levar para tostar em uma chapa ou forno.
Servir a sopa em um bowl com o peito de peru por cima e as torradinhas como acompanhamento.

Fonte: Chef Adipe Neto – Programa Nosso Chef – http://www.cheftv.com.br

Picanha Cítrica

Publicado em 11/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Carne:

1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de pimenta-calabresa
1 colher (chá) de sal
4 steaks de picanha

Molho:

2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
Polpa de 2 maracujás
100 g de ervilhas frescas
50 g de creme de leite
5 cravos
1 punhado de salsinha picada

Modo de Preparar:

Molho:

Derreter a manteiga com o azeite.
Acrescentar o maracujá e deixar puxar no azeite.
Acrescentar as ervilhas frescas e refogar
Acrescentar o creme de leite e os cravos.
Para finalizar adicione um punhado de salsinha picada

Carne:

Temperar a picanha e grelhar.

Fonte: Chef Adipe Neto – Programa Nosso Chef – http://www.cheftv.com.br