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Trufa de Brigadeiro

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Trufa de BrigadeiroIngredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 1/2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 500 g de chocolate branco
  • 5 colheres (sopa) de licor de amêndoa
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 colheres (sopa) de rum
  • 500 g de chocolate ao leite
  • Chocolate granulado para decorar

Modo de Preparar:

  • Prepare o recheio: misture o leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga e o chocolate em pó.
  • Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até soltar do fundo da panela.
  • Despeje em uma travessa úmida e deixe esfriar.
  • Unte as mãos com manteiga e enrole os brigadeiros. Reserve.
  • Faça a trufa: derreta o chocolate branco em banho-maria e acrescente o licor, a essência, o rum e mais 1/2 colher (sopa) de manteiga.
  • Mexa bem e leve à geladeira por 5 horas.
  • Enrole o brigadeiro na massa de chocolate branco e reserve.
  • Prepare a cobertura: derreta o chocolate ao leite e mexa até esfriar.
  • Banhe as trufas e decore-as com o chocolate granulado.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Quiche Light 02

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Quiche Light 02Ingredientes:

Massa:

  • 300 g de farinha
  • 150 g de manteiga sem sal
  • ½ colher (café) de sal fino
  • 2 colheres (sopa) de água

Recheio:

  • 20 g de cebola picada
  • 20 g de manteiga
  • 150 g de espinafre cozido e escorrido
  • 150 g cenoura em cubos médios
  • 1 maço de aspargos cozidos e cortados ao meio
  • 3 ovos
  • 250 ml de creme de leite
  • 250 ml de leite
  • ½ colher (chá) de sal fino
  • Noz-moscada e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha com a manteiga até que a massa se reduza a pequenos grumos.
  • Deixe descansar.
  • Dissolva o sal na água e junte à mistura reservada.
  • Mexa até que se forme uma bola (cuidado para não amassar).
  • Leve à geladeira por 30 minutos.
  • Retire e, em uma superfície limpa, estique a massa com um rolo, até que fique com 3 mm de espessura.
  • Corte 10 discos e leve ao forno a 220ºC, durante cerca de 10 minutos, ou até que a massa esteja quase cozida.
  • Para o recheio, doure a cebola na manteiga, acrescente o espinafre, a cenoura e os aspargos e refogue para que todo o líquido evapore.
  • Reserve.
  • Bata os ovos, o leite, o creme de leite, o sal e os temperos a gosto.
  • Coloque os legumes refogados sobre a massa pré-assada para cobrir o fundo.
  • Despeje a mistura dos ovos por cima. Leve ao forno, na temperatura de 180ºC, por 20 ou 30 minutos, ou até que o recheio esteja firme.
  • Sirva.

Fonte: Chef Adeilton Meira – Programa Mulher Demais – http://www.fernandaalbuquerque.com.br

Suflê de Geleia de Morango

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Suflê de Geleia de MorangoIngredientes:

  • 4 claras grandes
  • 1/2 xícara de geleia de morango
  • 1 colher (chá) de casca de limão ralada
  • Manteiga para untar

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 250ºC.
  • Na batedeira, bata as claras por cinco minutos ou até obter picos firmes.
  • Acrescente a geleia e a casca de limão e mexa delicadamente, com uma espátula, até obter uma mistura homogênea.
  • Transfira para uma fôrma para suflê de 17 cm de diâmetro untada com manteiga.
  • Reduza a temperatura do forno para moderada (180ºC) e asse o suflê por dez minutos ou até que cresça e fique levemente dourado.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Suflê de Legumes na Caneca

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Suflê de Legumes na CanecaIngredientes:

  • 5 quiabos cortados em rodelas pequenas
  • 1/2 abobrinha cortada em cubos pequenos
  • 1/2 abóbora-de-pescoço, cortada em cubos pequenos,
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal, pimenta-do-reino e folhas de tomilho a gosto,
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 5 ovos frescos
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Refogue os legumes com a manteiga e tempere-os com o sal, a pimenta e as folhas de tomilho. Reserve.
  • Misture o creme de leite com as gemas e leve ao fogo baixo para cozinhar.
  • Cuidado para não coagular as gemas.
  • Acrescente o queijo ralado.
  • Misture bem o creme aos legumes e, em seguida, deixe esfriar.
  • Bata as claras em neve e adicione-as aos legumes.
  • No entanto, fique atenta, pois a mistura deve ficar com aspecto e consistência de uma espuma bem leve.

Montagem:

  • Unte a caneca com manteiga e polvilhe com farinha.
  • Adicione a massa, deixando cerca de 2 cm antes da borda livre.
  • Leve para assar em forno médio até o suflê ficar levemente dourado.

Dica: o suflê deve ser servido imediatamente após o preparo. Caso contrário, ficará murcho.

Fonte: Site Revista Viva! Mais! – http://mdemulher.abril.com.br

Quiche de Cebola e Bacon

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Ingredientes:

  • 2 cebolas em rodelas
  • 150 g de bacon
  • 1/2 colher (sopa) de aceto balsâmico
  • 1 colher (chá) de óleo de soja

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga
  • 100 g de gordura vegetal hidrogenada
  • 1 ovo
  • Quanto baste de sal

Creme:

  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 100 ml de leite
  • 6 ovos
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
  • Quanto baste de salsinha picada

Montagem:

  • 100 g de mussarela picada

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e frite o bacon.
  • Retire o bacon e reserve.
  • Na mesma frigideira, coloque a cebola e deixe no fogo alto para pegar cor.
  • Posteriormente, adicione o aceto balsâmico.
  • O ponto da cebola é quando ela ainda não ficou mole, estando ainda crocante.

Massa:

  • Em uma batedeira, coloque a farinha, a manteiga, a gordura vegetal hidrogenada e o sal.
  • Bata até formar uma farofa e adicione um ovo.
  • Se não der liga com um ovo, adicione um pouco de água.
  • Transfira para uma superfície e termine de amassar com as mãos.
  • Embrulhe em um plástico, leve para a geladeira por 1 hora.
  • Entre folhas de plástico, abra a massa.
  • Coloque a massa em uma fôrma removível.
  • Pré-asse a massa por 15 minutos à 180°C.

Creme:

  • Em uma tigela, coloque o creme, o creme de leite e os ovos mexidos.
  • Misture bem.
  • Tempere com salsinha, sal e pimenta.

Montagem:

  • Forre o fundo da massa com a cebola.
  • Por cima, coloque o bacon frito e, por último, o creme.
  • Cubra com o queijo.
  • Leve ao forno por 40 minutos, aproximadamente.

Fonte: http://www.moo.pt