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Ragu ao Funghi

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Ragu ao FunghiIngredientes:

  • 300 g de carne moída
  • 1 cebola
  • 20 g de funghi secchi
  • 500 ml de creme de leite
  • 100 g de requeijão
  • 1 cálice de conhaque
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de manteiga

Modo de Preparar:

  • Deixe o funghi de molho por uma hora, em seguida retire e pique em pedaços pequenos.
  • Pique a cebola e coloque para murchar na manteiga quente, entre com o funghi e o alho amassado.
  • Junte o conhaque e deixe flambar.
  • Adicione a carne, tempere com sal e deixe refogar.
  • Entre com o creme de leite e deixe cozinhar.
  • Junte um pouco do requeijão cremoso e deixe finalizar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Purê de Alho ao Perfume de Laranja

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Purê de Alho ao Perfume de LaranjaIngredientes:

  • 50 dentes de alho
  • 1 l de leite integral
  • Suco de uma laranja
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Descasque os dentes de alho.
  • Coloque-os em uma travessa.
  • Cubra com meio litro de leite.
  • Leve ao forno preaquecido em 200ºC.
  • Quando começar a formar uma crostinha dourada sob o leite, retire a travessa do forno e retire também a casquinha formada.
  • Complete com mais leite, previamente aquecido.
  • Leve novamente ao forno, e faça este procedimento até que todo o leite tenha sido utilizado.
  • Com os dentes de alho supermacios, amasse-os com um garfo.
  • Coloque uma colher de manteiga gelada para emulsionar e tempere com sal.

Fonte: http://tvg.globo.com

Chester Assado de Páscoa

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Ingredientes:

  • 1 chester
  • Sal
  • Alho
  • Pimenta do reino
  • 1 lata de cerveja
  • Manteiga para untar

Farofa:

  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 tomate sem pele picado
  • 2 maçãs
  • Sal
  • Farinha de mandioca crua
  • 2 ovos cozido
  • Cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

  • Descongele, enxugue e retempere o chester com sal, alho, pimenta e cerveja.
  • Unte-o com bastante manteiga, passe-o para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno bem quente por 2 horas.
  • Retire o papel, pincele com mel e deixe dourar.

Farofa:

  • Doure a cebola na manteiga, junte o tomate, as maçãs e o sal, misture bem até que as maçãs fiquem macias.
  • Acrescente a farinha de mandioca crua em fogo brando e continue a misturar.
  • Retire do fogo, junte os ovos picados e o cheiro verde.
  • Arrume o assado em uma bandeja bonita e guarneça com agrião (ou alface) e farofa.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Rosca de Páscoa com Chocolate

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Rosca de Páscoa com ChocolateIngredientes:

  • 1 tablete de fermento biológico (15 g)
  • ¼ de xícara (chá) de água morna
  • ¼ de xícara (chá) de açúcar cristal
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 6 colheres (sopa) de leite
  • 3 xícaras (chá) e 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 3 ovos
  • 200 g de chocolate ao leite cortado em pedaços grandes – 25 g cada
  • 1 embalagem de cream cheese (150 g)
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de amêndoas trituradas
  • 100 g de damascos picados

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela pequena, dilua o fermento na água com uma colher de açúcar cristal. Reserve.
  • Em uma tigela grande, coloque 4 colheres de manteiga com 4 colheres de leite quente, mexa bem até derreter a manteiga.
  • Acrescente aos poucos três xícaras farinha de trigo, o restante do açúcar cristal, o sal, dois ovos e o fermento reservado.
  • Amasse bem até formar uma massa homogênea.
  • Cubra e deixe descansar até dobrar de tamanho.
  • Amasse novamente e deixe descansar por mais 10 minutos.
  • Abra a massa formando um retângulo de 40 cm X 15 cm.
  • Distribua sobre a massa os pedaços de chocolate, enrole formando um rolo e una as pontas.
  • Coloque em uma assadeira, forrada com papel manteiga e untada.
  • Cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
  • Enquanto a massa cresce, misture a manteiga e a farinha restante com 100 g de cream cheese, meia xícara de açúcar e as amêndoas trituradas.
  • Divida em 5 partes e forme rolinhos de 1 cm de espessura. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira até o momento de usar.
  • Pincele a rosca com o ovo restante batido.
  • Distribua os rolinhos de amêndoa sobre a massa pressionando um pouco para grudarem.
  • Asse no forno preaquecido a 220°C durante 40 minutos ou até dourar.
  • Misture o cream cheese, o leite e o açúcar restante formando um glacê.
  • Espalhe sobre a rosca e salpique os damascos picados.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Ovo Recheado de Prestígio

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Ovo Recheado de PrestígioIngredientes:

  • 300 g de chocolate em barra
  • 1 fôrma de gelo.

Recheio:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 50 g de coco ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, leve os ingredientes do recheio ao fogo baixo até engrossar.
  • Deixe esfriar fora da geladeira.
  • Enquanto isto coloque a barra de chocolate em uma tábua de madeira e rale com a faca.
  • Derreta as lasquinhas em uma travessa de vidro no forno micro-ondas.
  • Prepare uma bacia plástica com água e gelo.
  • Coloque o refratário sobre a bacia e dê um choque térmico no chocolate.
  • Atenção: o doce não pode entrar em contato com a água ou ficará esbranquiçado.
  • Ponha um pouco de doce no pulso para checar se a temperatura está ambiente.
  • Em seguida, rapidamente despeje-o até o risco marcado na fôrma.
  • Tire o que vazar com espátula.
  • Coloque as outras partes da fôrma sobre a que já estava com chocolate.
  • Pressione, vire e alise.
  • Leve à geladeira até endurecer.
  • Desenforme e tire rebarbas com a faca.
  • Deixe descansar até o chocolate “suar”.
  • Passe uma camada do recheio frio nas duas partes do ovo.
  • Para cobrir, despeje um pouco de chocolate por cima do recheio.
  • Leve o ovo à geladeira até endurecer e desenforme.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br